Nirvãna culinaire

Et j'ai touché l'exceptionnel...

Il y en a eu des goûts, des couleurs, des saveurs et des parfums, certains sont même ancrés à ma vie.

Et puis il y a eu aujourd'hui. J'ai goûté une épice espagnole toute simple, très douce: le Paprika Fumé et il mérite bien deux lettres majuscules. Il est exceptionnel, sublime, incomparable, nouveau, inouï et il me manque du vocabulaire. Trop sous le "choc", je dois écrire ce phénomène.

Pas facile à trouver, cette merveilleuse épice, mais ça ne va pas durer! Etre encore étonnée à mon grand âge, après avoir voyagé, après avoir à peu près tout testé, j'ai toujours le plaisir de "faire bon". Mais là, on est dans le remarquable, dans l'unicité, dans l'incroyable, et dans le si simple...

Cette cuillérée écarlate de Paprika Fumé a chauffé au fond de mon wok, elle a exprimé toute sa force et son parfum, puis elle a gentiment accepté un peu d'huile de pépins de raisins, légère, neutre, fine pour donner une pâte moussue et orange vif. J'y ai roulé quelques morceaux de poulet et une poignée de crevettes (en promo!). Et voilà tout ce petit monde en famille: les crustacés venant du Vénézuela, ils devraient parfaitement communiquer avec l'épice! Envoûtée par ce parfum chaud, je sentais bien qu'il fallait ajouter quelque chose, un fixateur, un accompagnateur discret. Il me restait la tige verte et saine d'une cébette, elle a été ciselée. Mais il manquait encore un soutien, un contraste acide dans cette douceur salée. Alors j'ai zesté un peu d'écorce d'orange, le plat commençait à s'ennoblir... Un petit jus de citron? Oui, il s'imposait. Le nez dans le wok, je guettais la défaillance de l'épice ou la lutte entre deux parfums... mais non, tout allait bien, l'équilibre était né, le mariage était parfait. La viande est devenue rouge cramoisi, les crevettes orange foncé... une petite gousse d'ail hachée? Doucement alors, faut pas tout casser...ça va, ça va très bien, stop!

Je viens de vivre un moment rare, intemporel. Comme tout le monde, j'ai mes turbulences terrestres, mes gros soucis, mais je les ai minimisés, réduits, anéantis dans cette sauce fumée écarlate. Le plaisir de la dégustation a été intense, il y a bien longtemps que je n'avais pas vécu cet orgasme culinaire.

Il est comme ça des jours bénis, précieux, qu'il faut savourer: je venais de réussir ma confiture d'oranges amères, je venais de discuter avec une amie éloignée... serait-ce un jour AVEC? Oui, c'est définitivement un beau jour, ce jour.