Astuces en Vrac

De tout un peu!

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Apéro-Tartinades: Avec des rondelles de pain grillé et une petite mixture, on prépare des canapés sains et économiques:

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* 3 petits suisses + un peu de Roquefort (ou de chèvre) + poivre

* 3 petits suisses + 1 càs de crème épaisse + 1 échalote hachée + 1 càc de paprika + ciboulette ciselée, sel et poivre

* Une pâte brisée ou feuilletée achetée toute prête: Avec le rouleau, étirez-la tant que vous pouvez. Découpez-la en lanières, carrés, losanges. Un peu d'huile dans une poêle et faites frire. Egouttez sur papier absorbant, puis salez, saupoudrez de l'épice que vous aimez: Paprika, cumin... Servez chaud.

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Huile pour friture: On serait tenté de jeter une huile qui a servi à frire du poisson ou des rondelles d'encornets surgelés. Laissez-la complètement refroidir puis ajoutez-lui une bonne càs de jus de citron, mélangez, l'huile est désodorisée.

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Fond de gâteau pas brûlé: Si vous ne pouvez le cuire au bain-marie, pensez à étaler un lit de gros sel entre la tôle du four et le fond du moule.

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Vinaigrette insipide? Vous prenez soin de votre santé, de votre ligne et de votre porte-monnaie. Vous avez donc opté pour l'huile de pépins de raisin. Mais... elle a peu de goût pour une vinaigrette. Ajoutez-lui une pointe de couteau (pas plus!) de curry en poudre. Curieusement, celui-ci donne un goût de noix à la sauce!

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Persil longue durée: Testez ceci: Ne le lavez pas, recoupez les tiges de façon à ce que le bouquet rentre dans un bocal en verre. Fermez et laissez au frigo. Lavez-le seulement au moment de l'utiliser, il se conserve ainsi 15 jours minimum.

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Tartes aux fruits caramélisées? Il suffit de saupoudrer du sucre glace juste avant d'enfourner. Il formera une pellicule croustillante et brillante.

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Fariner un poisson sans les mains? Enfermez-le dans un sac plastique avec la farine et secouez le tout!

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Aubergines légères: Un plat d'aubergines frites en sauce tomate relevée, c'est du bonheur! Mais ce légume est une véritable pompe à huile! Pour y remédier, il suffit de tremper chaque tranche d'aubergine dans un blanc d'oeuf non battu, puis passer en friture. Les aubergines absorberont moins d'huile et seront donc plus digestes.

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Oignons: Suivant la recette, on vous demandera de faire cuire des oignons émincés en premier. A chaque fois ils noircissent et deviennent amers? Il faut les saler tout de suite. Le sel bloque l'eau dans les "tissus", les oignons cuisent sans se dessécher.

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Poulet parfumé et tendre? Un poulet rôti, c'est facile. Pour le parfumer et garder la chair souple, pensez à récupérer des croûtons de pain dur, frottez-les avec une gousse d'ail et fourrez-en la volaille. Et ce pain est un délice!

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Cuisson vapeur: Fini les légumes insipides! Pensez à mettre une branchette de thym ou de romarin dans l'eau du bac inférieur.

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Ravigotez salades (même déjà lavées-triées), herbes aromatiques, épinards flagadas: Plongez-les 10' dans une bassine d'eau tiède. Rafraîchissez, essorez ensuite.