Oseille en Boîte

     

      On l'oublie beaucoup trop !

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      Pourquoi la tirelire serait-elle réservée aux enfants?

Le "bas de laine" peut s'avérer très utile pour une fin de mois compte-à-sec.

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      D'abord, trouvez-vous une boîte sympa, à planquer dans un placard mais facile à attraper.

Collez un post-it à l'endroit où vous êtes le plus souvent (ordinateur, vestiaire, cuisine...) sinon vous allez oublier!

Notez dessus "CAGNOTTE".

     

      À votre retour de courses ou du marché, votre porte-monnaie contient des pièces.

Prenez-en 2 ou 3, 50 cts, 1€, 2€ et si les mouches ne piquent pas trop, raflez un billet de 5€.

Alimentez la tirelire régulièrement.

      Mine de rien, à la fin du mois vous aurez récolté entre 15 et 20€. Et si le compte est archi-vide, qu'il est impossible de retirer le moindre sou à la banque, vous avez votre bouée de sauvetage!

Mais si par bonheur la fin de mois s'est passée serrée mais sans angoisse, augmentez la cagnotte le mois suivant... on ne sait pas de quoi demain sera fait!

      Bon nombre d'entre vous procèdent ainsi pour ne pas grever le budget en vue d'une escapade, d'un petit achat plaisir ou autre dépense à long terme. Mais en cas de coup dur, la manne est une vraie soupape de sécurité.

Même si on ne met que 2€ de temps en temps dans la tirelire, on joue la prudence en cas d'imprévu.

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      Voilà, ce n'est certes pas une recette de cuisine, mais le simple rappel d'une astuce vieille comme le monde du pognon et si vous en avez d'autres, faites tourner! 

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Bonne semaine à tous!

Et nous sommes sur la DEUXIÈME MARCHE DU PODIUM

du classement Haut Et Fort ! 

Caramel Liquide

Il existe diverses versions: En flacon ou en dosettes.

     

     Et puis il y a la votre!

     Sans conservateurs ni colorants.

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      Super-Danielle nous offre sa recette-maison longue conservation, et bibi a fait quelques petits calculs, sans perdre de vue que le kilo de sucre coûte moins d'un euro:

Caramel liquide en GMS sous des marques différentes:

- La première à 2,36 € les 250ml > 9,44 € le litre.

- La seconde à 1,90 € les 200g > 9,50 € le kg.

- Le pompon revient à la présentation en dosettes: 4 dosettes de 10ml à 1,95 €.

Ça n'a pas l'air très cher vu ainsi, mais suivez-moi:

La dosette de 10ml = 0,4875 euro (presque 50 cts) ce qui nous donne du 48,75 EURO LE LITRE! Bravissimo! Soit 320 Francs, qui dit mieux? C'est le sucre qui est fondu ou le consommateur?

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Alors si Danielle et moi vous proposons royalement

UN DEMI LITRE DE CARAMEL LIQUIDE POUR 50 CENTIMES

vous en dites quoi?

LES INGRÉDIENTS:

500g de sucre, de l'eau (détail des proportions dans la recette), 1 càs de vinaigre d'alcool blanc (le bon marché en bouteille plastique d'1 litre qui vire le calcaire et qui pue! Mais juré craché, on ne le sent absolument pas au final).

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LES USTENSILES:

Une casserole solide en inox ou émaillée (pas d'aluminium), un tablier enveloppant, des gants protecteurs sur des manches longues, une spatule en bois, des lunettes et pas d'enfants ou d'animaux autour de vous, please.

LA RECETTE:

- Dans la casserole sur le feu, versez le sucre, la càs de vinaigre blanc et 125ml d'eau (soit 12,5cl). Si vous n'avez pas de verre gradué, prenez un pot de yaourt vide et ne le remplissez pas d'eau à ras bords.

- Remuez juste le temps que le sucre fonde et puis n'intervenez plus, laissez blondir.

- D'autre part, portez 1/4 de lire d'eau (25cl) à ébullition (dans une bouilloire, au micro-ondes ou dans une seconde casserole).

- Ne quittez plus la cuisson des yeux et protégez-vous au maximum, il va y avoir des projections dangereuses (ça change des liaisons!).

- Le caramel blondit, mettez vos lunettes, attendez qu'il devienne roux mais ne le laissez pas brunir.

- Ôtez la casserole du feu, versez petit à petit le 1/4 de litre d'eau en ébullition. C'est là que le caramel envoie des projections de partout, PRUDENCE!

Et pour nettoyer la gazinière, pas la peine de gratter-criser: On verse de l'eau sur les gouttes de caramel figé, on laisse dissoudre et on rince, hein?

- Mélangez bien à la spatule et remettez sur feu vif pour 2 minutes.

- Laissez refroidir... Ouf, c'est fini!

- Vous aurez récupéré des petits flacons*.

Avec un entonoir, remplissez-les de caramel et évitez de laissez un espace vide au goulot, bouchez correctement.

> Conservez dans le placard pendant plusieurs mois, un flacon entamé sera rangé au frigo.

Si par fortes chaleurs le liquide cristallisait, placez le flacon au bain-marie, il retrouvera rapidement sa fluidité.

* Les petits flacons:

En verre, ceux qui ont contenu de l'alcool à 90° inodore iront très bien, mais faut zieuter aussi les poubelles des bistrots:

Les mini bouteilles de jus de fruits (Pampryl, Pago...) sont parfaites!

D'ailleurs, si vous faites du coulis de tomates ou de fruits, récoltez un maximum de ces petites bouteilles: Très résistantes, couvercle à vis muni d'un joint, y a pas mieux pour stériliser les doses-portions.

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LES USAGES DU CARAMEL LIQUIDE:

Pour améliorer et décorer les yaourts, fromages frais, glaces, pâtisseries, flans (idéal pour enduire le moule avant cuisson), îles flottantes, riz au lait et...

... pour napper vos bananes rôties...

... ou faire passer en beauté une pomme trop acide!

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      En réalité, c'est quand on a besoin de caramel liquide... qu'on n'en a pas!

Et flemme de passer au fourneau alors que le dessert est déjà servi.

Maintenant la solution est là, économique et astucieuse (Merci Danielle!).

Profitez d'un moment où personne n'est dans vos jambes (lol) pour préparer ce caramel tranquillou, l'engranger et être satisfait(e)!

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Journée sucrée pour tout le monde!

 Pour celles qui reviennent après escapades,

celles qui partent,

celles qui restent à la maison!

Béchamel Congelée

On alimente le congélo!

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      Et m'est avis que c'est pas fini!

Cette fois, c'est notre Danielle à nous qui s'y colle et son idée est géniale: Congeler la Béchamel à mi-préparation.

On ne salit la casserole qu'une seule fois et on en fait une grosse quantité d'un seul coup.

      Pour celles qui seraient tentées (?) d'acheter cette sauce toute prête ou en sachet-poudre, j'ai eu la curiosité de noter la liste des ingrédients. Et dire que certains enfants sont nourris avec ça!

- Amidon modifié

- Graisse de palme (DANGER)

- sel (beaucoup trop)

- Sirop de glucose (du sucre!)

- Protéines de lait (mais pas de lait)

- Glutamate monosodique (de la colle)

- Arômes artificiels

- Protéines végétales hydrolysées

- Oignon (!)

   

      Revenons au bon sens!

Danielle nous conseille de profiter d'une promo, souvent un lot de deux plaquettes de 250g de beurre.

Sa méthode:

- Pesez 500g de farine.

- Faites fondre doucement les 500g de beurre morcelé dans une marmite

- Versez les 500g de farine et ne cessez plus de mélanger sur feu moyen.

- Ne rajoutez RIEN!

- Attendez que la masse soit parfaitement cuite et se détache seule des parois de la marmite, coupez le feu et laissez refroidir.

- Pendant ce refroidissement, trouvez-vous une mesurette: Un petit godet qui contient 50g, testez sur la balance en le remplissant de préparation.

- Votre mélange est froid? Divisez-le en portions de 50g, soit 20 paquets. Congelez en mini-sachets ou dans du film alimentaire, dans ce que vous pouvez!

      Supposons qu'un soir il vous reste des pâtes, des pommes de terre, des courgettes... sortez une portion de sauce congelée.

Chauffez-la doucement dans une casserole, ajoutez 1/2 litre de lait FROID petit à petit, salez, poivrez, parfumez à votre convenance.

Laissez la Béchamel épaissir, remuez souvent, nappez votre reste d'aliments et cuisez un bon petit gratin sans perte de temps et sans aucun produit chimique.

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      Si c'est pas de l'astuce, ça, je mange mon chapeau de paille!

Brochettes Gratos

 

           Allez, on reprend du service, on enfile le tablier (qu'il soit consentant ou non) et on tambouille ! Et pour satisfaire les grincheux, nous allons préparer des brochettes pour trois fois rien.

Si vous cherchez de la viande « espéciale » brochettes, vous en connaissez le prix ? Passons...  Si vous achetez des brochettes toutes prêtes, c'est kif-kif, il suffit de regarder le prix au kilo, qui pourtant englobe le poivron vert et le lard. Et si jamais vous n'aimez pas le poivron, c'est tant pis pour vous !

          Mais -me direz-vous- comment je fais en appartement, sans barbecue, sans balcon ? Et bien je répondrais du tac au tac (lol) « faut les cuire à la poêle, sur le grill ou au four, juste arrosées d'un filet d'huile d'olive, les retourner souvent et c'est très rapide, comptez 10 minutes environ.

Un peu long à préparer, c'est vrai, mais vous allez voir que le jeu vaut bien la chandelle et puis il faut savoir ce que l'on veut: Faire de vraies économies ou acheter du prêt à cuire, faudra choisir. Un gros oignon sera bien utile et à votre convenance, des quartiers de tomates et/ou de poivron.

Je vous propose donc une ruse, certainement connue des moins nantis d'entre nous :

            Lorsque le boucher du supermarché a fini de préparer son étal, il regroupe dans des barquettes toutes les entames de pièces de viandes. Il les enveloppe d'un film, colle une étiquette de prix hyper doux et la mention « VIANDE POUR ANIMAUX ». Nous y voilà !

           Ok, faut fouiller pour dégoter la plus rouge, la moins noire, la plus fraîche, et on achète ainsi un bon kg de barbaque pour environ 3€. Même punition si vous préférez cuisiner une daube, avec une grosse boîte de champignons et quelques carottes. J'en profite pour poser une simple question : Les brochettes toutes faites et préemballées sont-elles plus fraîches ? J'ajouterais aussi qu'une viande qui prend une couleur sombre est simplement naturellement oxydée et tant qu'elle ne sent pas mauvais, elle est comestible. Lorsque vous vous blessez, le sang coule, en séchant il devient noirâtre, chez l'animal, c'est pareil because le sang contient du fer.

Et puis c'est Médor qui sera content: Les morceaux douteux seront vite engloutis ! Tout le monde y trouve son compte.

           C'est en achetant cette fameuse barquette pour ma chienne que je me suis rendue compte de la qualité de la viande : Faux-filet, rosbif, entrecôte, gigot... Je lui ai donc trouvé un autre usage ! Bien sûr, faut un coup de chance et tomber sur le jour de mise en rayon. Il est évident qu'après 3 jours à l'étalage, la qualité est perdue.

Alors, sur des bâtonnets on enfile des morceaux de gnangnande ; s'ils sont trop minces on double la mise ou on fait un accordéon de viande fine, on alterne des bouts d'oignons et de tomates, de poivrons si votre estomac les accepte, on ne sale pas mais on poivre bien, on saupoudre un peu de thym et on réalise des succulentes brochettes quasiment gratuites.

          Astuce 1: Lors de vos balades, coupez des branches de romarin ou de laurier-sauce en sélectionnant les moins courbes. À la maison, effeuillez votre récolte, faites sécher le romarin ou le laurier et taillez des bâtonnets à brochettes dans les tiges. Au couteau, vous façonnerez un des deux bouts en le rendant pointu. Ces piques entièrement gratuites parfumeront très agréablement vos futures brochettes.

          Astuce 2: Une heure avant de cuire les brochettes, prenez une bouteille, remplissez-la d'eau et enfermez-y les bâtonnets. Ils se gorgeront d'eau, ce qui évitera à vos petits doigts délicats de se brûler en tournant les brochettes.

            Il faudra les cuire illico ou les congeler immédiatement. Perso, j'avais autre chose de prévu au menu ce jour-là, donc j'ai congelé mes brochettes et je peux vous assurer qu'après le barbec, personne n'a été malade!

            C'est-y pas une bonne reprise dans le credo économique ça, mes amis ? Je vais sûrement m'attirer quelques foudres, mais cette viande « pour animaux », au moins, n'est pas passée à l'eau de Javel !

Enfin, si le chef boucher de votre supermarché est sympa, demandez-lui carrément quelques "déchets" pour votre chien, cet homme n'a pas besoin de savoir que vous n'avez pas de chien! En principe, il vous offrira un plein sac d'entames de viandes et à vous de trier!

 

Noir c'est Noir!

Noir c'est pas Gris!

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   Si ma maman a bientôt 92 ans, elle n'en reste pas moins attentive à son apparence!

Hier je l'emmène faire ses achats hebdomadaires et je lui trouve une triste mine devant le rayon des lessives.

Les produits spéciaux vendus pour raviver les couleurs noires sont à des prix démentiels et mémé veut que sa jupette soit nickel! Mais c'est quoi cette hérésie? Pour ce prix, on achète de la viande, merde!

On a rien acheté, on a cueilli...

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   ... du lierre!

   Il en pousse partout, en ville comme en campagne, sur les vieux murs, sur les troncs d'arbres, au ras du sol...

Coupez des feuilles de manière à remplir la moitié d'une marmite (lavez-les si elles sont poussiéreuses) et complétez avec de l'eau.

Portez ensuite à ébullition et dès le premier bouillon, coupez le feu, couvrez la marmite et laisser la décoction se faire pendant 24h.

Votre vêtement noir (devenu gris) sera lavé tout à fait normalement et sans rien de spécial, puis il sera essoré.

Revenez vers la marmite, filtrez le jus obtenu et plongez-y le pull ou la robe, pressez bien, tordez le vêtement, replongez-le pour qu'il soit parfaitement imbibé et immergé.

Laissez poser dans la "teinture" froide 15 à 30', rincez, c'est fini et le vêtement est ravivé GRATUITEMENT!

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Bonne cueillette!

Pique-Sonde

Mais non, on ne se met pas au tricot !

(Lionel, t'en vas pas!)

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   C'est juste que Danielle (notre pourvoyeuse de recettes éco en chef) et moi sommes des adeptes indécrottables de l'outil aiguille à tricoter!

Il en faut!

   N'achetez pas, mais demandez aux mamies, tantines et copines. Au pire, un jour de fouille chez Emmaüs, vous trouverez cet article payable en pièce jaune.

Et soyons clair: C'est une VIEILLE AIGUILLE qu'il nous faut, pas une belle neuve en bambou tout doux, une en MÉTAL.

   Elle sera idéale pour:

   - Piquer la viande et voir si elle est cuite

   - Piquer la tourte pour savoir si le contenu est fondant

   - Piquer le cake et "lire" l'aiguille: Humide, il faut poursuivre la cuisson

   - Piquer aussi le gâteau pour la même raison

   - Percer les boursouflures d'une pâte, d'une galette

   - Percer l'agrume pour l'immerger avant confisage ou alcoolisation

   - Déboucher les brûleurs de la gazinière

   - Transpercer les sablés avant cuisson pour former un trou de suspension

   - Dessiner sur le nappage d'un gâteau

   - Trifouiller dans les endroits les plus inaccessibles...

C'est L'OUTIL indispensable dans la cuisine. Un essuyage à l'éponge et Hop! On range.

On range si possible dans un tiroir si des jeunes enfants naviguent dans la maison, l'aiguille à tricoter peut aussi se révéler dangereuse.

Et si vous avez des garnements genre fouille-partout, emboulez vos aiguilles comme les cornes du taureau avant l'Abrivado (pétard, ça sent le Sud là, non?): Une rondelle de bouchon en liège à chaque extrémité avant rangement, hein?

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   Voilà! C'était la petite note "Astuce du Jour" que je vous souhaite le plus agréable possible!

Véto moins cher

Et oui, eux aussi ils tombent malades!

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   D'abord un grand MERCI "groupir" à vos souhaits de meilleure santé, merci pour vos e-cartes sympas, je vous embrasse toutes... Euh... vive le virtuel, car mes crobes sont encore méchants! Une vraie bronchite avec les piqûres de pénicilline, diablerie que c'est jouissif! Hard mais efficace.

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   Et comme l'appétit n'est pas revenu, je n'ai pas envie de causer cuisine!

Nous nous intéresserons à la santé de nos Zanimos :)

Il est peut-être utile de rappeler certains bons plans plus économiques que notre très cher vétérinaire. Rien que le fait de lui serrer la pogne et ça vous coûte déjà 30 euro! Bien sûr, il reste incontournable en cas d'accidents et d'urgences.

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   Pensez aux SPA.

Certains refuges (renseignez-vous par téléphone) assurent des soins, un peu à la chaine, le jour des consultations du véto SPA. Pas pour les pathologies lourdes, mais pour les vaccins, les petits accidents, les échardes, les coupures... et aussi les stérilisations et tatouages. 

Il vous sera demandé une participation genre "à votre bon coeur", chacun donne ce qu'il peut.

Site généraliste: www.spa.asso.fr

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   Pensez Assurances:

Intérrogez votre assureur en priorité ainsi que les sociétés spécialisées. Valable si on a plus d'un animal de compagnie, surtout jeunes et en cas de gros coup dur.

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   "Vétérinaire pour Tous"

Cette association soigne tous les animaux si vous pouvez justifier de vos allocations RMI + avis de non-imposition. Dans les cas d'extrême précarité, les interventions sont gratuites, dans les autres cas, le tiers des frais sera demandé.

   Je tiens à saluer cette asso qui se rend dans les quartiers défavorisés et soigne, vaccine et requinque les chiens des SDF. Elle annonce son passage par voie d'affichage dans les mairies, les foyers d'accueil et chez les vétérinaires.

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   Les écoles vétérinaires:

4 seulement en France, dans les grandes villes, soins donnés par les élèves de dernière année sous la surveillance d'un professeur diplômé.

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   Voilà un petit tour d'horizon pour nos amies les bêtes. Leur nourriture pèse déjà lourd dans un budget, alors si on peut "gratter" sur les soins...

Je tiens à préciser que les vétérinaires intervenant dans les refuges SPA sont de "vrais" vétérinaires! Ils ont leurs cliniques mais suivant les régions, soit ils sont désignés contractuellement par le Conseil Régional, soit ils sont volontaires pour généralement 2 visites par semaine au refuge local.

   Enfin, même si les médicaments vétérinaires sont toujours très chers, ne tentez JAMAIS de soigner votre animal avec des médicaments destinés aux humains! Nos organismes n'ont absolument rien de comparable, le remède serait pire que le mal, voire fatal.

L'Art du Lait

 

Regardez ce film, on peut mieux faire! 

http://www.youtube.com/watch?v=ZDZs__m5iAI

Le Génie est dans la Bouilloire

Les astuces au pouvoir, le pouvoir des astuces!

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   C'est en visitant un forum que je suis tombée sur cette question:

"Étant interne, je ne dispose que d'une bouilloire. Est-ce que vous avez des idées recettes autres que les boissons chaudes et les soupes en sachets?"

En voilà une question qu'elle est bonne et qu'elle peut rendre bien des services!

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   Je vous livre donc en vrac les réponses d'étudiantes et ex-étudiantes (dont NOTRE Létitia)

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- Oeufs à la coque (8 minutes)

- Oeufs durs (15 minutes)

- Réchauffer des conserves: Se munir d'une boîte hermétique, y mettre la conserve, couvrir d'eau bouillante, fermer la boîte, envelopper d'une serviette et laisser 15'. (Nous retrouvons là le principe de la Marmite Norvégienne!)

- Cuisson de la semoule

- Pâtes et raviolis frais (à cuisson courte)

- Poisson en papillote: On prend un sachet "congélation", on y enferme la tranche de poisson. On verse l'eau bouillante dans une boîte hermétique avec la papillote-plastique, on ferme le couvercle et on attend 15 minutes.

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   Si ça peut aider, c'est avec plaisir!

 

Jolies Tartes

TARTIFLETTE OU TARTIFLEUR ?

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   Bonjour à tout le monde!

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   Aujourd'hui, on cause esthétique! C'est pas parce que le frigo est vide qu'on se met à pleurer, bien au contraire!

Admettons qu'il ne vous reste plus que 2 oeufs, un fond de crème, une vieille tranche de jambon, une poignée de nouilles ou quelques lardons, 4 feuilles de basilic et une tomate. Bien. Une pâte prête à dérouler aussi? C'est Byzance!

   Les enfants épongent la tristesse des mamans comme personne. Alors on égaye la tarte! Et puis chantez, sifflez, ça fait du bien!

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   La pâte étant toujours un peu plus grande que le moule, récupérez les tombées et découpez-y des "tiges" et 4 "feuilles".

   Tranchez la tomate.

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   Dans un grand bol, mélangez tous vos restes (fromage, lardons, spaghettis, crème, oeufs...) puis versez sur la pâte et mettez à cuire.

♥ Lorsque vous voyez les bords de pâte blondir, sortez le moule.

♥ Arrangez votre "bouquet" comme sur la photo, mais ne mettez pas la verdure. Si pas de basilic, un peu de persil ou de mâche fera l'affaire et même une découpe aux ciseaux dans une feuille de salade!

♥ Ré-enfournez pour finir de cuire.

♥ Juste avant d'amener votre chef d'oeuvre sur la table (avec un fier sourire!), posez les feuilles vertes. Si vous les faisiez cuire, elles seraient marron!

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   Autre méthode d'embellissement, là nous donnons dans le geste du pro! Encore histoire de magnifier une tarte banale:

C'est pourtant simple de faire joli!

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   Observez bien le geste: L'index droit pousse la pâte vers l'extérieur, le pouce et l'index gauche la pincent en même temps.

Si c'est pas fastoche, ça...

   Allez c'est à vous de jouer, prochaine tarte, prochain exploit, et c'est vrai que c'est beau.

Cet exemple me rappelle l'éternelle phrase de mon maître: "Il ne faut pas plus de temps pour faire bien que pour faire mal!"

Et toc!