Galette de Pain

     

      À être dans la Panade, restons-y!

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      Tout ça parce que mon panier à pain déborde de croûtons et que jeter m'insupporte.

Ma Nana considère le quignon de pain archi sec comme une gourmandise mais bon, faut pas abuser.

Du coup, je me suis obtinée à recycler.

      Danielle m'a envoyé une recette que j'ai bien aimé et au moment de passer à l'acte, je l'ai un peu modifiée. Mais nous gardons l'éternel principe du pain rassis réhydraté, sauf que là, il redevient pâte à pain!

   

      Pour 4 personnes, prévoyez 4 poignées de pain rassis.

Pour la base, il faudra en plus 2 ou 3 oeufs (suivant leur calibre), un peu de lait, 2 oignons, 2 gousses d'ail et du vert: Ciboulette, tiges d'oignon nouveau (l'idéal), persil, vert de blette, épinard ou poireau.

   

Pour la garniture, on peut ajouter au choix: Une pincée de piment (vivement recommandée), une petite boîte de champignons, la valeur d'un petit bol de légumes précuits, un reste de viande (sur une carcasse de poulet, jambon ratatiné, lardons dégraissés), fromage... bref: Tous les petits trésors que recelle votre frigo!

Pour finasser et la jouer chicos: On fera rapidement une trempette à galettes!

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LA RECETTE:

- Dans un saladier, concassez le pain sec autant que vous pouvez mais inutile d'en faire de la chapelure!

- Cassez les oeufs par dessus, ajoutez l'ail haché et une petite poignée de vert (voir "la base").

- Malaxez le tout à la fourchette en versant le lait peu à peu, ne cherchez pas à détremper le pain, salez et poivrez, pimentez.

> Si par mégarde vous avez versé trop de lait d'un coup, saupoudrez d'un voile de farine, re-malaxez jusqu'à obtenir l'aspect d'une pâte à pain consistante, non collante. Laissez-la reposer 30' sans la couvrir.

- Pendant ce temps vous aurez fait cuire les légumes, dégraissé les lardons à la poêle, taillé les restes de viande en petites lamelles...

Dans tous les cas, égouttez parfaitement (quitte à éponger au papier absorbant) ces derniers ingrédients.

- Reprenez votre pâte et incorporez-les.

- Si par chance vous avez récupéré de la graisse de coin-coin, c'est le moment d'en profiter! Sinon, huilez une poêle et chauffez-la sur feu vif.

- Prenez une grosse cuillérée de préparation, posez-la dans la poêle, appuyez dessus pour l'arrondir en galette et laissez dorer.

- Vous en mettrez 3 ou 4 suivant la taille de votre poêle, retournez les galettes pour dorer l'autre face.

- Déposez les galettes au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Du pain façon beignets, c'est trop bon!

J'ai tenté une grande galette qui remplissait toute la poêle. C'est pas terrible, la pâte est molle et se renverse mal même en utilisant un "vire-omelette". En portion, ça cuit plus vite, mieux et c'est plus présentable.

                        

LA SAUCE (facultative)

Au choix: Une cholestérique et une soft.

- Dans une casserole sur feu doux, chauffez de la crème épaisse ou liquide entière, ajoutez 2 càs de Moutarde, salez et poivrez, mélangez bien sans faire bouillir. Servez-la chaude.

- Dans un bol, versez un pot de yaourt ou de fromage blanc égoutté, salez et poivrez, ciselez du vert (toute aromatique convient), un peu de Moutarde, mélangez bien l'ensemble et servez-la froide.

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      Là, je suis "dans mon jus"!

Impec! Moins ça coûte et mieux je trace dans ma ligne directrice: Du pain sec, des petits restes et au final, c'est un vrai régal qui s'adapte facilement aux régimes végétariens.

      Qui a dit qu'une recette économique était triste, hein?

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Très bonne journée à tous!