14.06.2008
Pain à l'Ail


07:18 Publié dans Pain, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, pain perdu salé
03.06.2008
Je bluffe avec une boîte de Thon!



06:12 Publié dans Pain, Pique-Nique, Salade, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, entrées
14.05.2008
Pain-Tomate

On réalise cette recette avec du pain de mie (on en achète parfois trop et il rassit) ou en coupant des larges et fines tranches dans un gros pain. Elles seront à peine grillées ou dorées à la poêle, puis frottées avec une gousse d'ail.
Pour 4 personnes, une seule petite aubergine suffira: une fois taillée en rondelles revenues à l'huile d'olive, on les égouttera sur du papier absorbant.Les tomates (une petite par personne) resteront crues, finement émincées, salées, poivrées.Montez le "millefeuille" en alternant pain, tomates, aubergines et insérez quelques feuilles de basilic.Enfin, faites briller le tout avec un filet d'huile d'olive.-
En Italie et en Provence, on fait aussi le "Pain ensoleillé":Sur des grandes tranches de pain rassis ou grillé à sec et aillé, on USE une tomate coupée! Il faut la frotter sur le pain jusqu'à ce qu'il ait absorbé la pulpe de tomate: le pain devient rouge, un peu de sel et de poivre, un trait d'huile d'olive et on se régale simplement! C'est aussi l'origine du fameux "Pan Bagna" niçois, traduire "Pain trempé".On peut également garnir le pain de petits dés de tomates avec quelques "pions" d'ail. Les plus fortunés ajouteront du jambon cru, de la mozzarella mais c'est bon aussi avec un peu de thon et des oignons nouveaux (cébettes) crus.Pourquoi faire compliqué?-Lorsque j'étais enfant, mon grand-père m'emmenait en cachette dans le potager, pain et salière en poche! Il détachait la tomate la plus mûre et la frottait sur le pain, salait puis il me tendait ce pain comme une offrande précieuse et j'adorait ça! Mais je me demande encore aujourd'hui si ma préférence allait à la tomate fraîche ou... à la complicité!-Les jours de disette, le pépé faisait la Panzanella: Il imbibait de pulpe de tomate des fines tranches de pain rassis, puis il les superposait. Ail, sel, poivre et huile entre chaque couche. Quand le "gâteau" prenait 20 cm de hauteur, il écrasait le tout avec ses mains. Ensuite, il posait dessus un plateau avec des cailloux: Le poids favorisait l'imprégnation des tartines.A midi, on partageait ce plat de mistoufle, et plus c'était simple et plus j'adorais ça!Je crois qu'il m'en reste toujours quelque chose...-Mangez cru! C'est bon pour la santé et on profite de toutes les saveurs!
05:42 Publié dans Divers légumes, Pain, Tartines Salées, Tomates | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, tomates, sans four
12.01.2008
Toasts Sardine

Ingrédients pour une dizaine de toasts: Une boîte de sardines à l'huile, un citron, une càs de Ketchup, une càs de Mayo (ou une noix de beurre), poivre, quelques gouttes de Tabasco (ou pincée de piment poudre), moutarde, persil et ciboulette si possible.
Recette:
Ouvrez la boîte de sardines et faites écouler l'huile (sans la jeter, elle assaisonnera une salade de pommes de terre/oeufs durs/oignon!). Dans une assiette, avec fourchette et couteau pointu, retirez les têtes, les queues, ouvrez les sardines et ôtez l'arête centrale. C'est pour le matou, ça! Transvasez les filets de sardines dans un petit saladier, ajoutez la càs de Ketchup, une bonne pincée de poivre, la càs de Mayo (ou le beurre), le piment, une càc de moutarde, et les herbes ciselées. Mélangez parfaitement à la fourchette pour obtenir une mousse. Rajoutez le jus de citron goutte à goutte afin de détendre la préparation, sans la rendre liquide. Que vous choisissiez du pain de mie ou de la baguette, grillez les tranches. Suivant votre goût, frottez-les d'ail ou beurrez-les. Il ne reste plus qu'à tartiner!![]()
Astuces: Si c'est pour un apéro, recoupez les tranches de pains en petites bouchées carrées ou triangulaires et proposez un fagot de petites piques en bois. Vous pouvez décorer en parsemant ça et là des morceaux de rondelles de citron. Si vous êtes nombreux, multipliez les ingrédients d'autant en donnant votre préférance à un achat par lot de 3 boîtes, plus avantageux.
Menu: Si c'est une entrée, servez une grosse salade de haricots verts à côté (surgelés, 1 euro le kg chez Leader Price), puis un dessert chaud comme les "Pommes au Miel" (voir dans la catégorie "Pommes Fruits").
08:30 Publié dans Apéro, Pain, Poissons,coquillages et Crustacés, SANS FOUR, Tartines Salées | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, apéro
04.01.2008
Pudding du Pauvre
Celui-là n'est pas riche d'épices et de fruits confits......mais c'est un pudding famillial, savoureux, sympathique et très utile pour recycler les fonds de placards!
- Prenez vos restes de pain, de brioche rassise et bouts de croissants, rebuts de biscuits secs et n'oubliez pas les spéculoos chipés au bistrot! Rassemblez tout ça dans un saladier et arrosez de lait.
- Quand tous les éléments ont assez bu, pressez dessus avec la main, laissez le surplus de lait partir dans le plat du chat, et ajoutez un oeuf dans ce saladier. Mélangez bien.
- Saupoudrez de sucre (si possible vanillé), et incorporez des dés de fruits qui ne rendent pas d'eau: Pomme, banane, des raisins secs gonflés à l'eau si vous en avez, et dans les pires restrictions, récupérez des morceaux de fruits pris dans une confiture. A la guerre comme à la guerre! Une petite cuillère de cacao en poudre, une pincée de cannelle, trouveront aussi leur place.
- Versez votre préparation dans un moule beurré-fariné, et cuisez au four environ 45' à 170° (th.6/7). Quand la surface est dorée et l'intérieur dense (une lame doit résister un peu à pénétrer le pudding), arrêtez le four, laissez le pudding à l'intérieur.
A servir en tranches nappées de crème anglaise. Les moins experts ne se risqueront pas à la réaliser, car ce n'est pas si facile! Alors achetez une "brique" de crème anglaise toute prête, très bon marché.
Recette offerte par mon amie Létitia, reine de la galère optimiste!
10:12 Publié dans Desserts, Pain | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
Les Pains Perdus
Deux recettes sur le même thème, avec et sans four.1) Au mini-four: PAIN PERDU AUX POMMES:
Ingrédients: Du pain rassis, une pomme pour 3 tartines, du sucre en poudre (à remplacer par une cuillère de miel ou un sachet de sucre vanillé), un peu de beurre, une pointe de couteau de cannelle.
Préparation:
- Préchauffez le four à 180/200° (th.6/7).
- Découpez des tranches de pain pas trop épaisses et beurrez-les.
- Epluchez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles. Couchez ces lamelles sur le pain beurré, sucrez (au sucre vanillé ou au miel), parfumez de cannelle (facultatif!)
- Enfournez 10 minutes sous surveillance, prolongez un peu si les pommes ne sont pas caramélisées. Les plus gourmands couleront un peu de crème liquide par dessus au moment du dessert!
- A déguster chaud ou tiède.
2) A la poêle et au CHOCOLAT:
- Récupérez des tranches de pain rassis.
- Dans une assiette creuse cassez un oeuf, battez-le un peu, incorporez une càs de sucre.
- Remplissez un petit verre de lait TIÈDE dans lequel vous faites dissoudre une càs bombée de cacao en poudre. Videz ce verre dans l'assiette, mélangez le tout. Faites tremper le pain dedans, une face et puis l'autre, réservez dans une autre assiette.
- Chauffez une grosse noix de beurre dans une poêle, faites-y dorer les tartines des 2 côtés.
Elles se mangent telles qu'elles, mais on peut les recouvrir de fruits secs et de grains de raisin qu'on aura fait caraméliser dans une casserole avec du sucre ou du miel, de tranches d'orange, de sucre glace, de crème (je sais, pas très "light"!), de rondelles de banane...
06:50 Publié dans Desserts, Pain, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, dessert
03.01.2008
Croque-Monsieur
En salé ou sucré?
C'est si bon quand c'est fait "maison" et tellement moins cher! Pas d'acide, pas de conservateurs chimiques, que du plaisir!
Achetez les ingrédients suivant vos possibilités, partons d'une recette basique, à faire à la poêle: Pain de mie, jambon sans couenne, tranches de fromage à fondre "spécial croque".
> Beurrez les faces intérieures des tranches de pain, y glisser un carré de jambon et une tranche de fromage. Comprimez bien le "sandwich" avec le plat de la main. Chauffez un peu d'huile d'olive dans la poêle, faites dorer chaque face.
Si c'est possible, ajoutez une rondelle de tomate. Bien aussi, la lamelle de mozzarella et la rondelle de chorizo. Faites un peu le tour des rayons, si certains produits sont soldés parce que la DLC est proche, profitez-en. Accompagnez d'une grosse salade verte.
La version sucrée de mon amie Létitia : Une banane qui commence à être trop mûre? On l'écrase à la fourchette avec un peu de sucre (vanillé) ou une pointe de cannelle, une petite râpure de citron...On étale le mélange au centre du croque, on appuie bien sur les contours pour "souder", puis on trempe le croque dans une assiette contenant un oeuf battu avec du lait sucré. On fait dorer à sec dans une poêle anti-adhésive, ou avec une noix de beurre si la poêle a tendance à accrocher.
En somme, un mix entre pain perdu et croque-monsieur...et les souvenirs d'une étudiante qui avait décidé de ne pas se laisser abattre! Exemple à suivre.
08:00 Publié dans Pain, SANS FOUR | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
28.12.2007
Salade de Pain

Il vous faudra: Du pain rassis (ou frais), une pomme de terre, un oeuf, une gousse d'ail (facultatif) et ensuite, ce que vous trouvez dans le frigo! Des anchois, des cornichons, des câpres, un oignon, des olives, les 4 feuilles de laitue et les 3 radis qui se courrent après...
On y va?
- Coupez le pain en cubes de la taille d'une bouchée, faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile.
- Cuisez une PDT à l'eau, à la vapeur ou au MO dans un sac plastique percé.
- Faites durcir un oeuf. Refroidissez-le et découpez-le.
- Rincez les anchois s'ils font partie de la fête et s'ils sont au sel.
- Débitez les cornichons en rondelles.
- Hachez la gousse d'ail.
Finitions: Dans un saladier, faites une vinaigrette sans plaindre le vinaigre, ajoutez (ou pas) l'ail, mélangez bien puis versez tous les ingrédients. Débitez les radis en rondelles, découpez la laitue en lanières.
Du croquant et des petits restes, une base pain et une salade fourre-tout utile et gourmande. Naturellement, si vous avez un peu de persil, ciselez-le dedans, idem pour une endive, une carotte qui se morfond toute seule dans le bac à légumes...
17:55 Publié dans Pain, Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note










