La Sèche Franc-Comtoise

On pose un peu nos valises en Franche-Comté!

Chaque région recelle des trésors de traditions ancestrales, et c'est une fidèle lectrice, Aline, qui ouvre son tiroir à malices à l'Est de notre pays! La Sèche est une "croûte" sucrée très simple que l'on peut parfumer de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, de Rhum ou autre. Et puis ça change un peu de mes recettes sudistes!

        

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Ingrédients pour 3 fournées (= 24 "sèches") : 300g de farine, 20cl de crème épaisse (= 100g), 60g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel, sucre en poudre.

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Important: 1) Temps de repos: Au moins 2h, idéalement une nuit. 2) Sortir le beurre du frigo une heure avant la préparation.

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Recette:

1. Mêlez la farine et la pincée de sel dans un saladier.
2. Y ajouter le beurre en dés et "sablez" entre vos mains: vous obtenez des gros "grumeaux" de farine.
3. Creusez un puits, mettez-y les 2 jaunes d'oeufs et la crème puis travaillez à la fourchette. C'est là que vous pouvez faire tomber quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, de Rhum... 
4. Quand le mélange ressemble à une pâte, pétrissez-la à la main, juste pour la rendre homogène, sans plus.
5. Rangez cette boule dans une boîte au frigo (2h minimum).
6. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
7. Farinez le plan de travail et abaissez la pâte finement au rouleau (3mm).
8. Beurrez-farinez une tôle (ou moule à tarte) et déposez un rond de pâte sans former les rebords.
9. Si possible avec une "roulette", découpez 8 parts (sinon au couteau).
10. Saupoudrez généreusement de sucre.
11. Cuisez 15 minutes.

C'est pas sympa, ça? Et... non, ce n'est pas notre amie Aline sur la photo, mais une vraie franc-comtoise!