Graines germées: La santé!

Santé, énergie, tonus, équilibre! 

Faciles à faire pousser, délicieuses, croquantes et parfois piquantes, les graines germées sont les meilleures alliées de notre équilibre alimentaire. Inutile d'engraisser les fabricants de produits énergétiques, de compléments alimentaires et autres attrape-nigauds!

POURQUOI? Ce qu'il faut bien réaliser, c'est la fantastique puissance que contient une graine: Cette minuscule petite chose vivante donnera une plante, c'est dire la masse d'énergie qu'elle recelle. Et c'est cette énergie qu'elle nous offre à la condition expresse de la consommer crue.

QUELS SONT LEURS BIENFAITS?

Elles sont très riches en minéraux, acides aminés, oligoéléments, antioxydants et surtout en vitamines A, B, C, E. Par exemple après 5 jours de mise en germination, on obtient une augmentation de 600% du taux de vitamine C, 300% de vitamine B2, 300% de vitamine A...

Immense capacité à désacidifier l'organisme et rôle bénéfique sur la flore intestinale: Toutes les personnes qui souffrent de ballonnements et de problèmes de transit devraient oublier les "drogues prescrites" et consommer une cuillère de germes chaque jour!

Les plus douées: alfalfa (luzerne), lentille, blé, brocoli, tournesol, cresson, et le soja jaune riche en protéines.

COMMENT LES FAIRE POUSSER? Au début, une simple assiette suffit. Si on devient "accro", il est préférable d'acheter un germoir. Graines et germoirs se trouvent en boutiques d'alimentation naturelle. La marque Lima propose une petite boîte de graines bio en mélange pour la modique somme de 1,6 euro. Avec cette boîte, on a facilement 3 mois de consommation assurée. On y trouve la graine de moutarde qui donnera du piquant à une salade.

Donc, on étale un petit fond de graines dans une assiette creuse, en les espaçant. Il faut maintenir les graines humides, sans excès (risque de moisissures), idéalement: Un coup de vaporisateur d'eau fraîche matin et soir. Le troisième jour, les germes sortent: Elles sont au top de leur richesse nutritive, mais on peut aussi bien consommer les germes qu'attendre les premières feuilles pour les couper aux ciseaux.

CONSEIL IMPORTANT: Surtout n'achetez jamais ces graines chez un marchand de semences! Celles qui poussent dans les champs agricoles sont toutes traitées aux insecticides, aux pesticides et enrobées d'engrais!

COMMENT LES MANGER? Crues, ça c'est vital! Personnellement, j'en croque chaque fois que je passe devant l'assiette! Mais les graines germées sont parfaites ajoutées à une salade, surtout en hiver où l'on a besoin de vitamines et que les herbes aromatiques se font rares. De plus elles apportent un goût très intéressant aux crudités. Mais ces pousses précieuses trouvent bien leur place dans un sandwich un peu trop riche, sur des tartines salées, sur du jambon ou du fromage et naturellement dans les rouleaux de printemps (recette à venir).

Bibliographie: Les graines germées, de Jean-Marie Delecroix, éditions Medicis et Graines germées, stimulez votre santé par C. et L. Clergeaud, éditions Danglas