28.06.2009
Chouette Courgette!
Rien que des rubans comestibles!
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C'est encore Danielle qui a bossé à ma place malgré son emploi du temps surchargé, merci à toi!
Nous causons courgette aujourd'hui.
Pas la grosse vieille courgette toute rabougrie, plissée, ridée, non! Il faudra choisir des exemplaires très jeunes, brillants et fermes.
Et 2 petites courgettes suffiront.
Elles seront lavées-brossées et séchées.
Avec un rasoir à légumes (appelé aussi "étrier"), avec le couteau économe ou la trancheuse spéciale d'un robot, on lèvera des rubans de courgette non pelée.
Celles qui n'auraient aucun de ces instruments se contenteront de râper les légumes sur une grille à gros trous.
Dans tous les cas, le produit obtenu est suffisamment fin et frais pour être consommé cru.
Mais si vous préférez le blanchir, ce sera vite fait 2 minutes dans l'eau bouillante, suivi d'un passage sous le robinet d'eau froide (on y conservera la couleur verte) et d'un égouttage impeccable.
Danielle nous conseille de cuire des pâtes "al dente" (tagliatelles ou spaghettis), bien les essorer puis les réchauffer en sauce Carbonara ou Bolognaise en y ajoutant les rubans de courgette.
Mais elle se régale de la jouer asiatique!
- Dans un fond d'huile, on fait revenir beaucoup d'ail, on ajoute les pâtes à peine cuites + les courgettes.
- Dès que le mélange est bien enrobé, on verse de la sauce soja (ou Nuoc Mam) et on ciselle du persil avant de servir.
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Enfin, chacun arrangera le plat à sa sauce suivant le contenu du placard et des pots d'aromatiques:
Câpres, tomate fraîche ou séchée, olives, basilic... y seront à leur place.
Mais surtout, si vous en préparez pour une armée et que les soldats se défilent, CONGELEZ votre travail en barquette ou en sachet.
Pour cette raison, j'ai aussi rangé la recette dans la catégorie "Sur le Pouce" car la fameuse barquette représente un plat complet nourrissant et équilibré à emmener au travail.
Elle est aussi classée dans "Sans Four" pour nos étudiants préférés!
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Voilà! Simple, belle, facile, une bonne idée qui donne du caractère à une courgette un peu insipide et de la couleur à vos nouilles.
D'autant qu'hier, vous n'avez pas été séduits par mes Dolmas! Grrr... Je ne sais pas où était passé le reste de la troupe en ce samedi... à courir les soldes? Non m'enfin!
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Bon dimanche à tout le monde!
05:14 Publié dans Légumes divers, Pâtes, SANS FOUR, Sur le Pouce | Lien permanent | Commentaires (38) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, pâtes, courgette
Commentaires
Bonjour Maryse ! bonjour la troupe partie aux soldes !
voila une excellente recette que je m'empresserais de faire disons dans 3 ou 4 jours, (courgettes du jardin encore trop petites), mais ça vient j'en ai déjà mangé 2.
j'ai aussi des courgettes jaunes, un mélange des deux fera très joli.
en plus, on peut faire pleins d'assaisonnements différents et ça m'inspire, merci à Danielle.
comme j'aime la couleur j'y ajouterais des tranches de tomates ou aussi quelques capucines hum ! en + les courgettes crues c'est un régal.
bisouuuuuuus
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
Coucou Maryse.
Même le dimanche il y LA… recette dominicale.
C’est un bon plan cela va changer des pâtes bolognaises et carbonara.
Ta recette hier était très bien, simplement si tu as la même avec des feuilles de maïs cela m’arrangerait. Ici c’est que des croc-maïs (Surnom donné aux habitants landais).
Il y a bien le vignoble d’Irouleguy mais il le protége comme la prunelle de leurs yeux.
Alors avant d’aller leur piquer une feuille il y a du bouleau.
Bise Maryse et aux autres.
Bon Dimanche
Ecrit par : lionel | 28.06.2009
Lionel
l'année dernière j'ai fait avec des feuilles de capucines (les grimpantes) un délice, sauf qu'il faut en mettre deux ensemble !
on peut aussi faire avec de gros poireaux, les feuilles bien sur
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
Elle a plus d'un tour dans son sac notre Nourik, moi j'vous l'dis!
Vrai que la feuille de capucine au goût vinaigré est solide, excellente et ronde en plus, ce qui facilite la vie.
Irouleguy.... j'ai l'eau à la bouche, je bave carrément.
Une part de gâteau basque, une louche de caillé crémeux dégusté avec la confiture de cerises noires, un ballon d'Irouleguy et c'est le bonheur.
Pas donné ce jaja, mais unique, incomparable.
Quant à manger la feuille de maïs, j'ai des doutes... sanitaires!
Roi incontesté du pesticide et de l'OGM, il est juste bon à être castré!
Non pas toi Lionel! Rien que le maïs!!!
Ecrit par : Maryse | 28.06.2009
bonjour a tous
Maryse ta recette de dolmas me plairait beaucoup seulement comme jaquotte et lionel je manque du principal ingredient!!
par contre je l'ai trouvé facile je sais pas pourquoi je voyais ca comme tres compliqué celle d'aujourd'hui me va comme un gant j'aime bien les courgettesje la ferais c'est sur
bon dimanche et bizzz a tous
Ecrit par : madge | 28.06.2009
en réponse a Lionel dans la Bresse ;grande consommatrice de mais c'est les ventres jaunes !
la Bresse c'est dans l'Ain a une cinquantaine de km de Lyon; là ou prospère le poulet de Bresse nourrit au mais, au ble et au lait.
seul AOC pour les poulets mais 17 euros au kilo !!!!
tu vois Maryse on commente ;ton blog est un lieu de convialite
bon dimanche a tous
Ecrit par : juliette | 28.06.2009
Salut tous, mais non je ne faisais pas les soldes (elles n'ont pas encore commencées chez moi et de toute façon je n'ai pas un radis). Je faisais la fête hier et j'ai mangé un truc absolument fabuleux ça s'appel du vatapa, un plat brésilien à base de thon(je me renseigne pour la recette)
A la courgette, j'en mangerais à toute les sauces je suis capable de me faire un repas avec deux plats de courgettes cuisinées différemment.
Bonne journée
Ecrit par : cecile75 | 28.06.2009
tu veut des radis cecile? j'en ai dans mon frigo c'est de bon coeur tu sait
bon je sors
Ecrit par : audeline | 28.06.2009
Nourik , tu me donnes envie de les faire , du coup, les dolmas , puisque la feuille de vigne peut être remplacée .
Je vais essayer avec des feuilles de blettes, on verra bien .. c'est peut être bon et présentable aussi .
les courgettes comme ça en rubans , c'est vrai que c'est beau et je trouve qu'elles n'ont plus tout à fait le même goût !
bises à tout le monde
Ecrit par : Jacquotte | 28.06.2009
"Ventres jaunes", ça faisait longtemps que ne l'avais pas entendue celle-là!
Juliette, j'étais en voyage dans ta magnifique Bresse et il faisait très chaud. Vitre ouverte, je conduisais en dégoulinant! Mon visage ruisselait.
Au feu rouge, un gars se cale à côté de ma voiture et j'entends:
"Alors Mémère, c'est le dégel?"
..................
Cécile, merci de nous dire ce qu'est ton Vatapa! Et tu vois, les radis affluent...
Ecrit par : Maryse | 28.06.2009
Jacquotte
avec des feuilles de blettes je ne sais pas si tu vas réussir, parce qu'il y a la côte dans le milieu que tu ne pourras pas utiliser, ensuite il te faudra plonger la feuille dans l'eau chaude pour la ramollir, et la elle devient trop molle, j'ai déjà essayé ça a fini dans la poele,
mais on peut avec pratiquement toutes les feuilles comestibles, je fais aussi avec des feuilles de choux
avec un peu d'imagination on trouve pleins de trucs.
j'ai pas essayé avec les feuilles de trèfles mais bon ! ha ! ha ! ha ! ça y est il y a un rayon de soleil et hop ! il m'a tapé sur la tête !
Cécile, je connais le vatapa, on utilise les feuilles pour la cuisson, on roule la farce dedans, si tu te rappelles plus la recette tu la trouveras sur la toile, par respect pour notre Maryse je ne donnes pas de lien.
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
quand même z'ont de l'humour dans le coin
la bonne idée les feuilles de chou...
je commençais a calculer comment j'allais grimper discretement sur le platane du parking d'inter pour prélever mes 140 feuilles (surtout avec mes quelques kg excédentaire) !
même en utilisant les feuilles de blettes crues tu crois que ce n'est pas possible ?
si je trouve un chou j'essaye la recette de dolmas
bon dimanche
Ecrit par : juliette | 28.06.2009
j'ai fait a midi ce que je me suis mise dans le bidou, trop bon tiens ca ;a refaire juste ça et un yaourt; ah péché de gourmandise quand tu nous tiens!! bises a tous
Ecrit par : audeline | 28.06.2009
bon dimanche tout le (beau) monde!!
la recette d'aujourd'hui je vais m'empresser de la faire, surtout que j'adore les courgettes, meme si j'en ai jamais mange crues... par contre c'est vrai que les feuilles de vignes farcies (c'est toi qui m'as appris que ça s'appelle des dolmas), chui pas tres chaude :s juste question de gout, j'en ai mangé une fois il y a longtemps en syrie et ça ne m'avait pas plu, ensuite des années apres, j'ai réessayé histroire de voir si j'avais changé d'avis (mais la 2eme tentative c'etait avec de l'"industriel", un plat en conserve), meme pas pu avaler ma bouchée, et pourtant rares sont les choses qui refusent de traverser mon gosier!! :d
big boussa à tous
Ecrit par : moa | 28.06.2009
juliette, il faut des feuilles crues mais souple, aussi, on fait assouplir dans l'eau chaude, sauf que les blettes sont très très molles, sans mettre dans l'eau chaude oui, peut être j'ai pas essayé comme ça.
moa ! il y a des dolmas farcis qui sont dégueux, ceux qu'on trouve dans le commerce en grande surface pour la plupart, mais fait maison c'est différent.
et pour votre culture générale hi ! hi ! hi !
dolmas veut dire "farcis" ce petit mot clé va vous donner pleins d'idées !
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
C'est en quelle langue "dolmas" ? juste pour ma curiosité naturelle. Comme Moa j'ai aussi gouté des feuilles de vignes farcies en Syrie et je n'ai pas aimé non plus.
Mais je ne désespère pas de trouver ça bon, surtout si c'est moi qui les fait ^^
Ecrit par : cecile75 | 28.06.2009
C'est du TURC ma grande!
Ecrit par : Maryse | 28.06.2009
Aaaaaaaaaaah mais je n'ai pas mange de dolmas en Turquie ! Comment j'ai pu passer à côté de ça
Ecrit par : cecile75 | 28.06.2009
Turc à bon!!!! Je croyais que c'était Grec......
Bon les filles faute de feuille de vigne vous devriez essayer avec de feuilles de chrrreeegggnnnoopppode, d’après Maryse cela pousse comme du chiendent.
Bon Maryse c’est quand que tu viens………
Ecrit par : lionel | 28.06.2009
vous me faites toutes bien rigoler
la recette des dolmas (feuilles de vigne) est revendiquée comme "la recette d'origine" pas plusieurs pays, Turquie, Syrie, Grèce, Arménie et d'autres encore.
mais en réalité c'est comme pour le couscous, il y a 100 recettes différentes et chaque pays revendique la sienne comme étant la vraie.
avec les années et les mélanges de culture, la recette d'origine n'est que dans les mémoires des anciens, avec une petite nuance, les Grecque ne les font que froides à la vinaigrette.
par exemple dans la recette arménienne il y a du jus de sumac, comme j'arrive pas à avoir ça ici, je mets du jus de citron, voila un ti détail de +
les variantes ce décline à l'infini ou presque, avec cependant un élément de base comme le riz,
il en est ainsi de beaucoup de recettes orientales.
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
ok , merci Nourik ,
je ne vais donc pas faire de dolmas avec des blettes .
Parce que le genre " gloubi -boulga" informe au fond de la sauteuse alors qu'on rêve carrément en technicolor de jolis dolmas tout beaux tout pareils à ceux que Maryse nous offre en photos .... misèèèère .
j'attendrai donc l'automne qu'il y ait des choux .
et comme d'hab , je me suis amusée en vous lisant , en passant par la feuille de trèfle et le chrregnoopopode pom pom pidou ...
Maryse, ta recette de dolmas , au final , elle fait un tabac , tu vois ...
Ecrit par : Jacquotte | 28.06.2009
Allez, on met tout le monde d'accord: C'est l'Orient!
Nourik a raison. Quand on voit l'étendue et le brassage d'ethnies de ces pays, normal qu'il y ait différentes recettes.
Et quand on voit une seule petite région comme la Provence-Alpes-Côte d'Azur avec différentes recettes d'aïoli et d'anchoïade, on y perd son lapin! Euh... son latin.
Mon lionel, je viendrais bien taster le picrate et tout le reste de ta région.
C'est bien beau d'avoir des animaux, mais pour s'en aller et les confier à qqun, c'est une autre histoire!
Les bêtes coincent tout le monde.
Encore que, comme une couillonne que je suis, j'ai toujours gardé les animaux des copines et on m'a rarement rendu la pareille.
Bah... C'est la vie Lili!
On les a on les garde. Je me sens incapable d'abandonner mes "filles" et placées en pension, elles ne mangent plus.
Faut dire que la soussoupe sent plutôt bon chez elles!
Astuce: J'emmène ma vieille mère faire ses courses chaque semaine.
Au rayon boucherie à la coupe, ma mère demande un sac de déchets et un peu plus tard, je fais pareil!
Beaucoup de nonosses bien garnis et je mitonne un pot-au-feu riz-nouilles pour les bestioles.
Sans oublier la feuille de laurier, le thym pour la digestion et une rasade d'huile d'olive pour le poil brillant!
Alors la gamelle sèche de la pension à 20€/jour, ils lui font la gueule, tiens pardi!
Ecrit par : Maryse | 28.06.2009
Oh Maryse si nous étions plus proches je te la garderais ta ménagerie. Je garde deja les 5 chats de ma copine quand elle part en vacances en échange je vis dans un super appart et enfin seule (parce qu'en ce moment la collocation n'a pour moi que l'avantage de ne pas me coûter cher)
Cette recette de dolmas se transforme en étude anthropologique et linguistique, j'adore
Ecrit par : cecile75 | 28.06.2009
Punaise! Et moi qui n'ai rien vu d'autre qu'une bonne affaire économique et chic! Rien de dire que je suis obnubilée par mon sujet!
Une vraie bourrique!
Ecrit par : Maryse | 28.06.2009
hmmm! tout simple et tout bon ;-)
Ecrit par : mimiouz | 28.06.2009
et moi je garde les deux chiens de mes filles !
Cécile les études linguistique tu adores mdr !!!
alors je vais te dire pourquoi tu n'as pas trouvé de dolmas en Turquie, ils les appellent des yalantchis; ce qui signifie "menteur", pour ceux servis froids, les autres je sais plus
dolmas veut dire farci de légumes, choux ou vigne.
dis donc Maryse il faut combien de commentaires par jour pour que tu sois au TOP n°1
bisous
bonne soirée à tous
Ecrit par : Nourik | 28.06.2009
juste pour dire qu'ici je le fais avec des feuilles de blettes juste passées dans l'eau bouillante, sans s'attarder. Par contre je les ficelles comme des paupiettes sinon c'est fichu ! Et je mets peu de farce sinon cela perce.
Ecrit par : estelle | 28.06.2009
J'ai oublié de remrcier Nourik pour les poireaux.
Donc merci pour l'info
Bonne nuit à toutes et pas trop de folie de vos corps les filles ;-)))))))
Bise
Lionel
Ecrit par : lionel | 28.06.2009
Pas de compète, Nourik (lol)!
Ça fait juste plaisir de vous voir sur le podium à la une du site, après vaut mieux la qualité que la quantité.
Bonne transition vers le com' de Lionel!
C'est comme au plumard, la qualité prévaut sur la quantité... enfin... humm... c'est surtout le discours des hommes peu endurants...
Ben tiens, justement, parlons du poireau!!!
Vrai que si on a des poireaux à larges "feuilles", on s'en sert d'emballage à farce, mais là c'est façon cannelloni, on ne peut replier les bords, ça donne des "tubes" à farcir beaux et savoureux.
Ecrit par : Maryse | 29.06.2009
maryse je les plis en triangle les poireaux, il faut commencer par plier un coin, faire une rotation et ainsi de suite, c'est un coup de main à prendre, mais ça en vaut la peine.
Ecrit par : Nourik | 29.06.2009
Ah.... tu fais des petits bateaux en poireau? Genre tressage asiatique?
Sympa. Ça me rappelle ma période "hippie" où je tressais des tiges d'iris pour faire des sets de table....Bouh!
Et puis dans les exemples de garnitures, j'ai zappé le Pesto (maison ou petit pot du commerce), va très bien avec du chèvre écrabouillé dans un peu de crème ou de fromage blanc aillé.
Mais c'est infini!
Ecrit par : Maryse | 29.06.2009
je suis écroulée de rire !
mais non, pas des bateaux en poireaux
rien que des dolmas bien platounet, une fois fini ça fait comme des petits coussins.
bon quand je ferais je t'enverrais une tite photo bien trouble comme je sais les faire !
Ecrit par : Nourik | 29.06.2009
Si tu arrêtais de picoler dans ta cuisine, les photos seraient nettes!!!
Ecrit par : Maryse | 29.06.2009
Des petits bateaux de poireaux, c'est mignon
Ecrit par : cecile75 | 29.06.2009
T'inquiètes, Lionel, c'est qd même rigolo et puis c'est notre vidéo du jour!
Et il y a une morale: Ne jamais agacer un chien qui ronge un nonosse!
Ma pauvre Cécile (et je pèse mes mots), notre Nourik aussi fabrique des boissons alcoolisées qui chauffent sur un rebord de fenêtre (elle va me tuer!), la drogue, l'alcool, c'est de la merde!
Tu vois le résultat? elle dépouille des poireaux, jette le blanc (le meilleur), et avec sa paire de ciseaux elle découpe des coussins dans le vert...
C'est triste, une si charmante et généreuse femme...
Ecrit par : Maryse | 29.06.2009
Les égyptiens ont fait des bateaux en papyrus (Il y longtemps), donc pourquoi pas avec des feuilles de poireaux.
Le jour ou Nourik aura finie de tresser ses feuilles de poireaux, elle nous invitera pour une croisière.
J’ai déjà le nom du bateau : Le pourquoi pas. Maryse sera le capitaine………..
Et en plus on aura des coussins verts pour s’assoire…….
Ecrit par : lionel | 29.06.2009
eh ! ça sauf ici !
non mais c'est quoi ça, on m'insulte maintenant ! je jette moi ! non mais ça va pas la tête !
le blanc du poireau j'en fais du prazza ! na ! et si tu c'est pas ce que sait tant pis pour toi, c'est une recette orientale ! na ! et tok ! en + ça coute rien ou presque, ça serait bien pour ton blog ! mdr !!!!
Lionel j'espère pour toi que tu sais nager !
Ecrit par : Nourik | 29.06.2009
Gaffe Lionel, les bateaux de Nourik, c'est des galères!
Et elle nous fait des quoi? des Prada? Oh My God, so chic!
Ecrit par : Maryse | 29.06.2009
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