Omelette Cachette

     

      Diablerie que c'est bon!

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      Et pourtant, je ne suis pas copine avec les oeufs.

Mais là, j'ai adoré cette recette à tiroirs, modulable, fraîche et qui en jette un peu!

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      De quoi s'agit-il?

D'une fine omelette cuite au four puis tartinée en couleur, roulée-serrée ensuite dans du film alimentaire et enfin taillée en tranches que l'on "dippe" dans des petites sauces simplistes.

      Quel usage?

Apéro, buffet, entrée estivale et si on la laisse roulée dans son film, elle partira volontiers en pique-nique ou au boulot, la petite sauce étant dans un bocal.

Cette fois encore, chacun fera avec son budget et le contenu de son frigo.

      Comment on fait?

1) Cassez des oeufs!

2) Ajoutez une cuillérée de lait pour gagner en souplesse, sel et poivre et on bat en omelette.

3) Un plat rectangulaire comme une lèchefrite ou une tôle à pâtisserie s'avère indispensable. Si cet ustensile n'est pas anti-adhésif, plaquez-y une feuille de sulfurisé. 

4) Versez la préparation sur une faible épaisseur, 1/2 cm c'est parfait, étalez de façon régulière.

5) Le four est préchauffé sur 200° (Th.6/7), on y cuira l'omelette pendant 15 à 20' suivant les fours; il faut surveiller qu'elle ne dore pas trop, elle deviendrait sèche et cassante.

Sortez le plat et laissez refroidir 10'.

6) Le plan de travail est dégagé, l'omelette glisse dessus, tous les ingrédients à tartiner sont prêts.

Nous verrons ces ingrédients plus tard.

7) L'omelette est tartinée, on étale un grand morceau de film alimentaire à côté.

8) Roulez serré votre omelette sur elle-même et posez-la sur le film. Enveloppez (encore serré) et plaquez bien les deux extrémités du film.

9) Placez ce boudin au frigo au moins 2h.

L'astuce du jour!

Afin que la découpe en rondelles se fasse sans accroc, rangez l'omelette au congélateur ou dans le freezer pendant 30 à 45' avant la découpe.

Pour un buffet froid, vous couperez des tranches plus épaisses et y planterez un pic en bois.

10) Retirez le film, tranchez, présentez en cercles sur un plat...

... ou en faisant chevaucher les tranches de cette manière:

Rangez le plat de service au grand froid

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Chaque convive trempera ses rondelles d'omelette farcie dans diverses sauces très froides:

- Au yaourt avec ciboulette, oignon, persil hachés...

- Une sauce soja diluée et investie de fines râpures de carotte.

- Au curry: Yaourt égoutté, poivre, curry.

- Un coulis de tomate glacé, au basilic et ail... Tout est possible!

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COMMENT GARNIR?

      Idéalement, pour le fun, il faudrait 3 couleurs.

- Directement sur l'omelette tiède, un fromage à tartiner est incontournable. On en trouve à moins d'un euro (copie de St Morêt) et s'il est trop ferme, écrasez-le avec un chouia de yaourt ou de lait. Pensez aussi à du chèvre, de la féta assouplie, de la Vache qui Rit.

Nous avons la couleur blanche.

- Seconde couche: Pour mon test, j'ai utilisé un petit pot de Tarama de saumon. Il s'étale facilement.

Les plus fortunés étaleront des lambeaux de saumon ou de truite fumée.

Nous avons la couleur orange.

- Troisième couche: Un simple hachis d'herbes: Épinards, Persil, ciboulette, menthe à parsemer régulièrement.

Nous avons la couleur verte.

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* Astuces couleur: Au lieu de battre les oeufs en omelette avec une fourchette, placez vos oeufs dans le bol du robot, ajoutez une poignée d'épinards cuits (ou épinards à la crème surgelés-dégelés) et mixez le tout. Votre omelette de base sera déjà entièrement verte!

* Omelette total rouge: Mixez les oeufs avec de la purée de tomates:

Les autres garnitures (mais le fromage de couleur blanche est omniprésent):

- Macédoine de légumes parfaitement égouttée + tapenade noire > Orange, vert, noir.

- Thon ou Jambon et épinards > Rose et vert.

- Jambon + purée desséchée de tomates > Rose et rouge.

- Jambon + Petits pois ou tiges d'oignon nouveau > Rose et vert.

Calculez vos associations les plus économiques, utilisez vos petits restes du congélateur... la créativité est au pouvoir!

Jambon + tiges d'oignon nouveau

Jambon + épinards

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À vous de jouer,

Et bonne semaine à tous!

Vin de Feuilles...

... de pêcher.

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      Et quand j'en fais, j'en fais et chaque année un peu plus!

C'est tellement bon que le vin de feuilles de pêcher n'a pas le temps de vieillir... dommage, sa conservation est exemplaire.

Un apéro en vue et pas de sous pour le Martini? Une fête de famille? Fabriquez VOTRE apéro, succès garanti!

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      Si vous avez un parent ou un ami qui possède cet arbre fruitier, c'est le moment de lui rendre visite. Au pire, je vous invite à marauder pour scalper un arbre, avec modération bien sûr!

C'est le bon moment (avant la fin juin) parce que le pêcher produit des jeunes feuilles vert clair très tendres au bout de ses branches. Ce sont celles-là qui nous intéressent: Si vous en froissez une entre vos doigts, vous sentez immédiatement un parfum d'amande amère caractéristique. La sève est puissante, épaisse, collante. Passé le mois de juin, l'arbre utilisera sa sève pour grossir les fruits mais pas pour alimenter ses feuilles.

      Et naturellement, si ce geste ne nuit pas à l'arbre, il est préférable de cueillir les sommités par-ci par-là, sans perturber l'harmonie du feuillage.

On constate aussi que les feuilles sont recouvertes d'une sorte de vernis protecteur et c'est tant mieux:

      À la maison, il sera sage de laver votre récolte dans plusieurs eaux afin d'éliminer toute trace de traitements et de poussière.

Il vous faudra ramasser environ (à 15 près) 140 jeunes feuilles pour 2 litres de boisson, multipliez si nécéssaire et si possible.

Une fois proprettes, étalez les feuilles entre des torchons, pressez pour les sécher.

      Vous aurez récupéré un gros contenant en grès ou en verre (une bonbonne est parfaite), nettoyé et renversé pour qu'il soit sec à l'intérieur.

Le vin de macération sera de préférence rosé, mais un rouge ou un blanc sec conviennent. Il en faut 2 bouteilles (ou plus si affinités!).

      Avant de poursuivre, j'attire votre attention sur ma première bêtise: Pour essayer la recette de mémé, je n'ai fait qu'un litre. Je m'en suis voulue toute l'année parce que passée la fête, passé le saint! En juillet, j'ai tenté d'en refaire et c'était nul, presque aucun goût. Alors, soyez prévoyants, c'est du nectar, pas du Kiravi!

      Continuons:

Vous avez votre bonbonne et vos 140 feuilles propres + 2 boutanches de vin. Bien.

Si votre buffet recelle une bouteille de Vodka, soutirez-en 25cl (1/4 de litre), idem si vous avez de l'alcool pour fruits à 40°.

Sans cela, faut aller saluer votre pharmacien préféré et lui acheter 125ml d'alcool à 90° NON MODIFIÉ (coût: environ 2€).

Chez vous, prenez un contenant d'1/4 de litre vide, versez-y l'alcool à 90 et complétez d'eau > vous obtenez 250ml (= 25cl) d'alcool à 40/45°. Agitez.

      Tout le monde suit? Même les 2 dissipés dans le fond, là-bas, Lionel et Boudufle?

Enfin, pesez 170g de sucre en poudre (toujours pour 2 bouteilles de vin)

- Prenez vos feuilles de pêcher, coupez-les grossièrement aux ciseaux sans les hacher, juste pour aider la sève à sortir.

- Faites-les glisser dans la bonbonne.

- Ajoutez le sucre, puis le vin et finissez par les 25cl d'alcool à 40°.

- Remuez le tout, trouvez un bout de tissu et bouchez la bonbonne sans la fermer hermétiquement: Le liquide va "travailler", il doit s'exprimer librement, mais les insectes y sont interdits de séjour! On coiffe le goulot avec une compresse et on la plaque avec un élastique.

- Maintenant, placez la bonbonne au soleil pendant 8 jours et secouez-la chaque jour. Le soleil est indispensable à une macération réussie.

- La semaine est passée, votre liquide a pris des couleurs, il faut le filtrer.

Là encore, lavez et séchez vos flacons. Prenez un carré de gaze ou de tissu fin genre étamine, voile de coton... et placez-le dans l'entonnoir.

- Filtrez votre apéritif et cette fois, bouchez parfaitement les fioles.

- Laissez encore "mûrir" 10 jours (c'est pas l'Amérique!) dans un endroit sec et frais.

La veille de votre réception, placez le vin de pêcher au frigo et prévoyez quantité de glaçons: Il se boit frappé.

NOTA: De la même façon (et c'est excellent aussi, mais moins parfumé), on fait du vin de noyaux de pêches. Attention aux traitements chimiques qui s'y concentrent fortement! Ne vous lancez à casser les noyaux qu'avec la certitude absolue que l'arbre n'a connu aucun engrais, pesticide ou insecticide.

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      Tentez l'aventure!

Avec l'eau de coing (pelures du fruit), c'est sans doute la meilleure boisson-maison qui soit et d'une classe incroyable. Même les prout-prout en redemandent!

Le coût: Si on considère 2 bouteilles de rosé à 2€ + les 2€ d'alcool, on arrive fièrement à 6€ pour 2 vrais litres d'apéro mémorable.

Le résumé: 140 jeunes feuilles de pêcher

    2 bouteilles de vin

    25cl d'alcool à 40°

    170g de sucre

    Et le bonheur est à portée de main!

Ravioles Frites

Un petit bonheur!

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   Cette "recette" était enfouie dans le blog depuis belle lurette; difficile à classer, difficile à faire ressurgir.

Et c'est pourtant tellement bon!

   Les ravioles du Dauphiné portent un label, preuve de haute qualité et... d'un prix élevé même s'il est amplement justifié.

Chez ED, ces ravioles coûtent nettement moins cher!

Au lieu de les cuire comme d'habitude dans une marmite d'eau, nous les faisons frire et surtout, il faut les manger immédiatement, elles n'attendent pas!

  C'est en les préparant hier soir pour l'apéro que je me suis souvenue de ce post, perdu corps et biens dans le fatras de mes recettes.

Voilà le lien:

http://cuisineconomique.hautetfort.com/archive/2008/01/05...

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Bonne journée à tous!

Croustilles

Pour l'apéro!

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   Un petit tour rapide vers vous, bien chers amis!

La vie me déborde un peu aujourd'hui, je cours, je cours... Et c'est toujours quand on a guère de temps que les amis ramènent leur fraise!

   Alors, apéro-entrée: Une pâte feuilletée toute prête, saupoudrée d'un petit mélange thym-cumin + un petit reste de Parmesan râpé, un tour de moulin à poivre, à peine un voile de sel, on taille des lanières et 10/15' au four préchauffé, on surveille et on croque tout chaud!

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Excellent dimanche à vous tous!

Boudin Pfff...

On utilise notre "compote à boudin"!

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   Mais si vous n'avez pas encore réalisé l'excellente recette de Danielle, on s'en sortira avec une pomme et un oignon.

Un mot sur les soldes: Pourquoi les media ne montrent QUE les soldes de fringues? Les supermarchés bradent les victuailles des Fêtes à tire larigot: Foie gras et saumon à 50%, volailles et gibiers... c'est effarant. Et on peut se demander où finira cette débauche de nourriture invendue?

   Un plateau de petits boudins blancs "cocktail" m'a fait de l'oeil (DLC au 18/01/09, 2€ les 400g), un bloc de pâte feuilletée surgelée en solde aussi. Bien entendu, si vous trouvez des boudins blancs de taille normale ça fera l'affaire, que vous les recoupiez ou pas le principe est identique. Les bouchées sont plus appropriées à un apéro costaud.

   Maintenant, je fais tout à l'envers, je change complètement mes habitudes. Avant, je prévoyais mes menus pour la semaine, aujourd'hui je vais un jour sur deux dans mon supermarché, rapidos. J'y achète ce qui est bradé en pistant les étiquettes rouges, j'assemble ensuite et j'y gagne.

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Boudins blancs feuilletés et compotée de pomme-oignon

Un mot sur la pâte feuilletée: Lorsqu'on doit découper des carrés ou des rectangles, une pâte ronde ne convient pas. Si on cherche à tirer la pâte au rouleau afin de la rendre carrée, on écrasera le feuilletage et on l'empêchera de lever. Certains fabricants en proposent prête à dérouler rectangulaire, beaucoup plus chère qu'en bloc surgelé. Ces blocs font généralement 500g mais se tranchent facilement en deux avec un couteau à micro-dents. On range l'autre moitié au congélateur pour la prochaine fois.

         

INGRÉDIENTS pour 4 personnes: 4 boudins blancs (ou 16 mini), 250g de pâte feuilletée surgelée, 1 jaune d'oeuf.

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Compote à boudin express: 1 oignon, 1 pomme Golden, 1 càs de sucre rase, 1 càs de vinaigre, un peu de beurre.

   > Coupez la pomme et l'oignon pelés en petits dés.

   > Faites d'abord dorer l'oignon au beurre et à la poêle, puis ajoutez la pomme, le sucre, le vinaigre, du poivre et 1/2 verre d'eau.

   > Laissez mijoter 10' sur feu moyen à découvert: la compote doit être assez sèche.

L'ASSEMBLAGE ET LA FINITION:

- Une fois la pâte feuilletée étalée, découpez autant de rectangles que vous avez de boudins.

- Étalez la préparation pomme-oignon sur chaque rectangle sans en mettre sur les bords.

- Préchauffez le four à 200° (Th.6-7).

- Déposez les boudins sur la compote, roulez délicatement, pressez un peu le long de la "soudure" (parfois un petit coup de pinceau mouillé, ça aide!)

- Rangez vos feuilletés dans un plat à four sans qu'ils ne se touchent. Facultatif: si vous avez une lame franche, entaillez-les superficiellement et en biais mais dans tous les cas, badigeonnez-les de jaune d'oeuf. 

- Enfournez une dizaine de minutes, surveillez qu'ils ne brunissent pas trop, éteignez le four mais laissez les feuilletés bien dorés tiédir à l'intérieur. 

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   Cela nous fait un plat sympa qui étoffe le boudin blanc et tire partie des soldes. À servir avec une grosse salade frisée lardons-croûtons!

Le Vin

La plus hygiénique des boissons...

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   Cet article s'adresse aux consommateurs de vin, pardon aux autres, mais dans ce domaine on peut facilement réaliser des économies.

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   Nous allons faire un peu des Maths! Ces calculs ne valent que pour les personnes qui boivent du vin (avec modération, bien sur!) chaque jour. Si nous nous basons sur le prix d'une bouteille achetée en hyper, et si nous cherchons la moins chère, elle coûtera environ 1,6€. Ok, à ce prix-là, nous savons que le produit s'apparente plus au vinaigre qu'au sang du Christ! Le volume étant de 75cl, cela met le litre à 2,14€. Ce qui monte nettement le prix de l'acide!

   

   Il faut donc chercher un point de vente "en vrac", s'équiper d'un entonnoir, d'un cubitainer de 5 litres (c'est le minimum syndical!) et conserver-nettoyer 7 bouteilles en verre vides. En campagne, les petites caves ou les grandes coopératives sont très présentes. Mais en ville, il faut se renseigner et les pages jaunes sont parfaites, rubrique "vins, vente au détail, vente directe". Souvent placés dans les quartiers hors du centre, ces commerces proposent des vins basiques mais de qualité honnête, en provenance directe de petits producteurs.

   Grosso modo, on payera le litre (rouge ou rosé) 1,10€. Et si je ne m'abuse, cela met la bouteille de 75cl à 83cts! Et si je poursuis mon raisonnement cartésien (lol), ça fait du moitié prix par rapport à notre picrate-jaja-vinaigre-kiravi de supermarché... la qualité en plus!

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Et voilà des lieux forts sympathiques!

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   Lors des escapades du dimanche, ou en ville, il faut s'organiser pour cet achat parce que l'économie est énorme. Bien sur, à ce prix-là, il s'agit de vin de table, pas de vin de garde. On remplit ses 7 bouteilles avec 5 litres de vin, ne pas chercher à les boucher soigneusement: il s'agit de consommation courante et quotidienne.

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   Il est important de laver chaque bouteille une fois vidée de son contenu: Les équipements spéciaux sont inutiles si vous rincez la bouteille tout de suite et que vous la retournez sur l'égouttoir.

   Enfin, pour un apéro entre copains, cette boisson est la plus économique. Si en parallèle d'un rosé bien frais vous fabriquez quelques sablés salés, des torsettes feuilletées (voir recettes rubrique "Apéro"), vous passez une bien agréable soirée à bon marché.

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Allez, à la bonne votre!

Olives arrangées

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Un verre de rosé bien frais, et c'est la fête!

Nous allons transformer deux bocaux d'olives discount (0,65€ pièce, non dénoyautées): des noires et des vertes, mais vous pouvez opter pour une ou l'autre variété sans les mélanger. Un bon coup de soleil là-dedans! Un goût de Méditerranée... Et des olives luisantes de plaisir!

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- Avant tout, il faut laver ces olives maintenues dans une saumure trop puissante: Versées dans une passoire, rincez-les sous le robinet d'eau chaude (n'ayez pas peur!) et laissez-les égoutter.

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- Armez-vous d'un cure-dent et d'un peu de patience: piquez chaque olive d'au moins 5 ou 6 trous afin que les chairs absorbent les futurs parfums et "s'espoumpissent" (traduire du provençal: se gonflent). Mettez les olives dans un petit saladier.

- Pelez 2 gousses d'ail (ou plus si affinité!), hachez-les au presse-ail et ajoutez-les aux olives, mélangez bien. Poivrez mais ne salez pas.

- Saupoudrez vos olives de ce que vous aimez: Graines de cumin, thym, herbes en mélange, curry, piment poudre ou bien parfumez d'un peu tout ça. Mais le thym est essentiel ainsi que 2 feuilles de laurier-sauce que vous coupez en lanières.

- Arrosez à l'huile d'olive généreusement, re-poivrez, remuez le tout et couvrez votre saladier d'un film alimentaire, puis rangez-le au frigo.

- Une bonne nuit de macération permet aux chairs de se gorger d'huile et de parfums, mais c'est encore mieux si vous patientez 3 ou 4 jours, sans oublier de saisir le saladier de temps en temps et de faire sauter les olives dans tous les sens!

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Vous avez là une petite merveille parfumée pour l'apéro, nourrissante, bienfaisante et très économique!

Cakes Salés

Idéal pour une préparation à l'avance!

Parfait pour emporter à l'extérieur (travail, pique-nique, invitation...), il se tient très bien lors d'un apéro, une fois chaque tranche épaisse coupée en cubes-bouchées.

Je vous donne la recette de la base-pâte, puis d'une garniture, mais laissez parler votre imagination au fil des saisons et... du placard! Une boîte de thon ou de miettes de crabe discount, un reste de poulet, du Pesto et des pignons, divers légumes... Tout lui va! Une simple courgette cuite quelques minutes et bien égouttée, poivrée et même pimentée, donnera un excellent cake.

Afin de ne pas entraver la levée de la pâte, il ne faudra pas dépasser un ajout de 300g de garniture, bien l'essorer si elle est humide (légumes, poisson) et bien la mélanger à la pâte. Je sers ces cakes salés avec une salade frisée aillée et un coulis de tomate très épicé: Une boîte de tomates en conserve que je fais compoter dans une casserole avec de l'oignon, de l'ail, une pincée d'herbes de Provence, un peu de piment, une pointe de cumin, poivre et sel + une pincée de sucre. Si le coulis est glacé et le cake encore chaud, c'est très sympathique!

Cake Vert au Pesto:  Cake au Thon:

Un conseil: Les ingrédients contiennent beaucoup de sel (fromage, poisson, olives...) attention à NE PAS EN RAJOUTER!

     

Pâte de base (pour 6 à 8 personnes): 150g de farine, 2 càc de levure chimique, 6 oeufs, 200g de fromage râpé (gruyère, comté, emmenthal), 6 càs de crème liquide, 5 càs d'huile d'olive.

       

Cake Jambon-Olives: (Photo en en-tête) 200g de jambon (on trouve en hyper des "blocs" de jambon, façon tranche très épaisse), 100g d'olives noires dénoyautées, une bonne càc d'herbes de Provence (et en saison, remplacez-les par de la ciboulette, du basilic frais).

Recette:

1. Détaillez le jambon en dés, hachez grossièrement les olives.
2. Dans un saladier, versez la farine et la levure, mélangez soigneusement, c'est très important pour la levée de la pâte.
3. Faites un "puits" dans la farine, cassez-y les oeufs, fouettez en faisant tomber la farine dans les oeufs petit à petit.
4. Ajoutez la crème peu à peu, puis l'huile d'olive.
5. Préchauffez votre four à 210° (Th.7).
6. Avec une spatule, incorporez le fromage, les olives, les herbes et le jambon. Mélangez bien.
7. Avec un pinceau, huilez le moule à cake et saupoudrez-le de farine.
8. Versez-y la préparation et enfournez 10 minutes.
9. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180° (Th.6) et cuisez encore 35 minutes. Sortez le cake, laissez-le refroidir avant de chercher à le démouler.

Astuces cuisson:

• Si votre four est "nerveux", cuisez le cake au bain-marie, il ne brûlera pas au fond, et à mi-cuisson, glissez une feuille d'alu sur sa surface pour la protéger.
• Faites le test-cuisson avec une fine lame: Enfoncez-la à coeur, elle doit ressortir sèche, si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson et re-vérifiez. Aucun four ne se comporte de la même manière!

Astuces congélation:

• Une fois le cake refroidi, coupez-le en tranches, posez-les sur une grille sans qu'elles se touchent, congelez ainsi pendant une heure, puis reconstituez le cake dans un sac congélation.
• Les tranches décongèleront à la demande, à température ambiante, en 10 minutes. Pour parfaire le service, passez-les au four préchauffé à 150° (Th.5), 5 minutes, chaque tranche étant enveloppée dans une feuille d'alu. Il les gardera moelleuses.

Hoummos

           

Condiment traditionnel du Liban.

Très nourrissant et énergétique, l'Hoummos est simple à préparer, facile à tartiner sur du pain grillé frotté d'ail, sur des galettes de blé, des crackers... Avec une belle salade verte (ou une soupe) et un petit dessert, nous avons un repas complet.

Ingrédients pour 4 personnes: 250g de pois-chiches en boîte, 2 gousses d'ail, 2 càs de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, cumin et paprika poudre.

Nota: Normalement, il faut intégrer de la crème de sésame (Tahina) que l'on trouve en épicerie orientale. Il en faudrait 3 càs, nous la remplacerons par l'huile d'olive. Si vous avez des grains de sésame en vrac, prenez une poêle, étalez les grains, chauffez et faites juste blondir le sésame. Avec un pilon (ou au robot, ou même au... marteau!) écrasez les grains en purée et ajoutez-y de l'huile d'olive pour faire votre Tahina. A la guerre comme à la guerre!

Recette:

1. Plongez les pois-chiches dans un récipient d'eau, remuez-les pour bien les laver, changez l'eau.
2. Si vous temps et patience, frottez les pois-chiches entre vos paumes de main pour ôter le maximum de peaux, l'Hoummos sera plus digeste et plus onctueux.
3. Dégermez l'ail, hachez-le.
4. Réduisez les pois-chiches en purée au robot à hélice ou à la fourchette, incorporez l'ail puis une bonne pincée de sel, du poivre, une pincée de cumin, le jus de citron. Mélangez bien.
5. Ajoutez la crème de sésame si vous l'avez, sinon détendez l'Hoummos avec un filet d'huile d'olive que vous incorporez petit à petit jusqu'à obtenir une crème compacte. Goûtez pour rectifier le sel et le poivre.
6. Transférez dans une coupe et saupoudrez de paprika. Filmez le récipient et rangez au frigo.

Astuces: L'Hoummos ne contenant que des éléments végétaux se conserve très bien plusieurs jours mais il faut le "filmer" pour que la surface ne sèche pas. Si vous avez de la ciboulette fraîche et/ou du persil, ciselez ces aromatiques pour les incorporer, c'est aussi beau que bon!

Je fais mon Guacamole

      

Une recette simplifiée!

Chacun épicera plus ou moins cette sauce, mais elle doit être relevée. Profitez d'une promotion de vente d'avocats en filet et s'ils sont trop durs, enfermez-les 48h dans une poche en papier en compagnie d'une banane, fermez bien le sac. Mûrissement assuré! Et puis comparez le prix de revient avec un petit pot de Guacamole vendu tout prêt, c'est édifiant! De plus vous ne mangerez ni conservateur, ni antioxygène et aucun autre produit chimique!

Pour un seul avocat, il vous faut: Le jus d'un demi-citron jaune, une càs de crème fraîche, une gousse d'ail, du piment poudre (ou Tabasco), moutarde, sel. (A multipliez par le nombre d'avocats)

Recette:

1. Pressez le demi citron.
2. Récupérez toute la pulpe de l'avocat dans un grand bol, arrosez immédiatement de jus de citron, écrasez l'ensemble à la fourchette.
3. Incorporez la crème, une pointe de moutarde et la gousse d'ail hachée.
4. Là, vous épicez à votre goût, mais il faut au moins une pincée de piment ou un trait de Tabasco, salez et goûtez pour rectifier.
5. Mélangez très soigneusement, filmez et gardez au frigo (maxi 48h).

Astuces:

• Si on a un pot de tomates séchées, on en ajoutera des tout petits morceaux.
• Un trait d'huile d'olive va bien au Guacamole.
• Les plus friands de "langue en feu" ajouteront un mini piment rouge frais débité en minuscules dés.
• Si vous faites des ramequins de diverses sauces pour une soirée, saupoudrez le Guacamole d'un soupcçon de paprika, le vert et rouge, c'est magnifique!
• Enfin les fines herbes comme persil et ciboulette hachées menues au couteau seront les bienvenues. Je me répète, mais investissez dans deux pots d'aromatiques en jardinerie (environ 1,5 euro le godet), faites des économies en magnifiant vos plats les plus simples.