Y a un Os!

Une autre version du Pistou

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      La foudre porte conseil!

Pourquoi réserverait-on le Pistou à la seule soupe?

J'ai donc sorti les casseroles volontaires à l'expérience suivante: Traduire des légumes d'accompagnement (poisson ou viande) façon Pistou... mais à l'os à moelle.

      Les os à moelle se trouvent au rayon "Viandes pour animaux" ou gracieusement offerts par le chef boucher.

J'ai aussi profité de la présence d'une amie pour avoir un avis éclairé, sa franchise l'honore.

Mais les "Mmmm" et les "'Tain que c'est bon" ont validé le test!

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LE MARCHÉ pour 4 personnes:

1 ou 2 os à moelle bien garnis, 150g de haricots cocos, 150g de courgettes, 150g de haricots verts, 150g de tomates, 150g de patates, 2 gousses d'ail, du basilic ciselé, huile d'olive, sel et poivre.

LA RECETTE:

- Mettez les patates (non pelées) à cuire dans 1/2 litre d'eau salée.

- Dès que l'eau bout, ajoutez les cocos et laissez cuire 15 à 20'.

- Pendant ce temps avec une fine lame, dégagez toute la moelle des os crus, réservez-la sur une assiette.

- Patates et cocos sont cuits? Ajoutez les courgettes et haricots verts coupés en petits morceaux dans la marmite et poursuivez la cuisson 7'.

- Égouttez les légumes en récupérant l'eau de cuisson. Pelez les patates, coupez-les.

- Remettez l'eau de cuisson sur le feu avec les tomates pelées concassées, l'ail haché, une bonne rasade d'huile d'olive et le basilic, salez et poivrez, montez le feu pour faire réduire ce bouillon, ajoutez la moelle coupée en dés, mélangez bien.

- Vous obtenez une fondue grassouillette rouge et verte (voir le jus sur la photo d'intro)

- Remettez vos légumes égouttés dans cette sauce, mélangez encore sur feu doux.

D'autre part vous aurez cuit un filet de poisson ou une viande, servez le tout très chaud.

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      La moelle enrobe chaque légume et donne un fondant incroyable, voire une grande classe; nous nous somme régalées... comme quoi, un malheureux nonosse (destiné à ma Nana) peut enjoliver quelques légumes de saison et donner de la noblesse à un plat de légumes très modeste.

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Tentez le coup, ça vaut le coup!

Et bonne semaine à tous!

Artichauts à la Barigoule

La voleuse de recette (copié-collé intégral et minable) qui se nomme poétesse66
a aussi copié une faute énorme et un manque à la recette qui était ici.
Quand on est idiote, on copie bêtement.

Les lecteurs (honnêtes) qui veulent faire une VRAIE Barigoule cliqueront
sur le lien suivant vers MON site:

http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?i...