Essence de Champignon

Un nectar de plus!

   Aussi sombre que la sauce soja, nettement moins salée et plus épaisse, très parfumée, cette essence de champignon fait partie de mes dadas: Au lieu de payer très cher un aliment, on cuisine des plats simplistes, mais on les magnifie, on leur donne de l'originalité et plus de caractère, exactement comme le font les herbes aromatiques et les épices. Les carottes râpées, tout le monde s'en fout, mais des carottes au cumin, ça change tout!

   Donc, hier, nous avons trouvé un sac de champignons de Paris un peu "faits" chez ED. Il y en a pratiquement chaque jour dans le coin des soldes. Mais on peut aussi récupérer en plusieurs fois les queues et les lamelles des champignons lors de diverses préparations, leur prévoir un bac plastique et les collectionner dans le congèl. Dès que la barquette déborde, on prépare notre extrait parfumé.

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   Nous partons sur la base d'un kg de champi, divisez tous les ingrédients par 2 si vous voulez tenter l'expérience avec 500g:

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Ingrédients: 1kg de champignons de Paris (ou d'Agarics champêtres si vous en cueillez), 50g de sel, 2 gousses d'ail dégermées et hachées, 1/2 litre de vinaigre de vin rouge, 1/4 de càc de gingembre poudre, 1/4 de càc de muscade, 1/2 càc de poivre noir, 2 càs d'alcool (Porto, Cognac, Whisky). Si vous avez du poivre de la Jamaïque, écrasez 5 baies au pilon et ajoutez-les.

Ça parait beaucoup, mais on a pratiquement tout ces ingrédients à la maison. Sinon, empruntez ce qui vous manque chez le voisin!

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RECETTE:

* Coupez vos restes de champignons et les entiers (pelés) en tranches fines.

* Trouvez un plat confortable, large et surtout pas métallique.

* Déposez vos champignons et salez entre chaque couche.

* Finissez en saupoudrant de sel et filmez ce plat qui va passer la nuit au frigo.

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* Le lendemain, vos champignons flottent dans un jus noir! Normal.

* Rincez-les sous le robinet dans une passoire.

* Prenez une marmite, versez-y les champi avec tous les ingrédients SAUF L'ALCOOL.

* Cuisez à petit feu pendant 1h, remuez de temps en temps. Si l'ensemble s'assèche, ne rajoutez pas d'eau, mais du vinaigre.

* Passez au tamis pour filtrer, maintenant vous pouvez ajouter l'alcool.

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CONSERVATION:

- Pour un emploi immédiat, remplissez un petit flacon fermé avec un bouchon de liège et gardez-le au frigo.

- Le reste de l'essence se stérilise: Récupérez des flacons (genre ceux des coulis de fruits) qui ferment parfaitement et n'importe quelle marmite fera l'affaire pour stériliser votre production: Calez bien les fioles avec des torchons, recouvrez largement d'eau chaude, menez à ébullition et comptez 15' de complète ébullition. Laissez refroidir sur place, ne sortez les flacons que le lendemain.

- Perso, je récupère des flacons solides qui ont contenus de l'huile, par exemple. Je les obture au bouchon de liège (du vrai, pas du plastoc!) en tapant au marteau. Le bouchon s'enfonce presque en plein dans la bouteille. Une fois la stérilisation achevée, je coule un bâton de cire sur mes bouchons, c'est beau et efficace! Pas la moindre entrée d'air.

J'achève le tableau en fabriquant des jolies (autant que possible!) étiquettes. Et bien sur, ça fait des petits cadeaux originaux...

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USAGES: Comme toute sauce, celle-ci parfumera des légumes, des oeufs au plat, omelettes, de la viande en daube, de la volaille, et même des pâtes ou la pizza! une càs suffit et sur des banales patates bouillies, c'est excellent! Le goût du champignon est très présent, mais il y a comme un air de famille avec la sauce soja et... le vinaigre balsamique!

À vous de jouer!

Le Vin

La plus hygiénique des boissons...

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   Cet article s'adresse aux consommateurs de vin, pardon aux autres, mais dans ce domaine on peut facilement réaliser des économies.

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   Nous allons faire un peu des Maths! Ces calculs ne valent que pour les personnes qui boivent du vin (avec modération, bien sur!) chaque jour. Si nous nous basons sur le prix d'une bouteille achetée en hyper, et si nous cherchons la moins chère, elle coûtera environ 1,6€. Ok, à ce prix-là, nous savons que le produit s'apparente plus au vinaigre qu'au sang du Christ! Le volume étant de 75cl, cela met le litre à 2,14€. Ce qui monte nettement le prix de l'acide!

   

   Il faut donc chercher un point de vente "en vrac", s'équiper d'un entonnoir, d'un cubitainer de 5 litres (c'est le minimum syndical!) et conserver-nettoyer 7 bouteilles en verre vides. En campagne, les petites caves ou les grandes coopératives sont très présentes. Mais en ville, il faut se renseigner et les pages jaunes sont parfaites, rubrique "vins, vente au détail, vente directe". Souvent placés dans les quartiers hors du centre, ces commerces proposent des vins basiques mais de qualité honnête, en provenance directe de petits producteurs.

   Grosso modo, on payera le litre (rouge ou rosé) 1,10€. Et si je ne m'abuse, cela met la bouteille de 75cl à 83cts! Et si je poursuis mon raisonnement cartésien (lol), ça fait du moitié prix par rapport à notre picrate-jaja-vinaigre-kiravi de supermarché... la qualité en plus!

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Et voilà des lieux forts sympathiques!

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   Lors des escapades du dimanche, ou en ville, il faut s'organiser pour cet achat parce que l'économie est énorme. Bien sur, à ce prix-là, il s'agit de vin de table, pas de vin de garde. On remplit ses 7 bouteilles avec 5 litres de vin, ne pas chercher à les boucher soigneusement: il s'agit de consommation courante et quotidienne.

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   Il est important de laver chaque bouteille une fois vidée de son contenu: Les équipements spéciaux sont inutiles si vous rincez la bouteille tout de suite et que vous la retournez sur l'égouttoir.

   Enfin, pour un apéro entre copains, cette boisson est la plus économique. Si en parallèle d'un rosé bien frais vous fabriquez quelques sablés salés, des torsettes feuilletées (voir recettes rubrique "Apéro"), vous passez une bien agréable soirée à bon marché.

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Allez, à la bonne votre!

Vapeur en solo

Des ustensiles peu coûteux pour la cuisson vapeur

   Les étudiants, les solos, les duos, peuvent réaliser des cuissons à la vapeur grâce à deux petits accessoires. Le premier se vend aussi bien en hyper qu'en épicerie asiatique, c'est le panier bambou:

   Pas très facile d'utilisation pour cuire des petits légumes qui passent entre les lames de bois! Faut y étaler un linge fin à laver après usage. Sur le gaz, on pose ce panier sur une casserole d'eau en ébullition. Prudence! La flamme vient souvent lécher le bois, ne jamais quitter la pièce pendant la cuisson. Personnellement, j'ai trouvé que les aliments prennaient le goût du bois et je crois qu'il faut posséder la "culture" asiatique qui rend le produit incontournable! Ou bien il y a des astuces que j'ignore...

   Plus simple -et sans aucun doute moins joli!- il existe ce cuit-vapeur en polycarbonate alimentaire:

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   Il coûte moins de 8€ en VPC à La Redoute, Daxon... Pour l'avoir gratuitement, il faut profiter des offres promotionnelles des catalogues: Les mamans, mamies, tantines reçoivent régulièrement des bons de réduction. Lors d'une commande, il faut s'empresser de demander cet article extrêmement bien fait, pratique, propre et solide.

   Le bac inférieur reçoit un peu d'eau, celui du dessus accueille les aliments, le couvercle coiffe le tout (respecter l'ouverture de sortie vapeur, la notice est explicite).

   Une fois garni, ce panier va au micro-ondes. On compte 8' pour cuire des pommes de terre, 5' pour du poisson.

Dans le bac à eau, il n'est pas interdit d'immerger une branchette de romarin, de sauge ou de thym afin de parfumer les aliments!

L'ustensile étant très lisse, il se nettoie avec une grande facilité.

   Important: Laisser le four grand ouvert après une cuisson vapeur car les parois sont embuées, et/ou profiter pour les essuyer avec du papier absorbant, les voilà propres!

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   Alors pour des petits repas diététiques, il est inutile d'investir dans un cuit-vapeur électrique, volumineux et onéreux, ces ustensiles légers suffisent largement!

Astuces en Vrac

De tout un peu!

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Apéro-Tartinades: Avec des rondelles de pain grillé et une petite mixture, on prépare des canapés sains et économiques:

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* 3 petits suisses + un peu de Roquefort (ou de chèvre) + poivre

* 3 petits suisses + 1 càs de crème épaisse + 1 échalote hachée + 1 càc de paprika + ciboulette ciselée, sel et poivre

* Une pâte brisée ou feuilletée achetée toute prête: Avec le rouleau, étirez-la tant que vous pouvez. Découpez-la en lanières, carrés, losanges. Un peu d'huile dans une poêle et faites frire. Egouttez sur papier absorbant, puis salez, saupoudrez de l'épice que vous aimez: Paprika, cumin... Servez chaud.

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Huile pour friture: On serait tenté de jeter une huile qui a servi à frire du poisson ou des rondelles d'encornets surgelés. Laissez-la complètement refroidir puis ajoutez-lui une bonne càs de jus de citron, mélangez, l'huile est désodorisée.

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Fond de gâteau pas brûlé: Si vous ne pouvez le cuire au bain-marie, pensez à étaler un lit de gros sel entre la tôle du four et le fond du moule.

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Vinaigrette insipide? Vous prenez soin de votre santé, de votre ligne et de votre porte-monnaie. Vous avez donc opté pour l'huile de pépins de raisin. Mais... elle a peu de goût pour une vinaigrette. Ajoutez-lui une pointe de couteau (pas plus!) de curry en poudre. Curieusement, celui-ci donne un goût de noix à la sauce!

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Persil longue durée: Testez ceci: Ne le lavez pas, recoupez les tiges de façon à ce que le bouquet rentre dans un bocal en verre. Fermez et laissez au frigo. Lavez-le seulement au moment de l'utiliser, il se conserve ainsi 15 jours minimum.

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Tartes aux fruits caramélisées? Il suffit de saupoudrer du sucre glace juste avant d'enfourner. Il formera une pellicule croustillante et brillante.

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Fariner un poisson sans les mains? Enfermez-le dans un sac plastique avec la farine et secouez le tout!

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Aubergines légères: Un plat d'aubergines frites en sauce tomate relevée, c'est du bonheur! Mais ce légume est une véritable pompe à huile! Pour y remédier, il suffit de tremper chaque tranche d'aubergine dans un blanc d'oeuf non battu, puis passer en friture. Les aubergines absorberont moins d'huile et seront donc plus digestes.

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Oignons: Suivant la recette, on vous demandera de faire cuire des oignons émincés en premier. A chaque fois ils noircissent et deviennent amers? Il faut les saler tout de suite. Le sel bloque l'eau dans les "tissus", les oignons cuisent sans se dessécher.

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Poulet parfumé et tendre? Un poulet rôti, c'est facile. Pour le parfumer et garder la chair souple, pensez à récupérer des croûtons de pain dur, frottez-les avec une gousse d'ail et fourrez-en la volaille. Et ce pain est un délice!

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Cuisson vapeur: Fini les légumes insipides! Pensez à mettre une branchette de thym ou de romarin dans l'eau du bac inférieur.

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Ravigotez salades (même déjà lavées-triées), herbes aromatiques, épinards flagadas: Plongez-les 10' dans une bassine d'eau tiède. Rafraîchissez, essorez ensuite.

Bicarbonate

Un petit génie à la maison!

Cette petite boîte magique est utile sur tous les fronts! Pour 1,7€ les 400g (marque Cérébos, en hyper, au rayon du sel), vous oubliez le très cher Calgon, l'Ajax... et même le dentifrice! Une poudre blanche parfaitement licite, pure et écologique, que demander de plus?

        

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- Désodoriser: Un peu de poudre dans une coupelle placée en hauteur avale les odeurs désagréables du frigo, celles de "renfermé" d'une armoire, d'une cave. Un peu de poudre au fond de la poubelle absorbe les mauvaises odeurs. Idem dans la litière de Minet! Saupoudrez du bicarbonate au lieu d'acheter une litière parfumée ou du "sent bon" spécial pipi de chat! Si vous n'avez pas les moyens d'acheter des Géox, saupoudrez l'intérieur des chaussures le soir: radical. Le matin, tapez-les un peu, évacuez la poudre sans chercher à toute la retirer.

- Raviver les couleurs: Les tapis deviennent ternes? Répandez la poudre en surface, brossez le tapis, laissez agir puis passez l'aspirateur.

  

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- Nettoyer à fond: Les objets en tissu délicat comme un abat-jour, une peluche, un coussin en velours: procédez comme pour les tapis. Mais là où le bicarbonate est fantastique, c'est en "crème à récurer": On mélange dans un ramequin 3 doses (cuillères à soupe, par exemple) de poudre pour une dose d'eau. On malaxe et on nettoie l'évier, l'inox, les cuivres, les robinets, la baignoire, le four, le micro-ondes, la planche à découper, le plastique, l'argenterie de mémé et... sans la moindre rayure! Contre les moisissures des joints des salles d'eau, étalez la poudre, laissez agir au moins 3h, puis brossez, rincez à l'eau brûlante.

- Anti-tartre: Adieu luxueux Calgon (ou le trop agressif vinaigre blanc)! Faites une fois par mois un cycle à vide avec 150g de bicarbonate dans le tambour et à 90°.

- Cuisson des légumes verts: Une càc par litre d'eau. Non seulement le bicarbonate préserve les couleurs, mais aussi empêche les sels minéraux essentiels de s'échapper des légumes. Et ce n'est pas tout! En sa qualité "d'accélérateur de particules", vous réduisez le temps de cuisson de 30%, c'est une économie non négligeable.

  

  

- Cuisson des légumes secs: Il redonne couleur et saveur, diminue de 50% le temps de cuisson (une càc /litre d'eau), c'est énorme.

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- Pâtisserie: Le bicarbonate rend la pâte légère et digeste: une càc pour 500g de farine, à mélanger très soigneusement.

- Compotes, confitures: Pour réduire l'acidité de certains fruits comme les prunes, il faut ajouter une simple pincée de poudre, mais hors du feu, en fin de cuisson.

- Soda-maison: Un jus de fruit + une demi càc de bicarbonate et vous avez des bulles!

- Dents blanches, haleine fraîche: Un trait de poudre (lol) sur la brosse à dents. Vous avez craqué pour un Aïolli du tonnerre de Dieu? Alors en avant! bain de bouche tiède: une càc de bicarbonate dans le verre d'eau.

- Peau douce: 7 càs dans l'eau du bain ou 1 càs pour un bain de pieds.

- Bien digérer: Après un plat trop lourd ou avalé trop vite, diluez 1/2 càc de poudre dans un demi verre d'eau.

Un bon ami, non?

Sauce Ratée?

Sauce trop salée? Trop liquide?

On stationne un peu au chapitre de la poisse! Parfois, il suffit de changer de marque de sel, et à dose identique, la sauce est immangeable. Avec une crème allégée, la sauce est liquide comme de l'eau! Remèdes:

Sauce trop salée:

1. Pour une sauce assez translucide à base de vin ou de bouillon, plongez-y un carré de sucre. laissez-le absorber, retirez-le avec une cuillère avant qu'il ne fonde. Recommencez 2 à 3 fois. Le sucre attire le sel.
2. Pour une sauce à base de crème ou de lait: Prenez une petite pomme de terre (crue), pelez-la et coupez-la en cubes. Mettez-les dans la sauce, chauffez un peu et remuez souvent. Au moment de servir, retirez les cubes de pomme de terre avec une écumoire.

Sauce trop liquide (toutes bases):

Dans un ramequin, mélangez une càs de Maïzena, de fécule de pomme de terre ou même de farine avec une càs d'eau froide. Le résultat doit être aussi liquide que du lait. Versez ce mélange peu à peu en remuant la sauce au fouet manuel: Elle épaissit. Essayez de ne plus la faire bouillir.

Rattraper la Crème Anglaise?

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La crème a "tourné"... Catastrophe? Que nenni!

Avec les copines fidèles du blog (Boudufle et Mimiouz) nous causions ratages culinaires. Qui n'en fait pas? Personne! Ceux qui affirment le contraire sont des gros blagueurs. Mon premier saucisson brioché était en béton armé, même la tronçonneuse y a laissé ses dents et mon brave chien de l'époque est parti l'enterrer profondément dans le jardin! Le pire, c'est que 30 ans plus tard, y a des rigolos qui en parlent encore... Les savarins, les fraisiers, sont vite oubliés. Mais les couillonnades alors, elles ont la peau dure!

La crème anglaise -qui améliore le simple gâteau au yaourt ou le quatre-quart- a vite fait de tourner en grumeaux. Il ne faut jamais la faire bouillir. Mais voilà, il suffit d'un gamin qui pleure, d'un téléphone qui sonne ou d'une plaque électrique trop vaillante, et le mal est fait: Les oeufs se désagrègent en particules peu appétissantes...

Deux méthodes pour rattraper le coup:

1- Le mixeur plongeant. Destiné à lisser les potages, il nous offre sa petite hélice qui tourne très vite et brasse parfaitement la crème. Versez-la dans un saladier étroit et haut et mixez quelques minutes.

2- La méthode à mémé: Prenez une bouteille en verre (très propre et sèche) et placez-la au congélateur 5 minutes ou au frigo 15 minutes. Passé ce temps de refroidissement, remplissez-la avec la crème ratée, bouchez très soigneusement et faites-nous un "remake" de la pub Orangina: Secouez la bouteille de toutes vos forces, le résultat est magique!

Graines Gratuites

Mais si, c'est possible!

Toujours les astuces Récup'! On a vu qu'il était possible d'avoir une plante avec un plumet d'ananas, passons à la suite:

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Quand la saison des tomates cerises arrivera, récupérez les graines d'une tomate trop mûre, voire blette et enfoncez-les sous une mince couche de terre, maintenez humide, et vous allez voir à quelle vitesse ça lève, prévoyez des tuteurs, les piques à brochettes font l'affaire. Vous aurez VOS tomates en pot pour l'automne.

 >>     en rêve:

Vous avez craqué pour une papaye? Regardez ses belles graines noires! Trop belles pour enrichir la poubelle! A peine enfouies sous un peu de terre bien tassée et pulvérisée chaque jour d'eau tempérée, vos graines vous donneront une jolie "forêt" de plantules. Faut pas rêver non plus! Le papayer, c'est pas pour demain! Mais ce tapis vert est très sympathique, utile aussi si vous le semez au pied d'une plante qui s'est dégarnie à la base.

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Piments: Vous ôtez ses graines blanches pour le cuisiner. Prenez un morceau de papier, étalez-les dessus, laissez-les sécher 3 ou 4 jours, puis plantez-les. Non seulement la plante de piment est très décorative (feuillage vert sombre bien nervuré), mais elle donne à son tour de jolis fruits, jaunes d'abord, puis qui virent au rouge vernis si vous les exposez à une forte lumière.

 >>       Méthode:

La patate douce: Pas de graines, mais un tubercule. Il en existe différentes variétés, mais celles que l'on trouve en métropole deviennent des plantes grimpantes magnifiques, très semblables à la vigne avec ses "tortillons" en spirale qui cherchent à s'accrocher et ses feuilles larges et très découpées. Pour en réussir une, c'est facile: Achetez une patate douce saine, dont la tige sectionnée est verte, avec une petite racine naissante à sa partie pointue. C'est elle que vous allez immerger. Prenez un bocal en verre assez haut, genre bocal à cornichons. Il faut y mettre la patate douce à la verticale, comme un noyau d'avocat : remplissez le bocal d'eau, le tiers du tubercule avec sa petite racine doit être immergé. Si le col du bocal est trop large et que toute la patate plonge, plantez-y 4 cure-dents qui s'appuient sur le bord. En quelques jours, vous allez voir les racines se développer, puis les feuilles apparaitre, surtout si votre installation est proche d'une fenêtre. Lorsque la plante possède une dizaine de feuilles, vous pouvez la transplanter en pot de terre.

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Autres semis gratuits: Les noyaux de dattes, de litchis, les pépins d'agrumes (voir article "citron") et bien sur le célébrissime avocat. Ce dernier est un fainéant capricieux! Il ne faut pas l'immerger tout de suite, mais le laisser un peu sécher dans un coin tranquille. En effet, l'écorce sombre qui enveloppe le noyau devient ferme et élastique au contact de l'eau et empêche souvent la percée des racines. En laissant sécher ce noyau, l'écorce se fendille et craquelle; Là, vous pouvez le planter dans l'eau ou dans la terre, mais sa germination est très lente, nécessitant parfois plusieurs mois. Avec un peu de chance, la plantule naîtra, mais elle déteste la sécheresse, il faut la brumiser souvent. Dès qu'elle atteint 20cm de haut, il faut la "pincer": Couper net le bout afin de faire apparaître une division en plusieurs branches, au lieu d'un plumeau!

 Et celui-là est même en fleurs!

Dans la catégorie "Aromatiques" de ce blog, vous trouverez aussi le moyen gratuit d'avoir de la ciboule en faisant germer un oignon: article "Je fais ma ciboule". Mais dans ce cas, nous tombons dans le contexte "comestible", alors qu'aujourd'hui nous sommes dans le contexte "déco"!

Micro-Ondes: Bon à savoir

Appareil favori des "solos", il est généralement sous employé.

 Il est bon de rappeler les grands principes de son BON fonctionnement:

LES BONS PRODUITS: Plus ils sont riches en eau, plus ils cuisent vite et bien: Poissons, blancs de volaille, légumes, fruits.

LA BONNE COUPE: Les morceaux ne doivent pas avoir plus de 5 cm d'épaisseur, être équitablement étalés, sinon la chaleur diffuse mal et la cuisson est irrégulière.

FILMEZ! Couvrez toujours d'un film alimentaire "spécial MO" piqué de quelques trous.

C'EST FINI? Les parois du four sont couvertes de vapeur: Laissez-le grand ouvert ou profitez-en pour essuyer et donc nettoyer les parois.

VRAI OU FAUX?

"La cuisson au MO détruit une partie des vitamines": VRAI, mais comme pour tout mode de cuisson! Les fragiles vitamines B et C sont appauvries.

"Mieux vaut décongeler un aliment au MO qu'à température ambiante": VRAI, la température ambiante couplée au temps favorise le développement des bactéries.

"je risque de devenir stérile": FAUX aujourd'hui! Autrefois, un MO dont on ouvrait la porte continuait à fonctionner. C'est fini depuis longtemps, les spermatozoïdes ne redoutent plus d'être calcinés en bourses!

COMPARAISON DE PUISSANCES:

150 watts MO = Feu doux cuisinière

300 watts MO = Feu moyen

500 watts MO = Feu vif

750 watts MO = Feu très vif

ASTUCES:

* Cuire à la vapeur au MO: Il faut enfermer l'aliment dans un sac plastique (genre sac congélation), le fermer par un noeud, le percer de trous à la fourchette et lancer la cuisson. Pour deux PDT par exemple, on comptera 8' à pleine puissance. Si le sac contient plus de volume, sortez-le à mi-cuisson, remuez les morceaux pour bien répartir la chaleur et finissez le cycle. PRUDENCE! N'utilisez JAMAIS de sac AVEC DES INSCRIPTIONS: Les encres d'imprimerie contiennent du plomb, des solvants et des acides. Sous l'effet de la forte chaleur, ces éléments toxiques risquent de pénétrer les aliments. Préférez les sacs que vous trouvez (gratuitement!) sur les dérouleurs des supermarchés au rayon "fruits et légumes".

* Pour éviter les éclaboussures néfastes aux parois: Si vous réchauffez une assiette et son contenu, posez une feuille de papier absorbant (SANS DECORATION, blanc!) par dessus.

* Pop-Corn: Mettez une petite poignée de maïs dans un récipient AVEC COUVERCLE et laissez éclater pendant 2' à pleine puissance.

* Amandes grillées: Il faut les étaler sur une assiette plate, chauffer jusqu'à ce qu'elles dorent, les remuer de temps en temps.

* Tomates pelées: Fendez la peau en CROIX et chauffez quelques secondes: La peau se rétracte seule.

* Une île flottante "minute": Battez les blancs d'oeuf en neige assez molle, incorporez une cuillère à café de sucre glace (pour un oeuf), chauffez 30", posez la "neige" sur une crème anglaise instantanée.

* Faire mûrir un avocat: Coupez-le en deux, retirez le noyau et enveloppez chaque moitié dans du film "spécial MO", chauffez une minute, puis passez immédiatement l'avocat sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Idem pour une banane.

* Sécher les fines herbes, les écorces d'agrumes, les fleurs...: Les étaler sur du papier absorbant, et chauffer à puissance moyenne par fraction d'une minute: Au toucher, elles doivent être cassantes. Les sortir, laisser reposer avant de mettre en bocal.

 

Achats Malins

 LE SUPERMARCHÉ:

* Avant l'ouverture des portes, les grandes enseignes font la mise en rayon. Les produits dont la DLC est proche sont "soldés" à moitié prix. Cela concerne les fromages, desserts, viande pré-emballée, charcuterie sous vide, plats tout prêts, pizzas et quiches du rayon frais, salades en sachet, produits de la mer sous vide.

* Les meilleures aubaines sont bien sur à l'ouverture du magasin. Valable uniquement pour les personnes qui ne commencent pas à travailler à 8h30! Mais sacrément utile, car le camembert à moitié prix c'est génial et si la DLC est proche, le fromage est au meilleur de sa forme! Je n'en dirais pas autant des produits carnés, il faut être plus prudent.

* Concernant les yaourts, qui n'en a jamais laissé "périmer" dans son frigo? Nous savons tous que la latitude de consommation est confortable.

* Un mot sur Intermarché qui a eu la bonne idée de produire une baguette à 0,39ct. Elle est plus légère que la normale, mais ce prix vaut bien une petite restriction!

LE MARCHÉ:

* Toujours pour ceux qui peuvent, il faut y aller entre 12h et 13h: Les maraîchers remballent, certains produits ne supporteraient pas un deuxième voyage, spécialement les salades et les fruits rouges en saison, le raisin, les avocats. Les produits sont alors proposés au rabais, et c'est fort intéressant.

* Et puis osons! Il faut demander une ristournepour un fond de cageot, demander (avec un beau sourire!) si on peut emporter le stock de pommes qui traine sous l'étal, il est destiné à la poubelle. Oui, ces pommes sont "touchées", mais une marmite de compote gratuite, ça vaut le coup!

* Les miséreux qui attendent patiemment la fin du marché savent bien pourquoi: Les victuailles qui partent à la benne sont parfaitement récupérables.