Paella bidon!

Une paella de "fortune"!

   Aujourd'hui, on transcende la coquillette et on sublime la nouille! On épate les copains pour un repas improvisé en 20 minutes chrono. En entrée, on fera une salade "fourre-tout" (tomates, concombre, olives...) et pour le dessert on vide des pots de yaourt (ou du fromage blanc) dans un saladier, on y ajoute un peu de crème, on répartit dans des ramequins individuels, on coule un peu de confiture dessus et si on est riche, on parsème quelques amandes, à moins que vous n'ayiez ramassé des pignons...

     

Ingrédients: Un paquet de coquillettes, 1 sac de fruits de mer en mélange surgelé, 1 morceau de chorizo, 1 petit verre de vin blanc (faut toujours avoir du vin blanc dans son frigo! Pour la cuisine, les "briquettes" carton discount font très bien l'affaire. Si pas de vin sous la main, diluez du vinaigre -si possible de cidre- dans un demi verre d'eau et ajoutez une càc de sucre), 2 gousses d'ail, concentré de tomate (tube), une dosette de Spigol (ersatz hyper éco du safran), huile d'olive, un brin de persil.

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Recette:

* Cuire les coquillettes "al dente".

* Pendant ce temps, prenez une sauteuse et versez-y les fruits de mer encore congelés. Faites-les sauter 3' sur feu très vif, remuez.

* lls ont rendu beaucoup d'eau, égouttez-les dans une passoire, jetez cette eau.

* Avec du papier absorbant, essuyez la sauteuse.

* Versez-y 3 càs d'huile d'olive, hachez l'ail et faites-le à peine dorer, puis ajoutez les fruits de mer et vos tranches de chorizo: cuisez encore 3'.

* Égouttez les coquillettes, ajoutez-les dans la sauteuse avec le vin blanc, 1 càs de concentré de tomate, le persil ciselé, la dose de faux safran, très peu (ou pas) de sel, beaucoup de poivre, et pourquoi pas un soupçon de piment?

* Laissez mijoter encore 3' en mélangeant bien. C'est prêt et c'est bien bon ce genre de "dépannage"!

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   Naturellement, rien ne vous empêche d'ajouter quelques dés de tomates fraîches, du basilic, des olives noires, histoire de donner beaucoup de couleurs! Lorsqu'on fait les courses, c'est un bon plan que d'acheter ce sac de fruits de mer. Des amis qui arrivent à l'improviste? Et hop! On se montre capable de faire un petit repas rapide et sympa.

Spaghettis Courgette/Anchois

Rapide, bien bon, sympa!

Une fois n'est pas coutume! Autant que possible, nous essayons de sortir de la routine sans parler nouilles. Mais là, c'est une recette tombée du placard! Parfois on associe des ingrédients hasardeux sans trop de bonheur et parfois c'est excellent. Et puisque tout le monde s'est régalé, on partage!

Ingrédients: Spaghettis (comptez 100g/personne), une pauvre courgette abandonnée, un vieux tube de pâte d'anchois, huile d'olive, une jolie gousse d'ail, sel (juste pour la cuisson des pâtes) et poivre.

Recette:

1. Cuisez les spaghettis.
2. Pendant ce temps, lavez la courgette, séchez-la et ne la pelez pas, mais coupez-la en fines rondelles.
3. Retirez la peau et le germe de la gousse d'ail puis hachez-la.
4. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, faites-y dorer la courgette avec l'ail, ne salez pas mais poivrez bien.
5. Dès que les rondelles de courgette sont molles, ajoutez une càs de pâte d'anchois, remuez bien. Complétez avec un peu d'eau et d'huile si vous voulez allonger la sauce. Je n'ai pas essayé avec de la crème, mais pourquoi pas?
6. Une fois les spaghettis égouttés, remettez-les dans la marmite sur feu doux et ajoutez le contenu de la poêle, mélangez parfaitement, servez. Une pincée de thym ne peut pas nuire!

Si possible, pensez à chauffer vos assiettes creuses au micro-ondes, ou en les remplissant d'eau brûlante 5 minutes avant de passer à table.

Ensuite, vous mangez vos pâtes comme vous l'entendez!

         

Raviolis Frits

          

Du croustillant brûlant! 

La vraie recette est réalisée avec des RAVIOLES de Romans (Drôme). On les trouve au rayon frais en plaquettes, comme des raviolis, mais les carrés sont nettement plus petits, et le prix...nettement plus élevé! Et ce n'est que justice; les ravioles de Romans (AOC) sont fabriquées sous couvert d'une charte, avec des ingrédients traditionnels et de grande qualité.

Seulement voilà, ici on oeuvre pour les moins riches! Donc nous allons contourner le problème financier et réussir un petit défi gourmand, en achetant des raviolis garnis de fromage et d'épinards. Surtout pas de raviolis fourrés à la viande! Il faut une garniture qui fond très vite...Parfaits à l'apéro, oui, mais ces raviolis frits apprécient la compagnie d'une belle salade frisée aux lardons. Suivis d'un fromage blanc au miel et d'une compote, nous avons un repas complet et équilibré! Non m'enfin...!

Marché: Un sachet de raviolis frais fourrés à la ricotta et aux herbes, en plaquettes (rayon des pâtes fraîches), huile de friture.

On y va?

- Une heure avant le repas (ou l'apéro), placez votre sachet (sans l'ouvrir) au congélateur ou dans le freezer: Cette étape facilite la séparation des petits carrés de pâte.

- Si c'est pour le repas, préparez votre salade, râpez un peu de zeste de citron dans une coupelle pour saupoudrer la compote, mettez le fromage blanc en ramequins et arrosez-les d'une spirale de miel ou de confiture. Remplissez des jolis verres avec la compote, poudrez-les de zeste de citron.

- Heure "H": Sortez les raviolis du froid, séparez les carrés comme vous le feriez pour une tablette de chocolat.

- Chauffez un fond d'huile dans une sauteuse ou une poêle (il y aura plusieurs fournées!) et prévoyez un plat de présentation couvert de papier absorbant. L'huile est chaude? Jetez-y un trait de vinaigre qui allègera la friture.

- Placez les raviolis dans l'huile, sans jamais les superposer, c'est pour ça qu'il y aura plusieurs cuissons. Avec une spatule, séparez ceux qui veulent bêtement se ressouder. Il suffit d'une ou deux minutes pour dorer une face, retournez-les pour dorer l'autre.

- Réservez au fur et à mesure dans le plat sur le papier et intercalez des feuilles absorbantes entre chaque couche de raviolis. Couvrez ce plat.

Tout doit être prêt pour qu'il n'y ait plus qu'à manger les raviolis frits immédiatement. Attendre ne leur vaut rien: Ils deviennent mous et froids, ce n'est pas si bon! Si vous êtes nombreux, prévoyez que votre plat de présentation aille au four, allumez celui-ci sur 2 (60°) et maintenez-y vos raviolis une fois cuits. Couvrez d'une feuille d'alu. Je n'ai pas testé le micro-ondes sur ce coup du réchauffage, faut voir...

Il faut être un peu organisé (ou à 4 mains!) et être rapide, mais c'est un pur régal qui vaut tous les amuse-bouches de la création!

Tagliatelles aux Foies de Volaille

     

    Pour en faire un plat complet, il vous faudra un paquet de tagliatelles, une petite barquette de lardons, un oignon et une boîte de foies de volailles.

Préparation:

- Rincez les foies en retirant les membranes noires, puis coupez-les en morceaux.

- Faites cuire les pâtes dans une eau agrémentée d'un bouillon "Kub", ne salez pas.

- Dans une poêle, faites revenir l'oignon découpé en lamelles avec les lardons, sans ajouter de gras.

- Remuez, ajoutez les foies, un bon trait de vinaigre, du poivre et une noix de beurre.

- Egouttez les tagliatelles, mettez-les dans un plat avec le contenu de la poêle au centre. Un peu de persil ciselé irait très bien!

Organisation éco: Dès que l'eau de cuisson des pâtes bout, COUPEZ LE FEU, versez les tagliatelles et couvrez, sans oublier de remuer une ou deux fois. Pendant qu'elles "gonflent", vous préparez la poêlée foies-oignon-lardons.

Coût: Moins de 5 euro

Beignets de Spaghettis ramollis!

                                      

On fait souvent cuire trop de spaghettis, c'est pas terrible réchauffé, les enfants en ont ras la casquette... on va faire autrement bon!

Dans un saladier, mettre 150g de farine (un verre et demi), un oeuf, du sel, du poivre (soyez généreux!) et ajouter du lait peu à peu, jusqu'à obtenir le "ruban": En soulevant la fourchette, la pâte forme un ruban. Elle ne doit pas être trop liquide pour bien enrober les spaghettis. Idéalement, elle doit reposer une heure. Mais bon...

- Les spaghettis sont bien égouttés (s'ils sont archi-secs, c'est encore mieux!), on les plonge dans la pâte, on mélange parfaitement.

- Dans une poêle, on chauffe un fond d'huile.

- Vous sortez la préparation avec une louche, et vous faites frire. On fait bien dorer les beignets des 2 côtés, puis ils iront dans un plat creux nappé de papier absorbant. Il est sage de remettre une couche de ce papier entre chaque "lit" de beignets pour absorber le gras. S'ils doivent attendre l'heure du repas, ils seront à l'aise dans un four tiède, ils se réchauffent facilement dans ce même four à 80° (th.3) ou au MO. Certes, ils perdront un peu de croquant.

Nota: Les puristes ne mettent pas d'oeuf dans la pâte à beignet, mais de la levure de boulanger fraîche. Mais ici, on fait simple! De même, on peut remplacer le lait par la bière.

ASTUCE: S'il n'y a pas d'enfant à table, vous pouvez ajouter une pincée de piment poudre dans la farine, ou encore du paprika. Vous aurez des beignets épicés et colorés!

Perso, j'en mangerais à éclater, c'est tellement différent des spaghettis de base, et tellement bon...