Aubergines Provençales

     

      Retour en Provence!

-

      Et c'est un plat qui se mange FROID !

Pourquoi toujours gratiner, fromager, cuire et recuire? Les belles mauves savent très bien se tenir en entrée froide, je dirais même glacée. Plus c'est froid meilleur c'est!

      Ok, c'est encore du boulot.

Mais le travail ça se fragmente: On peut très bien cuire les tranches d'aubergine la veille ou le matin tôt, les laisser s'essorer sur du papier absorbant rangées au frigo et tartouiller la sauce rapidos.

      Vous avez deviné qu'on sert le plat avec une sauce tomate. Elle aussi doit être glacée.

Prenons les choses dans l'ordre:

-

LES AUBERGINES (non pelées):

Elles seront tranchées (moins d'1 cm) et cuites.

Méthode longue mais la plus goûteuse:

      On sale légèrement les tranches et on les laisse dégorger sur une grille pendant 2h. Dans ce cas, elles absorberont beaucoup moins d'huile à la cuisson.

Une fois dégorgées, on les presse encore dans la main puis on les éponge au papier absorbant.

Ensuite, elles seront frites à la poêle et déposées sur des lits de papier absorbant (à renouveler) entre chaque "étage".

Méthode Grill:

On grille les tranches sans rien ajouter, juste pour les sécher et les cuire.

-

Méthode Express: Cuisson au micro-ondes, par 3 ou 4 tranches.

-

      Chacun fera à sa manière, mais il faut bien dire que la saveur est terriblement meilleure par la méthode friture! Si on éponge bien l'huile, en s'y prenant en plusieurs fois jusqu'à ce que le papier ne pompe plus de gras, c'est le nirvana.

Et si vous avez des astuces "chasse-graisse", elles sont les bienvenues!

-

LA SAUCE TOMATE:

      Soit le temps joue en votre faveur et vous réalisez VOTRE sauce, soit vous utilisez une sauce du commerce ou le moyen terme: Cuisiner une boîte de tomates en purée, améliorée et parfumée au piment, basilic, persil, thym, ail...

Dans tous les cas, placez la jatte de sauce au frigo au moins 2h et voyez grand!

-

SERVICE:

      Disposez les tranches sur un plat (en étoile c'est plus joli), versez une louche de sauce au centre avec un brin de basilic, et faites tourner le supplément de sauce pour que chacun en recouvre ses aubergines.

-

      Je pense que si je meurs un jour d'indigestion , ce sera à cause des aubergines à la provençale!

Enfin, si le jardin donne à profusion, on peut aussi amuser les gamins avec ces aubergines-pingouines:

Pour que les ventres restent blancs, citronnez-les

-

Bonne journée à tout le monde!

Clafoutis Chou

     

      Chou fleur en clafoutis au Curry

-

      On s'assied sur les standards, on chamboule les traditions et puisqu'hier Lionel nous causait omelette sucrée, j'attrape la balle au bond et vous invite à un clafoutis salé, Na!

      Dans une corbeille du marché contenant un peu de tout (en solde) il y avait un malheureux chou fleur un peu ramollo. Il a fini en clafoutis! Mais on basera la recette sur le moins cher et le plus facile à conserver: Les fleurettes surgelées.

-

LES INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

- 500 à 600g de fleurettes surgelées

- 5 oeufs

- 50g de farine

- 1/4 de litre de lait

- 1 cuillère à café de Curry

-

LA RECETTE:

- Cuisez les fleurettes 10' à l'eau bouillante salée.

- Égouttez-les très soigneusement quitte à les presser un peu. Ou bien laissez-les le soir dans la passoire couverte d'un torchon pour réaliser la recette le lendemain.

- Prenez environ 1/4 des fleurettes et mixez-les en purée fine.

- Ajoutez-lui la farine, le lait, le curry et les oeufs battus, salez et poivrez ce mélange.

- Préchauffez le four à 210° (Th.7) et beurrez un moule à bords hauts.

- Placez les fleurettes entières au fond du moule, recouvrez avec la préparation.

- Enfournez 30'.

-

      Avec la chaleur qu'il fait, le clafoutis a cuit tôt le matin et je l'ai laissé dans le four. Il n'était ni tiède ni froid, et c'était très bien.

Le fait de mixer une partie du chou donne un enrobage crémeux sans être gras.

Accompagné d'une côte de porc grillée à la sauge ou une tranche de jambon, on a son petit repas au parfum exotique!

-

Une bien bonne journée à tous!

Taboulé Chou

    

     Le chou fleur autrement

-

      Encore une recette qui fait pas pipi bien loin, mais qui change des salades.

Tout le monde connait le taboulé, le vrai est excellent mais aujourd'hui on parle CRU!

Notre bon vieux chou fleur remplacera le boulghour pour une salade light, parfumée, diététique, rapide à préparer, facile à emporter au travail ou en pique-nique.

Pas de cuisson!

-

      Si vous trouvez un chou pas cher au marché, voire un soldé chez ED, détachez, refendez et nettoyez les fleurettes dans une eau vinaigrée, puis étalez-les sur un tochon, repliez-le pour les sécher.

Éliminez les tiges dures sans les jeter: Un petit sac et congélation pour étoffer une future soupe.

Placez toutes les fleurettes dans le bol du robot et explosez-les!

Mais attention, ne faites qu'une ou deux pressions sinon vous feriez de la bouillie. Le but est d'obtenir des "grains" bien nets: Ils remplaceront la semoule.

      Ensuite, préparez sans attendre une vinaigrette au jus de citron (le chou noircirait sans lui) ainsi que les autres crudités que vous pouvez: Nos petits raisins au vinaigre, de la ciboulette, menthe, une louche de petits pois, du concombre, tomate...

Le chou fleur cru, c'est inattendu mais c'est goûtu!

-

      Très bonne semaine à tous!

Pâté Chouchou

Je fais quoi avec une boîte de pâté bon marché?

-

On lui cherche un bon ami pour faire un gratin: Le chou-fleur!

-

   Sans faire de publicité, rares sont les pâtés peu chargés de graisses et le vieil Hénaff est un pâté de jambon respectable. Je reste dans ma trajectoire: Faire un plat complet économique, nourrissant, avec légume, laitage et un apport de viande... sans viande!

         

INGRÉDIENTS: 1 chou-fleur moyen, 1 boîte de pâté Hénaff de 260g, 80g de beurre, 80g de farine, 3/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade.

-

LA RECETTE

-

♣ Pour que le chou soit digeste, il faut l'ébouillanter 2 fois: On plonge une première fois les fleurettes détachées dans l'eau bouillante pendant 5', on égoutte et on rince le chou puis on recommence dans un nouveau "bain" cette fois-ci salé.

♣ Pour garder du croquant aux légumes, ne prolongez pas la cuisson: Dès qu'une lame traverse un "pied" de fleurette, coupez le feu et laissez bien égoutter le chou dans une passoire.

♣ Pendant ce temps, on prépare une bonne grosse béchamel:

Le beurre est mis à fondre et dès qu'il prend couleur, on lui ajoute la farine. Sans cesser de fouetter, on mélange bien beurre et farine en une pâte compacte. Le lait sera versé dessus petit à petit, toujours en fouettant. Une pincée de sel, beaucoup de poivre et de la muscade à volonté. Quand la sauce est belle, bien nappante, pas trop épaisse ni trop liquide, on coupe le feu.

♣ Beurrez un plat à gratin. Coupez le pâté en petits dés.

♣ Versez la moitié de la béchamel dans le fond du plat. Préchauffez le four à 180° (Th.6).

♣ Pressez un peu le chou pour éliminer le maximum d'eau.

♣ Étalez toutes les fleurettes sur la sauce.

♣ Parsemez vos dés d'Hénaff, recouvrez du reste de béchamel.

♣ Enfournez 30 minutes.

-

NOTA:

Si les fleurettes de chou surgelées reviennent moins cher, pas d'hésitation! L'opération "blanchiment" est identique, veillez à parfaitement les égoutter après cuisson.

-

   Voilà un petit plat gourmand pour un dimanche pluvieux et froid!

Bonne journée à tous!

Petits Choux

Fricassée de Bruxelles

-

   Ils arrivent sur les étals!

Ces petits choux tout doux se vendent à des prix très variables. Les plus chers sont en grande surface, les moins chers sont chez les discounteurs et sur le marché de producteurs locaux. Là, ils sont frais, arborent une belle couleur, sans déchets, ils m'ont fait envie.

   La recette que je vais vous donner sera servie en accompagnement d'une viande, mais on en fera un plat complet si on ajoute aux lardons un blanc de volaille finement émincé ou des ailerons de poulet. À vous de voir!

   Le Bicarbonate accélère la cuisson en conservant la couleur verte si appétissante.

   

Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de choux de Bruxelles, 1 càc de Bicarbonate alimentaire, 250g de lardons (pour qu'ils soient économiques et peu salés, achetez plutôt un morceau de poitrine que vous détaillerez), 2 càs d'huile d'olive, 4 càs de raisins secs (blonds), 2 càs de fruits secs (ce que vous avez: amandes, noisettes, pignons, cahuètes, noix...).

-

LA RECETTE

* Supprimez le trognon des choux et retirez les feuilles abîmées. Rincez-les.

* Chauffez une marmite d'eau avec le Bicarbonate et sans sel.

* Préparez une bassine d'eau froide et ajoutez-lui des glaçons.

* Dès que l'eau bout, mettez les choux à cuire. 15' après, vérifiez avec la pointe d'un couteau, elle doit les traverser facilement.

* Égouttez les choux et versez-les tout de suite dans l'eau glacée. Ils sont magnifiquement VERTS!

* Égouttez une dernière fois.

* Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les lardons (+ la viande si c'est votre option).

* Ajoutez les choux, les raisins et les fruits secs, salez peu et poivrez bien.

* Baissez le feu, couvrez, remuez délicatement de temps en temps pendant 15'.

-

   On aime ou on déteste ces petits choux! Perso, je les adore et si le Bicarbonate a la faculté de conserver la belle couleur, il a aussi le pouvoir de faciliter la digestion en ôtant l'acidité, alors pourquoi s'en priver si on les aime?

Soupe Blanche

Une autre soupe au chou!

-

   Voilà une manière de cuisiner le chou-fleur qui devrait plaire aux petits et aux grands. Nous le parfumons aux lardons et la touche croquante est donnée pas une fine tranche de poitrine fumée.

Un mot sur cette poitrine fumée: Si nous la trouvons facilement aujourd'hui c'est grâce aux grands chefs! Ils l'utilisent beaucoup, nous avons aimé l'idée, et pour environ un euro, ce produit est maintenant vendu préemballé généralement par 6 ou 7 tranches.

Un mot sur l'odeur du chou: Cuisiné ainsi, d'autres parfums l'emportent, alors pas d'hésitation!

     

Ingrédients pour 6 assiettes: 1 chou-fleur, 1/2 litre de lait, le 1/4 d'une tablette de "Kub" (volaille ou légume), 100g de lardons fumés, 6 fines tranches de poitrine fumée, un petit oignon.

-

NOTE ÉCO: J'ai trouvé ce chou au rayon des "soldes" chez ED pour 40 centimes. Seules les feuilles étaient un peu jaunies. Les lardons m'ont coûté 80 centimes, 1 euro pour la poitrine fumée.

Cette soupe nourrissante est un plat complet. Les plus affamés ajouteront au menu une tarte aux poireaux (un fond de pâte à 44cts, 2 poireaux revenus à l'huile d'olive, 3 oeufs et un peu de crème).

-

LA RECETTE

* Nettoyez le chou, coupez les fleurettes en petits morceaux, lavez-les et laissez égoutter.

* Pelez et émincez l'oignon.

* Versez 1/4 de litre d'eau très chaude sur 1/4 de "kub" dans un bol, délayez, réservez.

* Dand une marmite spacieuse, faites dorer les lardons sans matière grasse, retournez-les et ajoutez l'oignon émincé. Attendez que l'oignon prenne un peu couleur.

* Ajoutez vos fleurettes, saisissez-les 2' sur feu doux.

* Arrosez du 1/4 de litre de bouillon, couvrez et laissez cuire 10' en remuant 2 ou 3 fois.

* Ajoutez le lait, couvrez et cuisez encore 10'.

* Suivant la taille de votre chou, il y aura plus ou moins de liquide dans la marmite. Si vous aimez la soupe épaisse et mousseuse, retirez du liquide à la louche. Il vaut mieux en enlever AVANT, mixer et en rajouter si nécessaire.

* Mixez la soupe et poivrez-la puis goûtez l'assaisonnement. Je n'ai pas parlé de sel pour l'instant, le bouillon et les lardons en apportent généralement assez. C'est à vous de rectifier ou pas.

* Remettez la marmite sur feu moyen (vous pouvez donc préparer cette soupe à l'avance et terminer à partir de ce point), attendez l'ébullition, coupez le feu, couvrez.

* Juste avant de servir, allongez les tranches de poitrine dans une poêle sans corps gras. Faites-les bien griller des deux côtés, posez une tranche sur chaque assiette fumante. Si le coeur vous en dit, des cubes de pain dorés accompagneront la soupe avec bonheur.

-

Rien à voir!

Quoique...

-

   Je tiens des comptes très "serrés" sur un cahier. Les prix des légumes du marché y sont notés, ceux du supermarché aussi, une colonne indique les prix de chez ED. Si je cite cette enseigne, c'est uniquement parce qu'elle est la seule discount de proximité.

Et en 48h, j'ai économisé 2 euro. Pas de quoi jubiler me direz-vous? Et bien si!

   J'avais décidé de me faire un petit plaisir avec ces 2 euro. Hier, il pleuvait comme vache qui pisse (et nous les Provençaux, la pluie ça nous agace vite!), je file chez CASA ma voisine. Ce magasin me plait pour diverses raisons: Pas cher, oui, mais surtout des objets drôlement jolis, utiles, originaux et issus du design italien majoritairement.

   Et voilà mon défi! J'ai campé dans la boutique pendant une grosse heure, tourne et vire, soulève et inspecte, pèse le pour et le contre... pour finalement m'offrir ce petit cadeau à 1,99 euro:

-

   Cette mini-horloge de 15cm de diamètre fonctionne avec une pile et j'adore son style de "gare"! Ma vue baisse, ses gros chiffres sont parfaits et la voilà fixée au mur de ma cuisine, juste au dessus du plan de travail. Impeccable! Même son "tic-tac" m'amuse et mon chat se demande quelle bestiole peut bien cliqueter ainsi!

   Je suis aussi contente qu'une gamine un soir de Noël.

Comment ça, il m'en faut peu? Bah oui, c'est vrai mais je suis ravie!

Chou Farci

Un légume très accommodant!

Il se complait en diverses compagnies: Viande, chair à saucisse, riz, poisson, autres végétaux. On utilisera ses feuilles, son coeur, il se cuit aussi bien à la vapeur, à la cocotte qu'au four et s'il reste quelques déchets, on les transformera en soupe. Rien ne se perd. La texture d'une feuille de chou frisé est très solide. L'enchevêtrement d'un incroyable réseau de nervures lui confère le droit d'être malmenée, roulée, farcie, hachée... et au bout du compte, elle sait bien se tenir!

Chou vert farci à la grecque (sans four): Pour 4 personnes, il vous faudra une douzaine de belles feuilles, un oignon, 2 gousses d'ail, 30g de riz, 200g de steak haché, 20g (une grosse càs) de raisins secs, un peu d'huile d'olive, un oeuf, une pincée d'herbes de Provence, un brin de persil (gratuit si vous achetez ce chou au marché!), une pincée de coriandre en poudre (ou cumin).

   

Recette:

1. Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau bouillante.
2. Faites cuire le riz que vous égoutterez ensuite parfaitement.
3. Dans un ramequin, hachez l'ail, l'oignon et le persil.
4. Coupez les feuilles du chou au ras du trognon, puis éliminez le départ de la côte dure.
5. Préparez une bassine d'eau très froide.
6. Faites bouillir de l'eau salée, immergez les feuilles pas plus de 5 minutes, sortez-les à l'écumoire et plongez-les tout de suite dans l'eau froide: Cette méthode a 2 avantages: La cuisson est stoppée net et le choc thermique reverdit les végétaux. Placez toutes les feuilles en couronne dans une passoire, laissez égoutter.
7. Prenez un torchon, posez les feuilles une à une et en vous aidant d'un "tampon" de papier absorbant, épongez-les. Réservez.
8. Dans une poêle huilée, faites blondir le hachis ail-oignon-persil puis ajoutez la viande, salez et poivrez. Coupez le feu.
9. Réunissez le contenu de votre poêle avec le riz, l'oeuf et les raisins bien essorés, mélangez le tout.
10. Placez une feuille à plat devant vous, posez une bonne cuillère de farce à la base et roulez-la comme un nem: Faites un premier tour, repliez les deux côtés (droite et gauche) et roulez-serré. Si cette méthode est nouvelle pour vous, merci de vous reporter à la catégorie "salades" pour chercher les Rouleaux de Printemps, vous verrez un lien vers une vidéo explicative.
11. Une fois tous vos "nems" terminés, rangez-les côte à côte dans une sauteuse, saupoudrez d'herbes de Provence, de coriandre (ou cumin), faites couler un filet d'huile d'olive, sel et poivre, puis un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire sur petit feu pendant 30 minutes.
12. Pour servir, un peu de jus de citron sera le bienvenu.

Nota: On peut aussi tenter l'aventure du chou entier farci: Il faut blanchir un chou entier (bien pommé), puis une fois égoutté, on écarte chaque feuille pour y glisser la farce, on reconstitue le chou en serrant bien ses feuilles et par sécurité, on ficelle le tout pour une finition au four ou à la cocotte, qui s'avère souvent délicate: Surveillance permanente, risque de brûler le sommet ou la base et cuisson très longue.

Cuisson au four: Même méthode de garnissage que ci-dessus, mais il faudra arroser les feuilles de temps en temps! Il sera nécessaire de parsemer quelques lardons pour pallier au désèchement. La farce peut être constituée d'un hachis de volaille, de poisson bouilli, d'un mélange d'autres légumes (carotte, courgette... et bien sur le coeur du chou blanchi et bien égoutté. Le croquant lui va bien: on incorpore quelques cacahuètes ou noisettes concassées.

Ci dessous: Les farcis sont cuits à la sauteuse dans une compotée de tomates (une boîte de tomates entières) où vous ne lésinez pas sur l'ail et le thym. 

 

Autre recette: Végétarienne (sans four): On a roulé du riz et de la semoule dans la feuille de chou, puis on a enveloppé le tout dans une galette de riz destinée aux nems, cuisson à la poêle juste pour dorer.

Cuisson vapeur: Pour faire chic, vous pouvez profiter de la rondeur des feuilles: Une fois farcies, rassemblez les bords en aumonière, nouez délicatement une ficelle fine sans trop serrer, cuisez dans un panier en bambou ou un cuit-vapeur. La sortie est impeccable, car on attrape le farci par son lien. Mais on peut très bien les laisser en rouleaux tout simples, on servira avec une tasse de sauce soja "light" parfumée au gingembre, ail, vinaigre.

    

Et puis pour l'humour: il existe un insecte ravageur du chou. Cette vilaine bestiole de la famille du Doryphore est une plaie pour le jardinier, car la future récolte est détruite en quelques heures. Les britanniques (dont l'humour n'est pas une légende) l'ont nommé Bug Harlequin! Moi qui croyais que les bugs n'étaient qu'informatiques...et bien non, ils sont aussi agricoles!

Gratin de Chou Délice

Nous allons sublimer le Gratin de chou-fleur! Mon Maître se plaisait à rabâcher ceci: "Il ne faut pas plus de temps pour faire mal que pour faire bien !" et... c'est pas faux!

Nous laisserons les belle boules blanches et vertes au rayon légumes frais (trop chères!), pour acheter un sac de fleurettes surgelées, ça nous coûtera moitié prix et zéro déchet!

Ingrédients de base: Un kg de fleurs de chou surgelées (1 euro chez Leader Price), un bon demi litre de lait, 30g de beurre (= 2 càs), 30g de farine, environ 70g de Gruyère râpé, sel, poivre, muscade, une gousse d'ail, chapelure.

   

-

Ingrédients facultatifs mais recommandés: Un os à moelle, une poignée de brocolis surgelés, une càs de Roquefort (voir "astuce 2"), crème liquide.

-

   

Recette:

1. Cuisez les fleurettes à l'eau bouillante, mais en 2 fois pour mieux les digérer et les désodoriser: Dès que votre première eau de cuisson (non salée) bout, retirez la marmite, égouttez les choux, rafraîchissez-les sous le robinet, rincez la marmite, faites couler l'eau chaude, remettez de l'eau très chaude dans la marmite, juste pour que les choux soient couverts, salez l'eau, et redémarrez vers l'ébullition. Ne cuisez que 10 minutes, puis laissez les fleurettes s'égoutter dans une passoire.
2. Préparons la béchamel: Pour ne pas avoir de grumeaux, il faut que le lait soit bouillant: Portez-le à ébullition dans une casserole, coupez le feu, couvrez.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à petit feu, ajoutez-lui la farine en une seule fois, remuez rapidement afin de ne pas laisser prendre couleur (c'est ce qu'on nomme un "roux blanc"). Laissez cuire 3 minutes sans cesser de remuer au fouet, et toujours sur petit feu.
4. Ajoutez le lait brûlant peu à peu, fouettez toujours, salez et poivrez bien: vous obtenez une sauce lisse, épaisse et claire. Quand tout le lait a été absorbé, ajoutez votre râpée de muscade.
5. Coupez le feu, incorporez le (ou les) fromage(s) et 3 ou 4 càs de crème liquide, fouettez encore pour bien homogénéiser la sauce.
6. A ce stade, il faut la goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire, n'ayez pas peur de re-poivrer.
7. Frottez le fond et les bords de votre plat à gratin avec une gousse d'ail coupée.
8. Répandez un petit lit de béchamel dans le fond du plat. Disposez les fleurettes. Si vous avez quelques brocolis, c'est le moment de les placer harmonieusement!
9. Recouvrez les choux du reste de béchamel, si il en manque un peu, rallongez la sauce avec quelques cuillères de lait. Tapez le fond du plat sur le plan de travail pour que la béchamel descende et enrobe bien les fleurettes.
10. Si vous avez suivi l'option "os à moelle", grattez celle-ci avec une fourchette et parsemez-la sur la sauce, idem avec la chapelure. Les plus gourmands remettront une fine couche de fromage râpé.
11. Cuisez 20 minutes dans un four préchauffé à 210° (Th.7) si la surface du gratin est très proche de la résistance, mais à 240° (Th.8) si votre plat ne peut être qu'au milieu du four.

-

Astuce 1: Les réfractaires à la noix de muscade peuvent parfaitement la remplacer par du gingembre en poudre et même y mettre les deux. Et pour les fans du curry, ce mélange d'épices convient parfaitement au chou-fleur, mais point trop n'en faut!

Astuce 2: La petite participation du Roquefort, suggérée en ingrédient facultatif, apporte une note très originale et chic à ce plat de mistoufle! Dans le même esprit, vous pouvez entièrement remplacer le Gruyère par du Comté râpé, du Parmesan ou du fromage de chèvre fondant.

Astuce 3: Sur certains marchés, on trouve du chou-fleur pourpre, c'est un goût semblable mais un effet inattendu qui plait aux enfants et aux curieux!

 

Beignets/Bouchées de Chou-Fleur

       

 

Histoire de changer du gratin!

Pour les plus fortunés, achetez un chou frais (mais il commence à coûter aussi cher que le saumon!), sinon un sac de fleurettes de chou congelées (environ 1 euro le kg chez Leader-Price).

RECETTE pour 3 à 4 personnes: Cuisez 700g de fleurettes, egouttez-les quitte à les presser avec le dos d'une cuillère et à les "essorer" dans un torchon. Moins il y a d'eau, mieux c'est!

Organisation: A cuire avant de partir travailler, laisser égoutter dans la passoire jusqu'au soir avec un poids par dessus.

RECETTE (suite): Mixez le chou (ou écrasez à la fourchette) avec 2 gousses d'ail hachées, 50g de parmesan râpé, un oeuf, 4 càs de chapelure (à faire soi-même en broyant du pain rassis au robot, ou une boîte chez un discounteur), 2 càs de persil ciselé fin, poivre. Si la préparation est trop molle, rajoutez de la chapelure.  

Formez des boules entre les paumes de mains, roulez-les dans l'oeuf battu et salé, puis dans une assiette de chapelure (pas de farine!).

Cuisez les bouchées à la poêle dans un fond d'huile sur feu moyen, faites-les rouler sur toutes les faces. Dès qu'elles sont bien dorées, posez-les sur un lit de papier absorbant.

SERVICE: Vous aurez acheté une endive. Formez une "pyramide" de boulette sur une grande assiette, et rangez les feuilles d'endive crues en étoile tout autour. On croque une boulette avec la feuille!

MARIAGE: Avec du poisson panné, des saucisses, une côte de porc.

Coût: Moins de 2 euro

Tartines de Chou au Cumin

 

Merci de venir voir cette recette en cliquant sur le lien du nouveau site:

http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?i...