Piment Poudre

     

      C'est pas beau ça Madame?

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      Aujourd'hui, nous fabriquons notre poudre de piment!

Bientôt, vous trouverez ces petites merveilles vernies vertes ou rouges sur les étals des marchés, ou bien un ami jardinier vous les offrira comme un trésor, elles reviendront peut-être aussi d'une escapade au Pays Basque...

Bref, les piments arrivent, superbes et si décoratifs, mais vous ne pouvez les croquer d'un coup d'un seul!

      L'été dernier, j'avais préparé ma poudre de Perlimpinpin chez une amie dont le potager donnait à foison.

Son fils -aux faux airs de racaille- traînait par là.

Habitué à une nourriture épicée, gourmand, il avait alors donné sa version gastronomique du piment:

"Trop bon, trop hard, ça déchire la bouche, ça arrache sa mère!"

Oh Fan!

      La meilleure méthode, la plus rapide et qui conserve des couleurs éclatantes reste celle du séchage au micro-ondes.

Il faut procéder par petite quantité et avec prudence.

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      LA PRUDENCE:

      Il est sage de porter des gants pour manipuler les piments: La moindre égratignure vous ferait hurler de douleur!

De même, il ne faut pas rester trop près des ailettes d'évacuation du micro-ondes: Les vapeurs qui en sortent sont très irritantes pour les voies respiratoires. Si vous avez des petits masques destinés au bricolage, portez-en un.

Sinon, prenez une rallonge électrique et sortez l'appareil.

Enfin, lavez et rincez à grande eau tous les ustensiles utilisés et brossez soigneusement la planche à découper.

      LA MÉTHODE:

- Toujours ganté(e), vous sectionnez la base de la queue, vous coupez les piments dans la longueur pour extraire cloisons blanches et graines.

- Taillez la chair en lanières puis refendez-la en minuscules dés.

Si ce sont des piments miniatures, laissez-les entiers mais une fois le "chapeau" enlevé, retirez les graines à l'aide d'un pinceau, puis coupez des fines rondelles.

- Étalez votre découpe sur une assiette couverte d'une double feuille de papier absorbant. Aérez bien les petits dés de piment, ils ne doivent pas être superposés ni serrés.

- Placez l'assiette dans le micro-ondes réglé sur la puissance maximum.

- Lancez le séchage par fractions de 2 minutes.

Laissez l'appareil fermé quelques secondes, ouvrez-le pour que l'air circule puis recommencez. Encore une fois, évitez de respirez les vapeurs mais regardez et touchez de la pointe d'un couteau: Tant que les chairs ne sont pas cassantes, il faut continuer et toujours par fractions de 2' suivies de l'ouverture du four.

Les fines rondelles ou les petits morceaux

deviennent secs et translucides.

- Prenez un plateau (lui aussi couvert de papier absorbant ) et étalez-y votre production au fur et à mesure des séchages successifs.

- Lorsque tous les piments sont secs, remplissez-en le bol du robot aux 3/4 et mixez en poudre. Attention à ne pas l'inhaler!

- Il suffira ensuite de mettre la poudre divine dans des petits pots, les ranger dans un placard puisque la lumière détruit les couleurs et les parfums.

Mais prenez le temps d'admirer votre chef-d'oeuvre!

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      Comme pour les herbes de Provence, vous aurez la satisfaction de mettre dans vos plats une poudre de piment saine et sans aucune adjonction douteuse.

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Que la journée soit piquante pour tout le monde!

Pain de Viande

Oui, mais au Micro-Ondes!

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   Chaud, il sera nappé de sauce tomate ou de sauce au poivre vert (sec, mouliné et chauffé doucement dans de la crème liquide) et servi avec des patates bouillies ou du riz parfumé.

   Froid, la sauce tomate s'impose et une belle salade l'accompagnera.

Les jeunes feuilles d'épinards crues sont parfaites en l'occurence.

C'est un peu une recette "à tiroirs" car vous mettrez les ingrédients que vous pouvez avec le hachis de porc.

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LA BASE:

- 600g de viande de porc hachée: Profitez d'une promo de "sauté" de porc, par exemple.

- 1 talon de jambon cuit soldé ou 300g d'épaule Premier Prix sous vide.

- 2 tranches de pain rassis

- 1 verre de lait

- 1 oignon haché

- 1 gousse d'ail hachée

- Du VERT (environ 60g ou 4 grosses càs): Ce peut être du persil, des feuilles de chou vert frisé, du vert de blettes, du vert de céleri branche et même de la salade! Faudra couper en petits bouts aux ciseaux.

- 1 oeuf + 1 jaune

- Épices: Au moins une pincée de muscade, sel et poivre, mais on peut ajouter autant de cumin poudre et de Raz-el-hanout.

- Si vous prévoyez de servir avec une sauce tomate, vous en incorporerez une càs dans la préparation (le Ketchup conviendra aussi).

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LA RECETTE:

- Faites tremper le pain dans le lait tiède.

- Hachez le jambon. (Il existe aussi du hachis de jambon vendu en sachet).

- Dans un grand saladier, mélangez correctement TOUS LES INGRÉDIENTS à la fourchette, en ayant essoré le pain dans la main sans trop presser.

- Il vous faut un plat en verre ou en terre, un moule à cake fera l'affaire, mais un moule à manqué aussi. Beurrez-le.

- Remplissez-le, tassez un peu la préparation et filmez-la. Piquez à la pointe du couteau 4 ou 5 trous dans le film tendu.

- Réglez le Micro-Ondes à pleine puissance, cuisez 30' pour un 700W, 20' pour un four de 800 à 900W.

- Dans tous les cas, une fois la cuisson terminée, ne sortez pas le pain de viande mais laissez-le reposer 10' avant de servir chaud et laissez-le ensuite refroidir complètement avant le ranger au frigo pour un service à froid.

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NOTA pour ceux qui n'ont pas de robot-hachoir:

Si c'est une barquette de sauté de porc qui est le meilleur marché, la viande crue est impossible à hacher au couteau. Allez vers le garçon-boucher du rayon viande à la coupe, faites-lui un monstrueux sourire et demandez-lui gentiment qu'il passe votre viande dans son hachoir!

Le jambon, lui, se morcelle facilement au couteau, un coup dans un sens, un coup dans l'autre, on mélange sur la planche et on recommence!

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Bonne journée à tous!

Pudding Micro-Ondes

Pudding aux Pruneaux

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   La bonne copine Hélène qui me voit trimer dans mon futur logis a eu pitié!

ENFIN, de temps en temps, mettre les pieds sous la table sans rien avoir à faire, c'est trop bon!

J'ai même cru que la chaise et moi ne faisions qu'un, tellement j'étais cuite hier soir... et affamée. En vidant les placards, j'ai retrouvé un petit pot de Pesto stérilisé et quand on a très faim, on pense spaghettis, donc spaghettis au Pesto au menu. Ça cale!

   Et j'entends:

"Génial, quand tu as aussi faim, tu ne jacasses pas, tu ne rouscailles pas, ça me fait des vacances!" 

Même pas je réponds.

À travers la vitre du micro-ondes, j'apercevais une chose brune qui tournait en rond.

Gling! Faut se lever (pas moi, impossible, scotchée à la chaise) et sortir l'affaire. Pas eu le temps de voir ce fameux Pudding, il était déjà parti refroidir dehors.

"Mange, mange!"

Ok.

Le nez dans mes pâtes, je vois Hélène diluer le contenu d'un sachet de poudre. On ne parle pas la bouche pleine, hein?

Juste un regard interrogateur et la réponse:

"OUI, c'est une crème anglaise toute prête, allez rouspète si tu veux, je la rate à chaque coup, alors comme ça... Oula! Si tu la boucles c'est que tu es vraiment fatiguée toi!"

J'opine du chef, mais j'avale encore une monstrueuse assiette de spaghettis verts. Suivie d'un bon canon de rosible et... Ah! Ça va mieux...

   C'est l'heure du dessert!

Je vous livre donc une recette dégustée sans l'avoir réalisée, mais c'était très bon. Sur la crème anglaise en poudre, je ne dirai pas un mot.

         

Ingrédients: 200g de pruneaux, 1/2 litre de lait, 200g (environ) de mie de pain rassis, 3 oeufs, 1 càs de sucre, 1/2 sachet de levure chimique.

PUDDING AUX PRUNEAUX AU MICRO-ONDES

- Faites gonfler les pruneaux dénoyautés dans de l'eau tiède, du thé (l'une ou l'autre aromatisé de vanille et/ou de Rhum)

- Pendant ce temps, chauffez le lait jusqu'à ébullition et versez-le dans un saladier qui contient la mie de pain émiettée.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- Faites mousser au fouet les jaunes avec le sucre.

- Pressez la mie de pain dans la main pour bien l'essorer et ajoutez-la aux jaunes sucrés puis incorporez la levure en mélangeant correctement l'ensemble.

- Les pruneaux sont gonflés? (En Provençal, on dit qu'ils sont "espoumpis" et ce mot m'évoque des grosses joues!).

- On coupe les pruneaux bien égouttés en petits dés et on les ajoute dans le saladier.

- Dans un autre, on monte les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel puis on les mélange à la première préparation délicatement, sans battre la neige, par un geste ample.

- On beurre un moule qui va au micro-ondes et on y verse la pâte. Hélène a utilisé un moule à manqué en Pyrex.

- Cuisson à pleine puissance environ 10 minutes, cela dépend de la puissance maxi de votre four. C'est là que notre bonne vieille aiguille à tricoter prend tout son sens!

Faut sortir le Pudding au bout de 10', piquer le centre, si l'aiguille ressort baveuse on prolonge jusqu'à ce que le coeur du gâteau soit pris.

- Il devra ensuite refroidir et avec la température actuelle, un petit tour sur la fenêtre et c'est joué!

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   Il était encore tiède quand ma bien chère amie a nappé les portions avec sa crème en poudre liquide.

Et c'était un régal très peu sucré. On peut augmenter la dose de sucre ou carrément la remplacer par un sachet de sucre vanillé.

Mais comment elle a fait pour pas y penser?

   Mon grand-père disait toujours "À cheval donné on ne regarde pas les dents!"

Hélène, je t'embrasse très fort, merci pour ce divin repas et d'avoir la patience de me supporter!

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Bon Pudding à tous!

Endives MO

Légumes tout sains!

   Un "gratin" réalisé en 6 minutes chrono!

Et oui, ce sera du rapide au micro-ondes. Malgré tout et afin d'éviter l'amertume des endives, il faudra leur arracher le coeur!

C'est comme ça!

- Ne les lavez pas mais retirez le premier tour de feuilles, ôtez la pointe verte si elle est un peu blette, et avec un petit couteau creusez le trognon. Pour finir, coupez les endives en deux dans la longueur. Ça c'est fait!

- Maintenant, on prend un plat qui va au MO, on verse un tout petit fond d'eau et une pincée de sel, on y pose les endives, on couvre (film percé ou couvercle plastique adapté) et on cuit 3' à pleine puissance.

- On égoutte ensuite nos chicons, on jette l'eau et on les réinstalle dans le plat.

- On parsème du fromage râpé, un tour de poivre et on remet au MO, cette fois sans couvrir, le temps de fondre le fromage (environ 1', prolongez de quelques secondes si besoin).

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   Non, le gratin n'est pas gratiné et il n'y a pas de jambon!

Mais on a gardé les vitamines des endives et pendant cette courte préparation on a fait cuire un steak haché pour l'accompagner sainement. Rien ne vous empêche de saupoudrer un brin de muscade et de paprika pour colorer et parfumer en même temps, à la sortie du four.

Speedy Gonzalès, sors de mon corps!!!

Cabillaud Soja

Prêt en 11 minutes!

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   Encore de la cuisine au Micro-Ondes! On profite aujourd'hui des promotions sur les tranches de cabillaud, ou bien on les a achetées surgelées.

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CABILLAUD À LA SAUCE SOJA

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 portions de cabillaud (environ 180g chacune), 1/2 citron, 1 càs de ciboulette ciselée, 4 càs de sauce soja.

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* Placez les tranches de poisson côte à côte dans un plat en verre ou en porcelaine.

* Dans un bol, mélangez le jus du demi-citron, la sauce soja et la ciboulette.

* Versez cette sauce sur le poisson, poivrez et ne salez pas, couvrez d'un film alimentaire.

* Cuisez 6' à la puissance maximale, en retournant les tranches à mi-cuisson.

* Laissez reposer four fermé pendant 5' avant de servir.

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ACCOMPAGNEMENT: Pendant que le poisson cuit, prenez une poêle et chauffez-y une càs d'huile d'olive. Faites-y sauter rapidement le contenu d'un bocal de pousses de soja parfaitement égouttées et rincées. Ajoutez une gousse d'ail hachée et un petit oignon émincé.

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C'est-y pas diététique ça, Madame?

Gâteau Choco MO

Une tarte au chocolat express,

Au Micro-Ondes bien sur!

   Il faut impérativement un moule à tarte en plastique, en verre ou en porcelaine. Et surtout ne pas couler la préparation dans un petit moule étroit: en épaisseur, la pâte ne cuirait pas à coeur, elle ne doit pas excéder 2cm de haut.

   C'est certainement à cause de ces conditions spéciales que l'on a abandonné la cuisine au MO et c'est bien dommage. Il est incontournable de s'équiper en ustensiles idoines, et là encore, pensez Emmaüs avant de penser magasin! Retournez le plat convoité et vérifiez que le sigle d'un "four autorisé" soit gravé dessous.

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R E C E T T E

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* Faites fondre ensemble au MO 125g de beurre et 125g de chocolat pâtissier, dans un bol et pendant 1minute. Lissez sans battre.

* Dans un saladier, mélangez soigneusement 75g de farine + 125g de sucre + un sachet de levure chimique.

* Incorporez la préparation choco-beurre.

* Versez dans le moule (suivant les conseils donnés en intro) et cuisez 6 minutes à pleine puissance.

* Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace, de coco râpée ou de rien du tout!

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Pour parfaire ce dessert, achetez une boîte de fruits rouges en conserve, retirez un peu de jus et mixez, servez comme un coulis ou encore, égouttez complètement les fruits et servez-les entiers autour du gâteau.

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Et comme on déteste le gaspillage, on fait quoi avec le jus des fruits au sirop?

  

   On le récupère dans une petite casserole, on lui ajoute 5 càs de sucre et on chauffe (gaz, plaque) jusqu'à obtenir un caramel mousseux. Plantés au bout d'une pique, on y roule des quartiers de pommes, des grains de raisins, des rondelles de banane! On pose ces fruits déguisés sur du papier sulfurisé et on laisse sécher. Bah oui!

Tomates Farcies (au Micro-Ondes)

  Suite à une actualité qui jette un flou (pas du tout artistique) sur notre avenir, il va falloir être encore plus forts. Nous essayerons ensemble de faire toujours plus d'économies et tirer parti des appareils les moins gourmands en énergie. Le micro-ondes arrive en tête de ceux-là et il est souvent l'unique équipement-four des studios étudiants.

   En parallèle, si l'on est tenté d'acheter des plats surgelés, je rappelle que même les plus chers ne sont pas exempts de doutes sanitaires. Prenons l'exemple des tomates farcies: Bon marché, elles nous accablent de sucres et de graisses hydrogénées; chères, elles ne nous garantissent pas l'absence d'OGM et encore moins la qualité et la provenance des ingrédients. Ajoutons 40 minutes de passage en four traditionnel, et le plat arrive tranquillou à 7 euro pour 4 tomates liquides, insipides, garnies d'une vague cuillérée de farce qui reste à déterminer.

   Alors nous allons les faire ces tomates farcies, au micro-ondes, bonnes, pas chères et en 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson, ce qui équivaut à environ 15 centimes d'électricité pour un four qui consomme 750 watts/h. Bah oui!

TOMATES FARCIES AU MICRO-ONDES

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 tomates, 300g de chair à saucisse, 1 oignon, 1 càs de persil haché, 50g de fromage râpé, chapelure, 2 càs d'huile, sel et poivre.

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* Pelez et hachez l'oignon, ciselez le persil.

* Enlevez un "chapeau" à chaque tomate, évidez-les en jetant les graines mais en réservant la pulpe, retournez les tomates sur une passoire pour qu'elles s'assèchent un peu.

* Dans une poêle (sur la cuisinière!), chauffez une cuillère d'huile et faites blondir l'oignon.

* Ajoutez ensuite la chair à saucisse, remuez bien pendant 2' et ajoutez la pulpe de tomate, sel et poivre (une pincée d'herbes de Provence sera la bienvenue).

* Cuisez 5' à feu vif pour faire évaporer le liquide, ajoutez le fromage et le persil juste avant de couper le feu.

* Mettez une pincée de chapelure au fond de chaque tomate, remplissez-les de farce, rangez-les dans un plat creux (terre, verre) et saupoudrez-les de chapelure puis arrosez du restant d'huile.

* Cuisez 8' à la puissance maxi.

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NOTA: La chair à saucisse peut être remplacée par un hachis de jambon ou un reste de poulet. De la même manière, on farcira des gros oignons blancs.

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MENU: Une salade d'endives crues et bien vinaigrée, tomates farcies, un laitage, une banane.

SPECIAL MICRO-ONDES

Des recettes rapides pour tous les goûts!

    

Flan de Brocolis

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Ingrédients pour 4 personnes: 300g de brocolis, une noix de beurre, la valeur d'un pot à yaourt de crème fraîche, 3 oeufs, sel, poivre, muscade.

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Recette: Préparation: 10', cuisson: 11'

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* Lavez le brocoli, séparez les petits bouquets si possible de tailles égales.

* Cuisez-les au MO 5', dans une assiette avec une càs d'eau, sous couvercle ou sous film.

* Mixez ou écrasez le brocoli, ajoutez la crème et les oeufs battus. Salez, poivrez, muscadez!

* Versez dans un moule rond (non métallique!) beurré.

* Cuisez 6'

Poulet Madras

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet, 2 gros oignons, 1 càs maximum de curry en poudre, 1 càs de farine, 4 tomates, 1 gousse d'ail, 1 pomme, 1 banane, un bon 1/4 de litre de bouillon de volaille (eau + Kub). Riz créole pour accompagner.

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Recette: Préparation 15', cuisson 25' (hors riz)

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* Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faites colorer le poulet.

* Posez les cuisses dans un plat avec les oignons émincés, cuisez à pleine puissance 2' sous film percé ou couvercle spécial MO.

* Mélangez le curry et la farine, saupoudrez poulet et oignons, cuisez 1'

* Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en petits dés, ajoutez-les au poulet + l'ail haché + la banane en rondelles et la pomme pelée taillée en petits morceaux.

* Versez le bouillon par dessus, couvrez, cuisez 8'.

* Retournez les cuisses et cuisez encore 8'.

* Service: Une fois les cuisses posées sur chaque assiette, ajoutez un peu de crème dans la sauce rouge, poivrez-la et goûtez avant de saler: le bouillon l'est généralement trop.

Poulet Fumé aux Abricots

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes: Un poulet fumé "discount", 2 grosses boîtes d'abricots en conserve, 1 càs de vinaigre, le jus d'une orange.

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Recette: Préparation: 5', cuisson: 18'

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* Enroulez le poulet dans du film ou un sac "spécial MO" et réchauffez-le 15' à puissance réduite.

* Mixez le contenu de la première boîte d'abricots en enlevant son jus, puis ajoutez le vinaigre à cette purée, ainsi que le jus d'orange.

* Posez le poulet sur un plat, entourez-le des abricots égouttés restants, nappez de sauce, poivrez généreusement, ne salez pas, le poulet fumé est très salé.

* Remettez au MO à pleine puissance 3' avant de passer à table.

Variante: Si vous avez un peu plus de temps, réalisez la recette avec des abricots secs. Il faudra les faire tremper quelques heures dans du thé brûlant, ils gonflent et se mixent alors facilement. Le goût est plus raffiné, plus exotique!

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Poulet à la Diable

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 poulet, 3 càs d'huile, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un verre de vin rouge, 1/2 piment de Cayenne frais, 6 tomates, 200g d'olives vertes dénoyautées, sel et poivre.

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Recette: Préparation: 10', cuisson: 25'

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* Découpez le poulet en morceaux et faites-les dorer à l'huile sur toutes les faces dans une casserole à feu vif (plaque ou gazinière), puis disposez ces morceaux dans un plat spécial MO.

* Dans la même casserole huilée, faites revenir l'ail et l'oignon hachés sans les faire brunir, puis mettez-les sur le poulet.

* Mouillez avec le vin, salez, poivrez.

* Pelez les tomates, coupez-les en dés, ajoutez-les au poulet avec les olives et le 1/2 piment en lanières.

* Cuisez couvert 20' en retournant les morceaux à mi-cuisson, vérifiez celle-ci en piquant la viande. Concernant le niveau de puissance, ne  mettez pas le maximum car les os brûlent et dessèchent la chair.

* Service: Avec des tagliatelles

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Pommes de terre farcies

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Ingrédients pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre, 1 boîte de thon au naturel (200g), 2 càs de persil haché, crème fraîche, 4 tranches fines de fromage (gouda, emmenthal...), sel, poivre et paprika.

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Recette: Préparation: 15', cuisson: 12'

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* Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas, percez-les de plusieurs trous avec un cure-dent et faites-les cuire 10' au MO.

* Pendant ce temps, égouttez le thon et écrasez-le, ajoutez de la crème pour le lier, puis le persil, sel, poivre et paprika.

* Découpez une calotte sur le dessus des pommes de terre et creusez-les.

* Mélangez la pulpe récupérée à la préparation au thon.

* Farcissez les pommes de terre avec ce mélange, coiffez chacune d'une demi tranche de fromage.

* Passez au MO à faible puissance, juste pour faire fondre le fromage.

* Service: Prévoyez une "cervelle des canuts" si vous redoutez un peu de sécheresse: Mélangez dans un ramequin du fromage blanc, une demi gousse d'ail et/ou une échalote, de la ciboulette et du persil ciselés, sel et poivre + une touche de crème ou d'huile d'olive.

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Gâteau marbré

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Ingrédients: 200g de beurre, 200g de sucre, 200g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 3 càs de cacao en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.

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Recette: Préparation: 12', cuisson: 24'

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* Sortez le beurre à l'avance et coupez-le en dés pour qu'il soit mou ou passez ces dés de beurre dur à la puissance minimum pour les ramollir sans fondre.

* Dans un saladier, travaillez le sucre et le beurre et quand le mélange est homogène, ajoutez les oeufs un après l'autre en fouettant.

* Dans un bol, mélangez intimement la farine et la levure + une petite pincée de sel, puis incorporez à la préparation beurre-sucre-oeufs.

* Divisez la pâte dans 2 récipients: La première partie reçoit le sucre vanillé, l'autre le cacao.

* Beurrez un moule (non métallique, bien sur!) et versez la moitié de la pâte blanche, la moitié de la pâte chocolatée, encore la pâte blanche et finissez par la cacaotée.

* Cuisez 12' à puissance réduite puis encore 12' à puissance maximale.

* Quand le dessus est sec au toucher, le gâteau est cuit. Laissez reposer 5' avant de démouler.

* Service: Entourez vos parts de crème anglaise ou nappez de chocolat fondu.

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Fondue au Chocolat

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Ingrédients pour 4 personnes: 250g de chocolat, 250g de sucre, 75g de beurre (ou margarine), une briquette de crème liquide (20cl), une pincée de vanille en poudre (facultatif), fruits de saison. Pommes et bananes seront coupées en morceaux et citronnées immédiatement pour empêcher l'oxydation. Agrumes, raisins, fruits rouges seront laissés natures, le melon est débité en billes avec une cuillère spéciale et... on n'oublie pas les Marshmallows! Demandez autour de vous le matériel nécessaire (spécial MO en terre cuite avec le petit réchaud et les piques): empruntez, n'achetez pas!

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Recette: Préparation: 10', cuisson: 4'.

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* Cassez le chocolat dans une terrine à fondue (non métallique, en terre cuite).

* Ajoutez le sucre, le beurre émietté, la crème et la vanille. Mélangez et chauffez 2'.

* Mélangez à nouveau et chauffez encore 2', si le chocolat résiste, prolongez d'1'.

* Service: Prévoyez les fruits et bonbons sur 2 plats, ça évitera les chassé-croisés délicats!

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Gâteau aux 2 Chocolats

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Ingrédients: 50g de sucre, 50g de beurre mou, 3 oeufs sortis du frigo, 150g de farine, 1 càc de levure chimique, 4 càs de cacao en poudre, 40g de chocolat blanc, 1 càs d'alcool (Cognac, Vodka, Rhum).

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Recette: Préparation; 10', cuisson: 10'.

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* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

* Fouettez ensemble beurre et sucre pour obtenir un mélange lisse puis incorporez les jaunes un à un, ajoutez la farine (tamisée), la levure, le cacao, le chocolat blanc râpé et l'alcool.

* Battez les blancs + une pincée de sel en neige ferme et incorporez-la délicatement, sans battre, à votre préparation.

* Versez dans un moule (non métallique!) bien beurré, cuisez 6'.

* Repos 5' avant de démouler sur une grille.

Astuce: Si vos oeufs sont froids, cassez-les et passez les blancs au MO 10 secondes à faible puissance avant de les monter en neige.

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Riz au lait et aux Fruits

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Ingrédients pour 2 personnes: 1/4 de litre de lait (25cl), 30g de beurre (ou margarine), 75g de riz, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d'un citron, 2 càs de sucre (ou de miel), 1 petite boîte de macédoine de fruits, une demi briquette de crème liquide entière, cannelle en poudre.

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Recette: Préparation: 5', cuisson: 18'

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* Chauffez le lait avec le beurre sous surveillance: 3' environ. Dès que le lait monte, ajoutez le riz, mélangez et remettez au MO 15' à puissance réduite. Ouvrez pour remuer, le riz doit absorber tout le lait.

* Sortez le plat, ajoutez le sucre (ou le miel), le sucre vanillé, le zeste de citron finement haché, mélangez et laissez refroidir.

* Fouettez la crème. Faites égoutter les fruits.

* Quand le riz est totalement froid, incorporez la crème et les fruits parfaitement égouttés.

* Service: Saupoudrez les coupes de cannelle.

Astuce: Si vous préférez incorporer des fruits frais, c'est tout à fait possible, mais veillez à ce qu'ils ne rendent pas de liquide qui "noierait" votre dessert!

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Quatre-Quart au Citron

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Ingrédients pour 6 personnes: 200g de beurre (ou margarine), 200g de sucre, 200g de farine, 4 oeufs, 1 citron.

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Recette: Préparartion: 15', cuisson: 16'

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* Râpez le citron et réservez ce zeste.

* Tranchez le citron finement, étalez les rondelles sur une assiette, saupoudrez-les de sucre et passez au MO à puissance max sous surveillance: les tranches doivent sécher et briller, réservez-les aussi.

* Faites ramollir le beurre 10 secondes au MO puis travaillez-le en "pommade" avec le sucre.

* Incorporez la farine petit à petit en la tamisant, puis les oeufs battus et le zeste de citron.

* Versez dans un moule rond beurré (non métallique) et cuisez 12'.

* Démoulez, laissez refroidir et servez décoré avec les tranches de citron sucrées.

Astuce: Une fois entièrement refroidi, ce gâteau peut être coupé dans l'épaisseur, fourré d'un mélange beurre-citron-crème épaisse et reconstitué.

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NOTA: Il est impossible d'être très précis sur les temps de cuisson et degrés de puissance: chaque marque de four a ses propres particularités et suivant les plats de cuisson utilisés, on a encore des variables. Il faut donc surveiller chaque étape et ajuster suivant son four, sans oublier de se référer à la notice du fabricant.

Il est bon aussi d'imprimer une recette et de rectifier les données pour la prochaine fois.

Truites à la Bière au Micro-Ondes

     

Au rayon poissonnerie des GMS la truite est d'élevage, certes, mais bon marché.

Ingrédients pour 2 personnes: 2 truites, 2 oignons, un verre de bière blonde, 2 càs de crème fraîche, un demi citron, sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement les oignons pour en tapisser le fond d'un plat (en verre, en faïence, en plastique "spécial MO").

- Rincez les truites, séchez-les, couchez-les sur les oignons. Arrosez de bière, salez et poivrez.

- Filmez le plat et percez le film de quelques trous (ou s'il a un couvercle, mettez-le), cuisez 5' à puissance maxi. Sortez le plat, retournez les truites sur l'autre face, et cuisez encore 5'.

Finition: Sortez les truites sur un plat chaud, couvrez-les. Ajoutez la crème dans le plat, mélangez bien, remettez cette sauce à cuire une minute. Nappez les poissons avec la sauce, décorez de rondelles de citron, accompagnez de pommes vapeur ou de riz.

Gestion du temps: Il vaut mieux cuire les pommes de terre avant le poisson. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur pour MO, rangez les PDT coupées en morceaux dans un sac plastique non imprimé, percez-y des trous et cuisez 8' à puissance maxi. Maintenez les PDT dans un second sac serré, elles resteront chaudes ou plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes.

Coût: Environ 3 euro

Pop Corn

 

UN BON PETIT PLAISIR!

A la casserole ou au micro-ondes, achetez du maïs "spécial pop-corn" :1,2 euro, marque Vahiné en GMS, au rayon des aides pâtisserie. Avec cette somme, on en fait une dizaine de plats!

1) A la casserole: Chauffez fortement un tout petit fond d'huile, jetez le maïs dedans: Il ne doit pas y en avoir beaucoup, juste de quoi cacher le fond. COUVREZ ! Sinon il y en aura jusqu'au plafond! Secouez la casserole et quand la pétarade est terminée, vous pouvez couper le feu et retirer le couvercle.

Version salée (apéro): Saupoudrez de sel en tournant le pop-corn avec une grande cuillère. Et on peut épicer ce sel en lui ajoutant du paprika, une pointe de piment...

Version sucrée: Soit simplement du sucre en poudre en remuant bien, soit avec un caramel: Versez le pop-corn éclaté dans un grand saladier. Dans une petite casserole, chauffez un demi verre de sucre à peine humidifié d'eau. Attendez qu'il prenne couleur (sans être marron, il serait amer), jetez-y une noix de beurre, coupez le feu, videz le caramel sur le pop-corn en mélangeant à la cuillère de bois.

2) Au MO: Mettez une petite poignée de maïs dans une boîte hermétique haute AVEC COUVERCLE et aucun corps gras. Laissez éclater 2 minutes à pleine puissance. Pour les finitions, voir ci-dessus.