12.02.2009
Ravioles Frites

06:47 Publié dans Apéro, Beignets salés | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, apero
09.01.2009
Polpette





05:40 Publié dans Beignets salés | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, beignets salés
31.10.2008
Beignets de Patate
La Patate -comme promis- sera déclinée à toutes les sauces! Il ne faut pas oublier ses trésors de bienfaits et sa richesse méconnue en vitamine C. En outre, je dédie cette recette à Estelle qui se bagarre contre les oeufs!
J'attaque ici ma lutte contre les dépenses d'énergie. Les étapes intermédiaires qui font économiser du gaz et de l'électricité seront imprimées en rouge. Le Micro-Ondes devient un allié précieux (faible conso, rapidité) ainsi que le petit ustensile en polycarbonate déjà cité ici: http://cuisineconomique.hautetfort.com/archive/2008/05/17...






08:17 Publié dans Beignets salés, Pommes de terre, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, pommes de terre, sans four
07.10.2008
Rostis Maïs Patate


09:35 Publié dans Beignets salés | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, beignets salés
16.09.2008
Beignets de Courgette



07:59 Publié dans Beignets salés, Légumes divers | Lien permanent | Commentaires (20) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, légumes, beignets courgette
22.02.2008
Beignets de Légumes aux épices
Une pâte "a tempura" indienne qui change tout!

Inutile d'investir en quantité de légumes, nous allons les couper très finement. Donc, une carotte, une mini aubergine, une courgette naine, un gros oignon, quelques feuilles vertes de céleri-branche, d'épinards ou de persil nous suffiront! Les plus fortunés pourront ajouter quelques crevettes, des fleurs de chou et des champignons.
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Ingrédients pour la pâte: Pour 4 personnes: 200g de farine, 1/2 càs de curcuma, 1/2 càs de cumin poudre, une pincée de piment poudre, une càc de levure chimique, huile pour friture.
Préparation de la pâte:
Dans un saladier, mélangez à la fourchette et très soigneusement: la farine, les épices et la levure + une pincée de sel. Préparez 20cl d'eau très froide, versez-la dans le saladier petit à petit jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpes, qui nappe bien la cuillère. Si des grumeaux se sont formés, passez cette pâte au travers d'un tamis fin en l'écrasant. Filmez ce saladier et laissez-le au frigo.
Préparation des légumes:
Lavez-les, puis avec une bonne lame, tranchez-les le plus finement possible: Par exemple pour la courgette, taillez une lamelle, mais refendez-la dans la largeur et la longueur. Vous devez obtenir des tronçons assez petits, de manière à en faire des bouchées. Pour la carotte, tirez des rubans larges et courts avec un économe. Lavez les feuilles de persil, d'épinards et de céleri si vous en avez, idem pour quelques feuilles de sauge, divine en tempura. Prenez un torchon et séchez parfaitement chaque tranche et feuille, c'est très important pour que la pâte "accroche" aux légumes.![]()
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Une demi heure avant le repas:
Chauffez au moins un demi litre d'huile dans une marmite. Redonnez un coup de fourchette à votre pâte, prévoyez un plat garni de papier absorbant, et tous vos légumes à portée de main, ça va aller très vite. Trempez 4 à 5 lamelles dans la pâte, laissez tomber l'excédent d'enrobage et plongez-les immédiatement dans l'huile très chaude. Lorsqu'ils remontent à la surface, retournez-les quelques secondes pour dorer l'autre face, sortez-les sur le plat, couvrez de 2 feuilles de papier et recommencez.12
Cette tempura se déguste sans attendre! Il sera bien agréable de prévoir une petite "trempette": Soit un ramequin où vous mêlez sauce soja + gingembre poudre + miel + ketchup (1), soit une sauce "indienne": yaourt nature + jus de citron + piment + fines herbes et/ou poivre + sel (2).
Rondelles d'oignons-Feuilles en tempuraEt le bonheur n'est pas ailleurs!
06:50 Publié dans Beignets salés, Légumes divers, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, pâtes, beignets
08.01.2008
Les Falafels
Merci de cliquer sur le lien suivant pour retrouver la recette sur le nouveau site:
http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?i...
18:00 Publié dans Beignets salés, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, sans four
05.01.2008
Raviolis Frits

Du croustillant brûlant!
La vraie recette est réalisée avec des RAVIOLES de Romans (Drôme). On les trouve au rayon frais en plaquettes, comme des raviolis, mais les carrés sont nettement plus petits, et le prix...nettement plus élevé! Et ce n'est que justice; les ravioles de Romans (AOC) sont fabriquées sous couvert d'une charte, avec des ingrédients traditionnels et de grande qualité.
Seulement voilà, ici on oeuvre pour les moins riches! Donc nous allons contourner le problème financier et réussir un petit défi gourmand, en achetant des raviolis garnis de fromage et d'épinards. Surtout pas de raviolis fourrés à la viande! Il faut une garniture qui fond très vite...Parfaits à l'apéro, oui, mais ces raviolis frits apprécient la compagnie d'une belle salade frisée aux lardons. Suivis d'un fromage blanc au miel et d'une compote, nous avons un repas complet et équilibré! Non m'enfin...!
Marché: Un sachet de raviolis frais fourrés à la ricotta et aux herbes, en plaquettes (rayon des pâtes fraîches), huile de friture.
On y va?
- Une heure avant le repas (ou l'apéro), placez votre sachet (sans l'ouvrir) au congélateur ou dans le freezer: Cette étape facilite la séparation des petits carrés de pâte.
- Si c'est pour le repas, préparez votre salade, râpez un peu de zeste de citron dans une coupelle pour saupoudrer la compote, mettez le fromage blanc en ramequins et arrosez-les d'une spirale de miel ou de confiture. Remplissez des jolis verres avec la compote, poudrez-les de zeste de citron.
- Heure "H": Sortez les raviolis du froid, séparez les carrés comme vous le feriez pour une tablette de chocolat.
- Chauffez un fond d'huile dans une sauteuse ou une poêle (il y aura plusieurs fournées!) et prévoyez un plat de présentation couvert de papier absorbant. L'huile est chaude? Jetez-y un trait de vinaigre qui allègera la friture.
- Placez les raviolis dans l'huile, sans jamais les superposer, c'est pour ça qu'il y aura plusieurs cuissons. Avec une spatule, séparez ceux qui veulent bêtement se ressouder. Il suffit d'une ou deux minutes pour dorer une face, retournez-les pour dorer l'autre.
- Réservez au fur et à mesure dans le plat sur le papier et intercalez des feuilles absorbantes entre chaque couche de raviolis. Couvrez ce plat.
Tout doit être prêt pour qu'il n'y ait plus qu'à manger les raviolis frits immédiatement. Attendre ne leur vaut rien: Ils deviennent mous et froids, ce n'est pas si bon! Si vous êtes nombreux, prévoyez que votre plat de présentation aille au four, allumez celui-ci sur 2 (60°) et maintenez-y vos raviolis une fois cuits. Couvrez d'une feuille d'alu. Je n'ai pas testé le micro-ondes sur ce coup du réchauffage, faut voir...
Il faut être un peu organisé (ou à 4 mains!) et être rapide, mais c'est un pur régal qui vaut tous les amuse-bouches de la création!
15:18 Publié dans Apéro, Beignets salés, Pâtes, Salade, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
31.12.2007
Beignets/Bouchées de Chou-Fleur
Pour les plus fortunés, achetez un chou frais (mais il commence à coûter aussi cher que le saumon!), sinon un sac de fleurettes de chou congelées (environ 1 euro le kg chez Leader-Price).
RECETTE pour 3 à 4 personnes: Cuisez 700g de fleurettes, egouttez-les quitte à les presser avec le dos d'une cuillère et à les "essorer" dans un torchon. Moins il y a d'eau, mieux c'est!
Organisation: A cuire avant de partir travailler, laisser égoutter dans la passoire jusqu'au soir avec un poids par dessus.
RECETTE (suite): Mixez le chou (ou écrasez à la fourchette) avec 2 gousses d'ail hachées, 50g de parmesan râpé, un oeuf, 4 càs de chapelure (à faire soi-même en broyant du pain rassis au robot, ou une boîte chez un discounteur), 2 càs de persil ciselé fin, poivre. Si la préparation est trop molle, rajoutez de la chapelure.
Formez des boules entre les paumes de mains, roulez-les dans l'oeuf battu et salé, puis dans une assiette de chapelure (pas de farine!).
Cuisez les bouchées à la poêle dans un fond d'huile sur feu moyen, faites-les rouler sur toutes les faces. Dès qu'elles sont bien dorées, posez-les sur un lit de papier absorbant.
SERVICE: Vous aurez acheté une endive. Formez une "pyramide" de boulette sur une grande assiette, et rangez les feuilles d'endive crues en étoile tout autour. On croque une boulette avec la feuille!
MARIAGE: Avec du poisson panné, des saucisses, une côte de porc.
Coût: Moins de 2 euro
17:50 Publié dans Beignets salés, Légumes divers | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, beignets salés




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