Gratin au Thym

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Il est là, il est beau, il sent bon!

   Le thym nouveau est arrivé! Il est en fleurs, magnifique, gratuit: c'est le moment de le cueillir pour le sécher. Si ce week-end vous pouvez vous échapper, faites-vous du bien: allez ramasser une provision de thym! Sinon, le pot coûte environ 1,5€ en jardinerie et cette petite sortie au vert en ville est aussi un excellent moment de détente.

Je vous propose aujourd'hui un gratin parfumé, tout bête, tout simple:

Le Gratin de pommes de terre au Thym

Ingrédients pour 4/5 personnes: 1,2kg de pommes de terre, 1 litre de lait, 4 belles tiges de thym, une gousse d'ail, sel, poivre, beurre.

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Recette:

1. Une fois épluchées, émincez les pommes de terre en rondelles, ne les lavez pas, mais essuyez-les.
2. Faites chauffer le lait avec sel, poivre et la moitié du thym, puis ajoutez les pommes de terre. Cuisez à feu doux 30 minutes en essayant de garder un couvercle sur les 3/4 de la casserole.
3. Pendant ce temps, frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail coupée puis beurrez-le.
4. Détaiilez le reste de l'ail en lamelles.
5. Préchauffez le four à 210° (Th.7)
6. Les 30 minutes sont écoulées, sortez les rondelles de pommes de terre à l'écumoire, rangez-les dans le plat à four.
7. Versez le lait de cuisson par dessus (sans submerger les pommes de terre et en retirant les tiges de thym), ajoutez les lamelles d'ail, émiettez le reste du thym frais et déposez quelques noisettes de beurre.
8. Enfournez 20 minutes.

   Si vous optez pour le thym en pot, plus vous le taillerez et plus il deviendra dru et fort. Ne le "noyez" jamais, il y perdrait son parfum! Le thym a besoin de lumière et si possible, de soleil. Très peu d'eau, c'est la souffrance et la lutte contre la sécheresse qui le fait embellir. Mais, bon, on a pitié et on lui donne un peu à boire!

   Abusez de cette plante dans vos sauces, elle est la bienfaitrice des intestins, la magicienne des saveurs, elle magnifie n'importe quel légume et donne du caractère à la pire des tomates!