Tartouffes?

     

     Balade auvergnate en chaud et froid!

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      Un petit voyage en région Auvergne histoire de prendre le frais?

Du vert, du bleu, des vaches, des bons fromages, de la bonne eau et une nature généreuse.

      Et puis en Auvergne on fait la Tourte aux Tartouffes, la Tartouffe étant le nom de la patate en dialecte local.

C'est Danielle (encore!) qui m'a passé la recette.

Alors -direz-vous- cette Maryse est cinglée de nous sortir une recette hivernale en plein été!

Et bien si vous êtes comme moi, à force de me gaver de salades et de crudités, il m'arrive d'avoir une grosse faim le soir et même d'avoir envie de manger solide et chaud...

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INGRÉDIENTS: 2 cercles de pâte feuilletée, quelques patates, 1 gros oignon, un peu de persil ou ciboulette, 1 briquette de crème entière liquide.

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LA RECETTE:

- Il vous faut un moule à tarte à bords assez hauts. Inutile de le graisser si vous conservez le papier-cuisson de votre premier rouleau de pâte.

- Préparez les patates: Il en faut suffisamment pour avoir une épaisseur de 4 à 5 cm.

Une fois pelées, tranchez-les en rondelles et précuisez-les à la vapeur ou au micro-ondes: elles ne seront pas gorgées d'eau et on raccourcit le passage au four.

- Le premier disque de pâte est étalé dans le moule. Ne le piquez pas de coups de fourchette!

- Disposez vos rondelles de Tartouffes, ajoutez l'oignon émincé et le persil ciselé, salez et poivrez généreusement.

- Trempez un doigt dans l'eau, humidifiez le bord de la première pâte et posez la seconde par-dessus en soudant bien le contour.

- Plantez une "cheminée" au centre en roulant une bande d'alu, ou de sulfurisé. La vapeur de cuisson sortira par là sans détremper ou boursouffler la pâte, donc sans faire des BOUDUFLES!

- Avec la pointe du couteau, tracez fermement un cercle-sillon presque à ras de la soudure des 2 pâtes: Ce système vous permettra de soulever une calotte de pâte après cuisson sans tout casser, car il faudra couler la crème sur les Tartouffes.

Ceux qui suivent (au premier rang) auraient beau rôle de me rétorquer:

"Mais M'dame, on ne pourrait pas verser la crème par le trou de la cheminée?"

Et je répondrais du tac au tac: 

"Que nenni! La crème ne coulerait pas sur TOUTES les pommes de terre!"

- Préchauffez le four à 200° (Th.6/7).

- Badigeonnez la surface de lait ou de jaune d'oeuf.

- Enfournez 35'. Vérifiez la tendreté des patates d'un coup d'aiguille à tricoter, poursuivez quelques minutes si nécessaire.

- Sortez le moule du four, reprenez le couteau pointu, entaillez suivant le sillon prédécoupé, soulevez le "couvercle" de pâte, et là... faites couler la crème à flots!

- Remettez la calotte en place et votre tourte revient dans le four à 150° (Th.5) pour 10' maxi, le temps que la crème chauffe et enrobe les patates.

Et goûtez-moi ça!

LES OPTIONS:

* Si vous voulez la jouer chicos, réalisez la recette en moules individuels:

* Si vous avez gagné au Loto, remplacez la crème par du Cantal que vous aurez fait fondre. Mais d'autres fromages moins chers iront très bien aussi! Rien ne vous empêche de détendre des Vache-qui-Rit dans un peu de lait brûlant pour les liquéfier.

* Des petits dés de jambon ou de lard maigre seront les bienvenus.

* Si vous aimez l'ail, ajoutez-en à l'oignon.

Enfin, servez chaud avec une grosse salade verte et régalez-vous pour trois fois rien!

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Merci Danielle pour la ième fois

et bonne journée à tout le monde!