25.07.2009
Ma Cancoillotte!







06:23 Publié dans Fromage | Lien permanent | Commentaires (21) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, fromage
06.02.2009
Picoti-Ricotta






06:46 Publié dans Citron, Desserts, Fromage | Lien permanent | Commentaires (11) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, desserts
01.02.2009
Camembert Terrine






07:14 Publié dans Fromage | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, fromage
24.01.2009
Fontainebleaux







08:05 Publié dans Fromage | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, fromage
27.12.2008
Quichettes...




06:16 Publié dans Fromage, Je fais quoi avec une boîte de..., Tartes Salées | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, tarte salée
22.12.2008
Parmesan Soupe



08:23 Publié dans Fromage, Soupes | Lien permanent | Commentaires (5) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, soupe
21.12.2008
Saga Parmigiano







08:22 Publié dans Fromage | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, fromage
03.09.2008
Au Fromage!



14:27 Publié dans Fromage | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, fromage chèvre
02.01.2008
Je fais mon Boursin!

INGREDIENTS: Un litre de lait frais entier (en bouteille), un demi citron, une petite gousse d'ail, crème liquide, fines herbes (persil, ciboulette), sel et poivre du moulin.
![]()
![]()
Matériel: Une casserole, une passoire à petites mailles que l'on recouvre d'un linge fin et très propre (genre tulle, tissu de compresse)PREPARATION:
- Portez le lait à ébullition, laissez-le monter et retirer la casserole du feu juste avant qu'il ne déborde.
- Versez goutte à goutte le jus de citron. Dès que le lait commence à se fragmenter, le caillage est réussi, inutile de rajouter du citron. Laissez cailler le temps de voir de gros grumeaux de lait flotter.
- Versez le caillé dans la passoire enduite de tissu, le "petit lait" s'écoule et on le laisse partir!
- Laissez le fromage égoutter à votre convenance: Plus on attend et plus le caillé devient ferme, mais 20 minutes suffisent généralement.
- Renversez le caillé dans un petit saladier, ajoutez la crème jusqu'à obtenir un fromage ferme mais lisse, travaillez à la fourchette, salez et poivrez généreusement. Avant d'aller plus loin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dégermez la gousse d'ail, hachez-la et incorporez-la avec les herbes ciselées le plus fin possible, mélangez parfaitement toujours à la fourchette. Pas de robot, vous feriez du beurre!
- Filmez votre fromage et placez-le tout de suite au frigo.
ASTUCES:
Attention à la conservation! Votre fromage ne contient aucun stabilisateur chimique et aucun conservateur, il faut le consommer dans les 48 heures, mais en principe il est tellement supérieur à celui du commerce, qu'il ne fait pas un pli!
- Suivant vos goûts, vous ajouterez quelques cerneaux de noix broyés ou des noisettes concassées.
- Si vous avez la possibilité d'acheter du lait Bio, vous obtiendrez un quart de fromage supplémentaire, car le lait Bio ne contient pas de flotte!
- Si vous farcissez de simples patates avec ce fromage et quelques lardons, vous atteindrez le Nirvana!
Très créatif, il est possible d'ajouter à ce fromage toutes sortes d'ingrédients: Des épices, des petits bouts d'olives noires, des morceaux de tomates séchées et si vous préférez la version sucrée pour les enfants, maintenez une petite pincée de sel mais ajoutez du sucre, de la confiture, des fruits... C'est infini!
06:15 Publié dans Aromatiques, Fromage | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
29.12.2007
Gratin de Pommes de terre au Camembert
Merci de cliquer sur le lien suivant
afin de retrouver cette recette sur le site:
http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?i...
17:10 Publié dans Fromage, Pommes de terre | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, pommes de terre, fromage
