Brochettes de Fruits

    

     Oui mais...

     Avec une sauce au chocolat blanc!

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      Encore une recette chipée à un chef qui la joue pistaches fraîches, le truc qui coûte un oeil!

Nous allons démocratiser l'affaire et finaliser à la poêle si le barbecue n'est qu'un rêve. Et z'inquiétez pas, on s'en sortira très bien.

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MARCHÉ DISCOUNT:

Chez ED, un sachet de fruits soldés à 50% ou une cagette "gifoutou" du marché ou encore les 4 fruits pas trop mûrs qui vous restent.

Abricots, ananas, pêches c'est bien, oubliez la pomme qui se casse un peu trop volontiers.

Vous pouvez tenter les cubes de pastèque et melon, bananes et kiwis seulement si la fermeté le permet.

Il nous faut aussi le jus et le zeste d'un citron, 2 càs de Rhum si vous avez, 4 càs de sucre, 1 càs d'amandes concassées ou effilées (elles feront l'intérim des pistaches!).

Astuces et Options: Si vous avez râté un gâteau (Comment ça c'est pas possible?!) et qu'il a refusé de lever, taillez-le en cubes et alternez avec les fruits. Même punition s'il vous reste du bon pain ou un bout de quatre-quart rassis. Ben quoi?

   

Pour la sauce: 100g de chocolat blanc et une briquette de crème liquide, le tout discounté bien entendu.

Si le chocolat blanc vous rebute, faites une sauce en faisant fondre doucement du miel détendu à l'eau ou au jus de citron, mais la lichette de Rhum s'impose!

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LA RECETTE:

- Dans un bol, mélangez le sucre, le Rhum, le jus et le zeste râpé du citron. Si pas de Rhum, ce sera de l'eau!

- Sur la planche à découper, retirez les écorces, peaux et noyaux de vos fruits. Récupérez les parties saines et fermes en essayant de couper des morceaux réguliers et assez épais.

- Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le mélange liquide-citron.

- Filmez le saladier et laissez mariner 30' à température ambiante.

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Pendant ce temps, préparez la sauce:

* Versez la crème dans une casserole et attendez les premiers signes d'ébullition, ôtez-la tout de suite du feu.

* Ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. S'il résiste, remettez la casserole sur feu très doux quelques minutes, toujours en remuant.

* Lorsque la sauce est bien homogène, versez-la dans un joli récipient et réservez à température ambiante.

- Enfilez vos morceaux de fruits sur des piques en bois. Si les brochettes doivent passer à la poêle, prenez des piques courtes.

La cuisson des brochettes:

- Si vous avez un barbecue:

Veillez à parfaitement nettoyer la grille sous peine d'imprégner vos brochettes d'arômes de poisson ou de côtelettes, puis huilez-la au pinceau. Vous pouvez griller les fruits en premier et les garder au four à peine tiède.

Quand la braise est vive, posez les brochettes et cuisez 5' de chaque côté.

- À la poêle:

* Faites fondre du beurre doucement (si vous avez fait notre GHEE, c'est mieux) puis montez le feu, couchez les brochettes et cuisez aussi 5' de chaque côté. Si le beurre a tendance à noircir, versez un peu de marinade, arrosez bien les fruits en écopant du jus à la cuillère.

* Retirez les brochettes de la poêle quand elles sont dorées, rangez-les sur un plat.

* Versez vos amandes dans la poêle, remuez pour les torréfier un peu puis parsemez-les sur les brochettes.

Service:

Chacun nappera sa brochette de sauce au chocolat blanc.

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      Voilou! Une petite douceur pour lénifier les échauffements de bile suite au "Match Franc-Euro"!

      Et j'embrasse tout le monde!