17.10.2008
Détournement de Polenta
J'ai un aveu à vous faire!
S'il m'arrive parfois d'inventer quelques recettes, je ne suis pas un génie créatif, loin s'en faut! Ce qui m'intéresse, c'est de chiper les recettes des grands chefs, de virer tous les ingrédients qui coûtent la peau des fesses, de garder l'idée maîtresse et de paupériser leurs inventions! Et ça m'amuse beaucoup! Plagiaire moi? Oui bien sur, comme tout le monde, mais au moins je l'avoue et j'en fais profiter mes amis ici présents.

Alors j'ai vu une recette qui m'a interpelée pour son idée de détournement. J'ai éjecté les framboises, la crème double, les fruits exotiques confits, le sirop de vanille, bref tout ce qui monte le prix d'un dessert à une bouchée de chez Fauchon! Alors sur la photo, vous aussi oubliez les framboises et la crème, mais MON résultat est quand même un véritable régal:
POLENTA SUCRÉE COCO-RAISINS

12:10 Publié dans Polenta | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, desserts
26.05.2008
Gratin Familial

03:50 Publié dans Légumes divers, Légumes divers, Polenta, Pommes de terre | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette économique, gratin
29.12.2007
Divine Polenta!

Parce que nous la valons bien!
La formule "cuisson express" est très bien. Conformez-vous aux indications sur l'emballage concernant les volumes de polenta et de liquide à respecter.
Astuces cuisson:
- Dès que l'eau salée bout, versez la quantité de polenta en remuant tout de suite sur feu très vif, puis baissez le feu et cuisez 5 à 6 minutes sans cesser de tourner. Ok, ça éclabousse un peu! Mais faut empêcher la graine d'attacher au fond.
- Elle épaissit très vite, elle est cuite lorsqu'elle se détache des parois et du fond quand vous passez la cuillère de bois. On peut la consommer ainsi, comme une purée à agrémenter de beurre, d'huile d'olive, de fromage râpé..
- Recette à l'italienne: Versez-la dans un plat large ou dans la lèche-frite du four, en lissant pour obtenir une épaisseur d'un bon centimètre. Oubliez-la une heure (on peut la cuire le matin tôt, ou le soir pour le lendemain), elle doit durcir et refroidir. Découpez-la en losanges ou en carrés, faites-les frire au beurre ou à l'huile d'olive, juste pour la réchauffer, la dorer et la rendre croustillante. Pensez à poser les morceaux frits sur du papier absorbant et d'en intercaler entre chaque "fournée".
- On remplace agréablement l'eau de cuisson par un bouillon "Kub" de légumes. Dans ce cas, inutile de saler l'eau.
Détournements de Polenta!
- Dans un plat à GRATIN, couchez la polenta qui vient de cuire. Réservez. Dans une casserole, versez une boîte de tomates concassées, 2 gousses d'ail hachées, un oignon émincé, sel et poivre, une jolie pincée d'herbes de Provence, une pincée de piment poudre (ou une giclée de Tabasco!). Laissez fondre et colorer, ajoutez un trait d'huile d'olive, déposez cette sauce sur la polenta. A réchauffer au four, avec du fromage râpé si vous y tenez vraiment! Les plus affamés sortiront le plat du four pour y casser 2 oeufs, ils le réintroduisent juste le temps que les blancs soient pris et ...à table!
- On peut se la jouer "chicos" en versant la polenta juste cuite dans des ramequins huilés. Il faut bien tasser, laisser refroidir et démouler sur le bord d'une assiette comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Se réchauffe parfaitement au micro-ondes.
- Le vert lui va si bien! Pendant la cuisson, lorsqu'elle épaissit, on peut ajouter une poignée de verdure: Mâche, épinards, persil, ciboulette...
- Mais le noir aussi lui va bien! Lui ajouter des morceaux d'olives noires confère à la polenta un petit parfum d'Italie.
- Enfin (mais c'est infini!), on la transforme en pâte à pizza: Dès qu'elle est cuite, on la couche dans un moule à tarte. On laisse refroidir, le temps de préparer une sauce tomate, on étale la sauce sur la polenta, on ajoute ce qu'on aime: Anchois, olives, champignons, fromage, jambon...Reste à passer 10' dans le four.
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Coût: Les 500g de polenta, 0,60 cts. Il en faut très peu, on réalise donc un plat complet pour moins d'un euro.
07:05 Publié dans Polenta | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
