Les Gnocchis

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Des gno-gno, des qui-qui!

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Pas rapides à préparer, c'est sur, mais j'avoue que je ne sais plus quoi publier. Si nous voulons manger pas cher, il faut s'en tenir aux bases (farine, patates...) et même celles-là voient leurs prix s'envoler de 4,5% chaque mois. C'est d'autant plus désespérant et dramatique qu'on ne voit pas le phénomène s'arrêter. Nos véhicules mangent plus cher que nous! On alimente grassement les voitures, les tickets de bus prennent des airs de tickets de croisière.

Je suis très inquiète pour les familles qui ont des enfants autour de la table. Les repas de cantine, si modestes soient-ils, restent encore équilibrés. Mais il faut assurer les dîners et les jours de vacances.

J'en suis à me demander ce que cache cette "politique"? Ok, admettons que j'ai l'esprit retors, mais le gouvernement n'est-il pas en train de pousser les femmes à cesser de travailler? Une manière radicale de faire baisser les chiffres du chômage? Les femmes qui occupent des emplois à mi-temps ou sous payés n'ont plus intérêt à travailler mais à se mettre aux fourneaux, faire presque tout elles-mêmes et...laisser la place aux chômeurs?

Je m'interroge...

Ceci dit, digression terminée, passons à nos gnocchis! 45 minutes de travail, 40 minutes de repos, cuisson extra-rapide.

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Ingrédients pour 4/5 personnes: 1kg de pommes de terre farineuses (bas de gamme, of course!), environ 500g de farine, 2 jaunes d'oeufs.

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Recette:

1. Cuisez les pommes de terre comme pour une purée, pelez-les et laissez tiédir. 
2. Passez-les à la moulinette, grille fine.
3. Ajoutez les jaunes d'oeufs sans malaxer, puis la farine peu à peu toujours sans trop travailler la masse qui deviendrait élastique. Il faut qu'oeufs et farine pénètrent la purée, sans plus.
4. Quand la pâte est un peu collante, mais homogène, cessez de mettre la farine. Suivant la qualité des pommes de terre, 400g de farine suffisent.
5. Couvrez avec un torchon humide, laissez reposer 40 minutes.
6. Farinez généreusement le plan de travail.
7. Formez des boules de pâte de la taille d'une mandarine.
8. Farinez votre main et roulez chaque boule pour former des "boudins" de l'épaisseur d'un doigt.
9. Coupez-les en tronçons de 3cm de long. Avec les dents d'une fourchette, appuyez au centre de chaque gnocchi.
10. Il reste à faire bouillir une grande marmite d'eau salée. Jetez-y les gnocchis et dès qu'ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et servez. Vous pouvez donc préparer les gnocchis à l'avance, mais il faut les cuire au moment de passer à table, sauf si vous préférez les gratiner.

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Variantes: Elles sont multiples, suivant ses moyens financiers.

- Incorporez à la pâte (avant de rouler les boudins) de l'huile d'olive, du beurre et/ou du Parmesan.

- Parfumer de muscade.

- On peut aussi réaliser des gnocchis avec de la semoule fine.

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Service:

- Simplement avec beurre et fromage râpé.

- En gratin saupoudré de chapelure et fromage.

- En sauce tomate relevée, un peu pimentée, et parfumée d'herbes de Provence.

- En sauce béchamel muscadée.