Thé Glacé aux Pêches

C'est si bon....

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   Comme promis, on boycotte la surcharge en sucre des "Iced Tea" du commerce ainsi que leurs prix de vente abusifs. Et encore une fois, on profite des fruits bradés car trop mûrs, ils sont parfaits pour réaliser des boissons.

              

Ingrédients: Thé (vrac ou sachets), 2 pêches, 1 citron, 3 ou 4 càs de sucre.

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RECETTE:

* Préparez 1litre de thé très fort.

* Ajoutez-lui le zeste et le jus d'un citron + 3 à 4 càs de sucre.

* Versez la préparation bouillante sur 2 pêches coupées en petits dés.

* Laissez refroidir pour placer le récipient (non métallique) au frigo. Idéalement, un saladier en verre sur lequel vous étirez un film.

* Après 3h de froid, filtrez et transvasez dans une bouteille isotherme ou une belle carafe, servez sur glace avec des feuilles de menthe.

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Pour ceux qui aiment, on peut ajouter un fragment de badiane et/ou un bâton de cannelle dans le thé chaud.

Je pense à tous ceux qui ne partent pas en vacances, faute de moyens. On garde le moral en se faisant chaque jour un petit plaisir: une sortie hors ville en bus pour ramasser des mûres, en rentrant on se mitonne un gâteau au yaourt "farci" de ces fruits violets et gratuits. Le lendemain, on se confectionne un bon thé aux pêches, que l'on sirote en regardant un vieux western sympa, volets fermés, ventilateur en marche!

Et pour finir de nous remonter le moral, une petite anecdote: J'ai dans mes relations un pilote de ligne. Comme chacun sait, ces employés des compagnies aériennes profitent (plus pour longtemps!) de prix-trajets défiant toute concurrence! Et si nous étions à leurs places, nous en ferions tout autant!

Habituellement, ses vacances en famille se passent au bord de lagons terriblement turquoises...

Mais hier, je le vois avec femme et enfants. Devant mon air surpris, le pilote explique:

"... finalement, tu sais, les gosses s'emmerdent à Tahiti ou aux Maldives... aucun autre enfant ne parle le français et si tu regardes bien, qu'est-ce qui les intéresse? Gadouiller dans le sable, faire des trous, des pâtés, jouer avec des copains... du coup cette année ce sera Palavas-les-Flots!"

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Allez, courage, sourire et à demain, si vous le voulez bien!

 

Citronnades et Cie...

Parfums naturels et économies!

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CITRONNADE TUNISIENNE

   Cette recette "maison" donne une boisson légèrement amère, plutôt destinée aux adultes qu'aux enfants!

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   Il vous faudra 2 citrons non traités à peau fine. Une fois lavés-brossés, coupez-les en petits quartiers et mixez-les au robot dans un litre d'eau. Filtrez ce liquide laiteux, ajoutez 50g de sucre, 4 rondelles de citron, quelques feuilles de menthe (si possible) et laissez infuser 1h au frigo.

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CITRONNADE THAïE

   Là, on prendra 2 citrons verts + 1 citron jaune et on les pressera pour en extraire les jus. On ajoute autant de sirop de sucre de canne (aussi utile que bon marché: dillution immédiate!). Une fois ce sirop épais bien homogénéisé, on le servira dans des grands verres d'eau fraîche avec quelques feuilles de menthe, ou pour ceux qui le peuvent, avec un tronçon de bulbe de citronnelle.

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Et ma passion pour le COMBAVA, j'ose?

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Dans la famille Citrus, je voudrais le ROI!

Lui, c'est l'amour de ma vie!

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   Je l'ai rencontré grâce à mes amis réunionnais, Aurélie et Liliang, auxquels je fais un grand coucou! Cette petite chose rabougrie, ridée, c'est un cadeau de la nature! Une merveille! Chacun se shoote à ce qu'il veut, moi je crois très fort à l'aromathérapie. Quel que soit mon tracas, je gratouille un peu la peau d'un Combava, je respire.... et ça va tout de suite mieux!

   On le trouve sous des noms différents suivant les régions ou pays: Lime de Cafre, Limettier hérissé, Makhrut, citron thaïlandais, lime sauvage, mais son nom savant c'est Citrus Hystrix.

   Il ne contient pratiquement pas de jus, c'est l'enveloppe qui nous intéresse! Mais aussi l'écorce de son arbre ainsi que ses feuilles extrêmement parfumées. En Indonésie, son pays d'origine, le zeste du Combava parfume les soupes, les sauces, les currys, les poissons, la volaille et bien sur les desserts.

   Sur l'île de la Réunion, pas de Rougail sans zeste de Combava!

   Si jamais vous avez la possibilité d'en acheter un (supermarchés du monde, épiceries asiatiques), choisissez-le frais, c'est à dire sans taches brunes. Donnez un petit coup d'ongle et approchez vos narines: y a de quoi tomber raide de plaisir!

   Je m'obstine à planter ses pépins, bien au chaud. Ils ne me donneront jamais un arbuste, certes, mais une mutitude de belles plantules aux feuilles vert foncé, ça c'est sur. Quand les pépins sont épuisés, je récolte ces feuilles et je les fais sécher. Ensuite, elles vont dans un bocal avec du sucre en poudre pour le parfumer (durée de l'extase: UN AN!) ou bien je laisse macérer les feuilles dans un bol de crème entière au frais. Le lendemain, je rajoute du lait de coco et je chauffe sans bouillir, puis je retire les feuilles, j'ajoute de l'agar-agar et voilà une petite crème dessert hautement aromatique!

D'une pareille mine d'or, on ne gaspille rien!

   Dans le frigo de mes amis réunionnais, pas d'oeufs dans le compartiment troué prévu à cet effet, mais toujours 2 ou 3 Combavas plantés là en attente!

Là, il est en compagnie de son amie Citronnelle: belle équipe!

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Et cette carafe, c'est mon plus gros "panard" en été:

   Jus de citron jaune + sirop de menthe + le zeste râpé d'un demi-Combava, quelques glaçons, de l'eau fraîche et... le ciel bleuuuuu sur moi peut s'écrouleeeeer... et la terre peut bien s'effondreeeeer..... Que m'impooorte, nous on s'aimeeeeee, je me fous du monde entierrrr!

Pardon, j'ai un peu craqué, là...........

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........... Revenons à nos citrons!

   Naturellement, on peut faire très simple: Quelques rondelles de citron jaune, des feuilles de menthe, des glaçons et c'est très rafraîchissant aussi. Pour une note originale, remplacez l'eau du robinet par une bouteille d'eau pétillante glacée!

   Oubliez les boissons chimiques du commerce, chères et hyper caloriques! En plus, elles donnent soif! Bientôt, nous ferons du sirop de melon, de l'eau de melon, du thé glacé à la pêche et l'Ice Tea de Nestlé ira se faire voir ailleurs!

   Et puis c'est beau, non?

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NOTA: Les citrons non traités sont parfaits, mais rarement bon marché. Si vous achetez un lot de plusieurs citrons en magasin discount, il faut bien les laver:

Prenez une petite cuvette, mettez du produit vaisselle et de l'eau chaude. Immergez et brossez les agrumes, rincez-les toujours sous le robinet d'eau chaude puis séchez-les. Mais cette prudence est valable aussi pour les citrons bio qui sont vendus en vrac et que tout le monde tripote!

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Et on n'oublie pas de faire encore plus beau!

     

   En plaçant des baies et des feuilles parfumées dans le bac à glaçons, en faisant flotter des fleurs (comestibles) et des pétales de roses...

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   ASTUCE GLAÇONS: Pour qu'ils soient divinement transparents comme du cristal, il faut remplir le bac avec de l'eau chaude!

Le Vin

La plus hygiénique des boissons...

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   Cet article s'adresse aux consommateurs de vin, pardon aux autres, mais dans ce domaine on peut facilement réaliser des économies.

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   Nous allons faire un peu des Maths! Ces calculs ne valent que pour les personnes qui boivent du vin (avec modération, bien sur!) chaque jour. Si nous nous basons sur le prix d'une bouteille achetée en hyper, et si nous cherchons la moins chère, elle coûtera environ 1,6€. Ok, à ce prix-là, nous savons que le produit s'apparente plus au vinaigre qu'au sang du Christ! Le volume étant de 75cl, cela met le litre à 2,14€. Ce qui monte nettement le prix de l'acide!

   

   Il faut donc chercher un point de vente "en vrac", s'équiper d'un entonnoir, d'un cubitainer de 5 litres (c'est le minimum syndical!) et conserver-nettoyer 7 bouteilles en verre vides. En campagne, les petites caves ou les grandes coopératives sont très présentes. Mais en ville, il faut se renseigner et les pages jaunes sont parfaites, rubrique "vins, vente au détail, vente directe". Souvent placés dans les quartiers hors du centre, ces commerces proposent des vins basiques mais de qualité honnête, en provenance directe de petits producteurs.

   Grosso modo, on payera le litre (rouge ou rosé) 1,10€. Et si je ne m'abuse, cela met la bouteille de 75cl à 83cts! Et si je poursuis mon raisonnement cartésien (lol), ça fait du moitié prix par rapport à notre picrate-jaja-vinaigre-kiravi de supermarché... la qualité en plus!

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Et voilà des lieux forts sympathiques!

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   Lors des escapades du dimanche, ou en ville, il faut s'organiser pour cet achat parce que l'économie est énorme. Bien sur, à ce prix-là, il s'agit de vin de table, pas de vin de garde. On remplit ses 7 bouteilles avec 5 litres de vin, ne pas chercher à les boucher soigneusement: il s'agit de consommation courante et quotidienne.

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   Il est important de laver chaque bouteille une fois vidée de son contenu: Les équipements spéciaux sont inutiles si vous rincez la bouteille tout de suite et que vous la retournez sur l'égouttoir.

   Enfin, pour un apéro entre copains, cette boisson est la plus économique. Si en parallèle d'un rosé bien frais vous fabriquez quelques sablés salés, des torsettes feuilletées (voir recettes rubrique "Apéro"), vous passez une bien agréable soirée à bon marché.

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Allez, à la bonne votre!

Boisson gratuite à l'Ananas

     

ET VIVE LA RECUP!

Vous prévoyez un dessert à l'ananas? Ne jetez pas les épluchures!

Avant de le préparer, brossez-le sous le robinet, rincez-le bien, séchez-le. Une fois la pulpe réservée pour votre dessert, prenez toutes les peaux.

Placez-les dans un grand bocal ou dans plusieurs bouteilles en verre. Ajoutez un peu de sucre et remplissez d'eau.

Bouchez et rangez au frigo.

Le lendemain, filtrez le liquide et régalez-vous de cette boisson fraîche et parfumée!

Un petit clin d'oeil à mes amis Liliang et Aurélie sur l'île de La Réunion!