La Soupe au Pistou

      

   Une religion en Provence!

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      De Nice à Sète, la recette varie ou s'enrichit des différentes cultures.

Je la trouve d'un prix de revient assez élevé mais j'ai tellement envie de faire plaisir à Lionel et à Iza...

Considérez-la comme un plat unique pour 6 à 8 personnes, elle sera simplement suivie d'une salade ou de fruits frais. Cette soupe fait transpirer (lol) mais je ne la trouve pas bonne froide.

      La Soupe au Pistou est pour moi liée à des soirées mémorables dans le cabanon d'une calanque marseillaise.

Le parfum qui s'en dégage fait frétiller les narines des voisins et tout le monde connaît et envie le menu!

      Je préviens: C'est du boulot!

Ça c'est du joli coco!

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LES INGRÉDIENTS (à minima) pour une énorme soupe:

- 250g de haricots cocos rouges frais à écosser

- 250g de haricots cocos blancs frais à écosser

- 400g de gros haricots verts et plats que vous couperez en morceaux après les avoir effilés

- 2 courgettes non pelées coupées en dés

- 3 patates pelées coupées en cubes

- 2 oignons coupés en morceaux

- 3 tomates 

- 1 pied de basilic italien de préférence ("genovese", voir photo) à feuilles pointues et dressées, dures. Pas celui à petites feuilles ou à feuilles rondes retombantes molles et presque cloquées. Pas bons!

- 7 gousses d'ail

- 6 càs d'huile d'olive

- 3 poignées de coquillettes

- Au moins 150g de fromage râpé (si possible Mimolette) mais le Gruyère y va bien ainsi que le Parmesan.

- Pour les amateurs, une ou deux couennes de lard.

Avé la couenne et avé l'assent!

LE MATÉRIEL:

- Une marmite géante (empruntez-la) qui peut contenir 5/6 litres.

- Un mortier/pilon. Je n'ai jamais essayé au robot qui dénature les parfums, mais bon... si pas d'autre solution, mixez le Pistou le moins possible sans en faire une bouillie.

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      Avant de rentrer dans le vif du sujet, je tiens à apporter une précision:

Si chacun peut mettre les légumes de son choix en plus (fèves, petits pois...), il y a 3 principes de la recette ancestrale qu'il faut absolument respecter sinon c'est du blasphème et de la trahison!

1)- Jamais de carottes, même si la couleur vous tente. Les composantes de la carotte assassinent le parfum du basilic.

Autrefois on le savait de manière empirique; aujourd'hui c'est scientifiquement prouvé.

2)- Les courgettes et patates doivent être réduites en purée pour donner velouté et consistance au bouillon.

3)- Le Pistou ne sera ajouté qu'au dernier moment sous peine d'y perdre son arôme.

C'est lui le plus parfumé!

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LA RECETTE:

- Versez 3 litres d'eau salée dans la marmite.

- Ajoutez les 3 sortes de haricots, les courgettes, les oignons et les pommes de terre (tout ça préparé comme indiqué dans la liste des ingrédients)

- Au bout d'1h30 d'ébullition, retirez à l'écumoire les morceaux de courgettes et de patates.

Écrasez-les à la fourchette et remettez cette purée grossière dans la soupe.

- Laissez cuire encore au moins 30', sortez un haricot de temps en temps pour tester: La cuisson sera bonne quand il sera tendre comme du beurre.

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ON PRÉPARE LE JOYEUX PISTOU:

Pendant que les haricots finissent de cuire, on s'occupe du Pistou:

- Plongez les tomates dans la soupe, juste le temps de les précuire et de pouvoir les peler, comptez 15'.

- Ressortez les tomates, ôtez les peaux, laissez-les refroidir sur une grille.

- Dans le mortier, pilez toutes les feuilles du basilic (plumez-le!) avec les gousses d'ail dégermées.

- Ajoutez les tomates pelées et l'huile d'olive, pilonnez amoureusement parce que la Soupe au Pistou c'est de l'amour qu'on donne et de la joie de vivre.

- Quand le Pistou est bien lié, ajoutez le fromage râpé, ne salez pas mais poivrez beaucoup.

- Votre Pistou doit devenir une pâte homogène et lisse.

- Laissez le mortier dans un coin tranquille.

Si les haricots sont bien cuits, vous pouvez arrêter la soupe à ce stade et la réchauffer avant de passer à table, il n'y a presque plus rien à faire. Perso, je prépare tout le matin à la fraîche, finition au moment.

La Mimolette de Hollande

- On passe à table dans 15 minutes!

- La soupe bouillonne, jetez-y les coquillettes et attendez qu'elles soient "al dente".

- Coupez le feu, posez un couvercle sur la marmite et laissez poser 5'.

- Versez le Pistou dans la soupe, mélangez bien et servez immédiatement.

Et attention, on se ressert très volontiers une seconde assiette même si la sueur perle sur le front!

Prévoyez un supplément de fromage râpé sur la table pour les plus gourmands et des croûtons grillés frottés d'ail.

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      Soupe au Pistou divine, gaie et conviviale, gloire de la cuisine provençale, nourrissante comme un Minestrone et... l'avez-vous remarqué? Les 5 légumes tant recommandés y sont réunis...

      Un jour où vous avez un peu de sous et un peu de temps (entre la préparation et la cuisson comptez 3 bonnes heures), je ne vous ai jamais rien demandé, et bien faites-moi ce petit plaisir: Tentez-la! Osez!

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Excellente journée à tous!

 

Marrons Velouté

Besoin de chaleur?

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  Oui, c'est rien de le dire! Même le Sud grelotte alors une bonne soupe nous fera le plus grand bien.

Que ce soit à Champion ou ailleurs, on avait vu trop grand pour les fêtes de fin d'année. Résultat? Les marrons au naturel sont bradés suivant la formule du "2 pour le prix d'1".

   Comme j'avais du monde à la maison et peu de temps, j'ai acheté les 2 boîtes; mais une seule suffirait si on ajoutait 2 pommes de terre ou un morceau de courge (qui se marie très bien aux marrons) ou encore une boîte de champignons.

Une merveille de la nature

   D'ailleurs, je ne comprends pas pourquoi ce fruit revêt une connotation luxe alors qu'il n'y pas plus rustique et gratuit dans de nombreuses régions! Ok, y a du boulot pour dépiauter...

          

INGRÉDIENTS: 2 boîtes de marrons "au naturel" (et surtout pas au sirop!), 1 tablette de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait, un peu de crème liquide, 1/4 de càc de "4 épices" (voir NOTA 2).

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LA SOUSSOUPE

- Rincez et égouttez les marrons.

- Dans une marmite, chauffez 1 litre d'eau avec le bouillon de volaille. Dès qu'il est écrasé-dilué, ajoutez la moitié du lait puis les marrons et portez à ébullition.

- Baissez le feu et cuisez 10' à petits bouillons.

- Là, il faut mixer soit dans le bol du robot, soit à la moulinette.

- Salez, poivrez bien, incorporez le "4 épices" et mélangez. Au pire, mettez au moins une pincée de muscade.

> Suivant la consistance que vous aimez, détendez le velouté avec le lait restant (tout ou partie).

> Remettez dans la marmite, versez un peu de crème et réchauffez si nécessaire sans faire bouillir.

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NOTA 1: Si vous épargnez 3 ou 4 marrons entiers et que vous avez un brin de coriandre (ou persil), décorez-en vos assiettes.

NOTA 2: Faute de "4 épices", mélangez à parts égales: Clou de girofle broyé, muscade, poivre et gingembre.

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   Voilà une soupe à la fois raffinée et rurale que l'on mange volontiers avec quelques croûtons nature grillés.

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Et pour finir, voilà ce que font les pitchounets avec des gros marrons, des allumettes, une bogue (cheveux) et des glands:

Bon appétit et bonne semaine à tous!

Soupe de Crêpes

Au départ, il y avait ça...

... et à l'arrivée il y a eu ça!

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Entre les deux, il y a eu celle-là:

   Cette carogne de chienne, délinquante au possible, a bien de la chance que je ne sois pas armée!

Je l'aurais volontiers zigouillée hier soir...

Pour faire une tonne de crêpes, faut être décidé et je l'étais. En utilisant deux poêles on gagne un temps fou et j'étais bien tranquille dans ma cuisine.

   Je ne sucre jamais la pâte car s'il reste des crêpes, elles sont moins bonnes le lendemain, mais roulées-garnies façon "gifoutou" c'est très bon: Béchamel, jambon, fromage + ce qui traîne dans le frigo.

   Et le téléphone sonne, et cette sale bête en a profité pour engloutir la quasi totalité de mon travail en quelques secondes!

Dans son immense bonté d'âme, Nana m'a laissé 4 malheureuses crêpes...

Submergée par la colère (mémé attendait sa "livraison"), je n'avais plus du tout envie de refaire de la pâte et me recoller au fourneau. Diablerie de bestiole!

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   Allez savoir ce qui m'a pris?

Comme je ne n'invente rien, j'avais dû voir une image-recette quelque part et elle m'est revenue en mémoire.

J'ai pris les ciseaux et même si j'avais une envie folle de couper la langue de Nana, c'est les crêpes que j'ai coupées!

En fines lanières.

   Mis a bouillir un petit litre d'eau avec un bouillon de volaille, un poireau, une carotte, 3 brins de persil et une patate.

Quand la soupe a été cuite, j'ai à peine donné un tour de mixeur plongeant et ajouté mes lamelles de crêpes. Un couvercle par dessus, le temps de dresser la table et de déguster mon rituel canon de rosé-apéro.

   Oh surprise! Les lanières avaient gonflé comme des nouilles!

Le pire, c'est que c'était très bon... mais non, je n'ai pas remercié la chienne!

Alors, s'il vous reste 2 ou 3 crêpes, testez le truc,

et bonne journée à tous!

Soupe à l'Oignon

Charmant tableau!

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Une institution française, la Soupe à l'oignon? Sans aucun doute!

   Et comme ça m'agace de ne la voir sur les tables qu'aux lendemains des réveillons, je la gardais sous le coude pour après! Nous y voilà, les Fêtes sont terminées et cette soupe peut devenir un plat complet si on veut bien lui accorder un peu de temps et d'amour!

   Chaque région (et presque chaque famille) a sa propre recette. En Cévennes où l'oignon doux est roi, la soupe est divine et fait l'objet de concours locaux qui s'achèvent -vous l'aurez deviné- par des repas aussi gargantuesques que conviviaux!

       

  Le toupin!

   Une petite parenthèse pour cet ustensile de cuisine typiquement provençal: Le toupin.

Déjà, le mot en lui-même m'a toujours fait rire et j'ignore pourquoi; mais cette appellation devient très péjorative si on qualifie une fille de "toupin"! Et si on observe l'image, on peut dire qu'on y fourre un peu n'importe quoi qui dégouline, il est toujours chaud, gros... bref du THON au TOUPIN il n'y a qu'un pas que les mauvais garçons ne se privent pas de... sauter!

   Ok, laissons ce terrain glissant pour faire le marché:

           

           

INGRÉDIENTS: 1kg d'oignons (on peut mêler des jaunes, des rouges, des blancs... le métissage au pouvoir!), 1 càs de farine, environ 200g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, Parmesan...), huile d'olive ou beurre, 1 gousse d'ail, tranchettes de pain, sel et poivre, une pincée de thym, une pincée de sucre.

SOUPE GRATINÉE À L'OIGNON

♥ D'abord on pleure en épluchant les oignons!

♥ Ensuite, on pleure encore pour les émincer grossièrement.

♥ Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive ou le beurre et jetez-y les oignons.

♥ Remuez sans cesse, versez un soupçon de sucre en poudre et faites caraméliser les oignons, tout est là! Ils doivent brunir sans brûler pour éviter l'amertume, aussi faut-il jouer avec la puissance de la flamme, quitte à mouiller d'un petit verre d'eau.

♥ Quand votre compotée d'oignon est bien bronzée, semblable à une confiture, saupoudrez avec la cuillérée de farine, mélangez rapidement.

♥ Versez un litre d'eau, la pincée de thym, salez peu et poivrez généreusement.

♥ Laissez mijoter doucement, à couvert, raclez souvent le fond à la spatule plate, cuisez 20'.

Là, vous avez 2 options:

- Soit vous parsemez du fromage râpé sur des tranches de pain et vous les passez sous le grill. On sert alors la soupe et le pain à part.

- Soit, vous poursuivez la recette "à l'ancienne":

♥ Prenez un toupin en terre cuite vernissée, une soupière qui résiste aux hautes températures, ou comme c'est la mode actuellement, utilisez des mini-cocottes en fonte ou encore des mini-soupières en porcelaine à feu (moins de 2€ pièce chez Casa), voire des bols solides.

♥ Versez la soupe dans vos contenants préférés. Répartissez les oignons de façon équitable.

♥ Faites griller des tranches de pain et frottez-les d'une gousse d'ail.

♥ Posez ces tranches sur la soupe, parsemez de fromage râpé et enfournez sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et dore.

C'est beau comme à l'Antique, non?

Je l'adore bien caramélisée, marron, avec des tranches de pain épaisses mais petites (rondelles baguette) et après ça, un fruit et au lit!

Parmesan Soupe

Une crème de soupe!

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   Et oui, me voilà addict au Parmesan!

Cette fois, nous en faisons une bonne soupe, très parfumée et qui tient au corps! Avec des légumes de saison et du lait. À servir avec de simples rondelles de baguette grillées.

                 

               

INGRÉDIENTS: 3 beaux navets, 2 oignons, 1/2 litre de lait, 1/4 de litre de bouillon de volaille, 125g de Parmesan, 3càs d'huile d'olive, sel et poivre.

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LA RECETTE

* Épluchez les légumes et émincez-les finement.

* Chauffez l'huile d'olive dans une marmite sur feu vif, mettez-y les oignons et les navets, remuez sans arrêt.

* Quand ils sont un peu colorés, baissez le feu pour qu'ils ne colorent pas plus mais qu'ils deviennent un peu transparents.

* Vous aurez dilué une demie-tablette de bouillon dans 25cl d'eau (au micro-ondes pendant que les légument cuisent).

* Mettez un feu doux sous la marmite, ajoutez le bouillon et laissez cuire 15'.

* Vous profiterez de ce laps de temps pour griller vos croûtons de pain.

* Retirez la marmite du feu et mixez la soupe au plongeur (si pas de mixeur plongeant, allez-y à la moulinette!).

* Remettez sur feu moyen, ajoutez le lait et quand la soupe arrive près de l'ébullition, versez le Parmesan râpé.

* Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous l'aimez, une pointe de Muscade y va très bien. Goûtez pour savoir si vous devez rajouter du sel, poivrez dans tous les cas (si possible avec du poivre du moulin).

* Servez brûlant!

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Rien ne vous empêche d'ajouter une belle pomme de terre pour épaissir encore plus notre soupe.

Et il va sans dire que quelques tranchettes de lard fumé grillées à sec iraient drôlement bien sur chaque assiette!

Bouillabaisse Borgne

Borgne = sans poisson !

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   Alors hier, une "non-fan" m'a adressé un message pour me dire que ce blog était un "fourre-tout" assez bordélique et trop "bla-bla".

Dans ma réponse, je reprenais le titre d'une célèbre émission TV: On ne peut pas plaire à tout le monde!

   Et je le regrette pour cette lectrice furtive, mais si un sujet me rend loquace, c'est bien la soupe marseillaise! Non pas la vraie bouillabaisse (plat de riches) mais celle-là, la Borgne. Je l'aime, je le dis "haut et fort", j'en parle et j'en parlerais tant que j'aurais un souffle d'air!

   Elle est parfumée, colorée, elle réchauffe et c'est aussi un plat complet bien du Sud.

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   Tout le parfum de la Bouillabaisse Borgne vient du Safran. On l'a déjà évoqué ici, cette épice est chère, LA plus chère au monde, mais les magasins discount ont l'excellente idée de distribuer un blister de 4 dosettes de poudre magique, pas de premier choix, espagnole et très abordable, c'est impeccable!

Et elle est pas belle cette fleur de Safran?

   J'en ai coupé de ces pistils précieux quand j'étais petite! Mon grand-père (sarde) cultivait ces bulbes dans le jardin, sur la "planche" la plus aride et la plus ensoleillée. Récolter la "poudre d'or" était un privilège, un acte noble de la misère, une façon d'être riche.

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   Mais à Marseille (à Gémenos exactement) on fabrique un ersats, le Spigol, mélange d'épices dites "à paella" qui convient parfaitement à notre soupe et se cache sous le rayon des épices, des fois qu'on le trouverait avant les produits chers!

Une dosette suffit!

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Ingrédients: 1 beau poireau, 1 oignon respectable, un peu d'huile d'olive, 1 petite boîte de tomates pelées, 4 gousses d'ail, 1 brin de fenouil et une feuille de laurier (facultatifs et sauvages), 1 morceau d'écorce d'orange séché, 4 ou 5 pommes de terre, 1 dosette de Safran ou de Spigol, 1 oeuf par personne.

      

  

LA RECETTE

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♣ Émincez le poireau et l'oignon, hachez l'ail.

♣ Chauffez un fond d'huile d'olive dans une marmite confortable et faites d'abord dorer poireau et oignon en remuant souvent, puis ajoutez les tomates égouttées, l'ail, les herbes que vous pouvez (au moins le laurier, si pas de fenouil, une pincée de thym + 1 seule goutte de Pastis!).

♣ Prenez un zeste d'orange d'environ 5 cm. Si vous n'avez pas pensé à en faire sécher, passez ce tronçon d'écorce au four très chaud ou au micro-ondes, le temps de le durcir, il concentrera ses parfums. Ajoutez-le dans la marmite, salez et poivrez fortement.

♣ Versez environ 1,5 litre d'eau, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en grosses rondelles, remuez bien l'ensemble, couvrez et maintenez un bon feu.

♣ Piquez de temps en temps une tranche de pomme de terre, dès qu'elle est tendre, baissez le feu au minimum.

♣ Quand vous voyez le bouillon frémir à peine, versez la dose de Safran ou de Spigol. Remuez délicatement pour ne pas casser les patates mais pour bien diluer la poudre d'or.

- À ce stade et suivant l'heure, vous pouvez couper le feu, laisser la soupe (couverte) attendre l'heure du repas, car la finition, elle, n'attendra pas!

- Si possible, préparez des tranches de baguette grillées, frottées d'ail et saupoudrées de gruyère râpé. Idéalement, on les passe sous le grill du four pour fondre le fromage. (... je salive...).

- Répartissez ces croûtons dans chaque assiette creuse.

♣ Ça y est? Tout le monde vient autour de la table? Alors on termine notre Bouillabaisse borgne en beauté!

♣ Réchauffez la soupe jusqu'à petit frémissement. Retirez l'écorce d'orange.

♣ Cassez un premier oeuf dans une soucoupe sans crever le jaune, faites-le glisser délicatement dans le bouillon brûlant (mais non bouillonnant!), procédez ainsi pour chaque oeuf de chaque convive.

♣ Laissez pocher les oeufs quelques minutes pour que le blanc soit "pris".

SERVICE:

- À l'écumoire, sortez les oeufs sur un plat (c'est plus facile pour la suite!).

- À la louche, versez du bouillon dans chaque assiette pour noyer les tranches de pain, puis un peu de légumes et l'oeuf par dessus.

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   Ça semble très long et compliqué parce que j'ai détaillé chaque étape pour nos débutantes, mais ce n'est qu'une bonne grosse soupasse épicée avec des oeufs pochés! Et c'est si bon...

 

Soupe Topinambour

À la guerre comme à la guerre!

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   La jeune génération n'ayant pas connu les restrictions (dues au conflit mondial!), pourquoi aurait-elle un a priori sur ce charmant tubercule?

Le topinambour a tout pour plaire: Énergétique, très peu calorique (zéro sucre et zéro amidon, il est l'ami des diabétiques), riche en vitamines et en fibres, il nous apporte en plus une douce saveur de coeur d'artichaut.

   Boudé? Il est pourtant très sympa, facile à vivre (et même envahissant dans un jardin!) et il attise la curiosité. Sur mon marché, les jeunes femmes le regardent d'un air circonspect, posent des questions au vendeur, le croient issu de la culture exotique, bref il intrigue. Et bien le topinambour ne va pas nous intriguer longtemps, nous allons le manger tout cuit!

Vous le reconnaissez?

   Mais si! Lors de vos balades automnales le long des rives d'un ruisseau, en bordure des chemins frais, ces magnifiques "soleils" illuminent la verdure. Alors n'hésitez pas si le lieu est exempt de cultures avoisinantes et polluantes, tirez sur la tige et récoltez des tubercules gratuits! Ils seront plus petits que ceux produits par l'agriculture, mais nettement plus savoureux.

Non seulement la fleur vous attirera, mais aussi son gigantisme: La tige mesure jusqu'à 2,5 mètres de haut, impossible de se tromper! Et vous faites un coup double gratis: Un beau bouquet de fleurs et des légumes! Elle est pas belle la vie?

   Le topinambour est né au Brésil (chez les indiens Tupinambous), a migré par le Saint-Laurent vers le Canada pour arriver chez nous. Il porte aussi les jolis noms d'Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada, Noix de Terre ou encore Poire de terre.

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   Nous en ferons une soupe crémée, mais ce tubercule va bien aussi dans une salade ou comme légume d'accompagnement... je dirais que l'essayer c'est l'adopter!

     

Ingrédients pour une belle soupe: 1kg de topinambours, 2 patates, un peu de beurre, un peu de crème, 1 oignon, une tranche de poitrine fumée par personne. Mais vous remplacrez avantageusement le lard (pour une soupe diététique) par des noix concassées.

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LA RECETTE

* Épluchez tous les légumes, coupez-les en petits dés.

* Dans une marmite confortable, mettez une grosse noix de beurre et faite-y colorer l'oignon.

* Gardez un feu vif et ajoutez les topinambours et les patates, remuez quelques minutes.

* Couvrez d'eau chaude, salez et poivrez, portez à ébullition.

* Baissez le feu au premier gros bouillon, couvrez et laissez cuire jusqu'à tendreté des légumes. Plus vous aurez taillé des petits morceaux et plus courte sera la cuisson. C'est aussi important pour la sauvegarde des vitamines que pour économiser l'énergie.

* Ajoutez la crème (ou une Vache qui Rit) et mixez la soupe. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement, couvrez la marmite.

* Pendant la cuisson de la soupe, vous aurez grillé à sec les fines tranches de poitrine, ou concassé quelques noix.

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Il ne reste plus qu'à servir, se régaler et oublier les anciens conflits! 

Soupe Blanche

Une autre soupe au chou!

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   Voilà une manière de cuisiner le chou-fleur qui devrait plaire aux petits et aux grands. Nous le parfumons aux lardons et la touche croquante est donnée pas une fine tranche de poitrine fumée.

Un mot sur cette poitrine fumée: Si nous la trouvons facilement aujourd'hui c'est grâce aux grands chefs! Ils l'utilisent beaucoup, nous avons aimé l'idée, et pour environ un euro, ce produit est maintenant vendu préemballé généralement par 6 ou 7 tranches.

Un mot sur l'odeur du chou: Cuisiné ainsi, d'autres parfums l'emportent, alors pas d'hésitation!

     

Ingrédients pour 6 assiettes: 1 chou-fleur, 1/2 litre de lait, le 1/4 d'une tablette de "Kub" (volaille ou légume), 100g de lardons fumés, 6 fines tranches de poitrine fumée, un petit oignon.

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NOTE ÉCO: J'ai trouvé ce chou au rayon des "soldes" chez ED pour 40 centimes. Seules les feuilles étaient un peu jaunies. Les lardons m'ont coûté 80 centimes, 1 euro pour la poitrine fumée.

Cette soupe nourrissante est un plat complet. Les plus affamés ajouteront au menu une tarte aux poireaux (un fond de pâte à 44cts, 2 poireaux revenus à l'huile d'olive, 3 oeufs et un peu de crème).

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LA RECETTE

* Nettoyez le chou, coupez les fleurettes en petits morceaux, lavez-les et laissez égoutter.

* Pelez et émincez l'oignon.

* Versez 1/4 de litre d'eau très chaude sur 1/4 de "kub" dans un bol, délayez, réservez.

* Dand une marmite spacieuse, faites dorer les lardons sans matière grasse, retournez-les et ajoutez l'oignon émincé. Attendez que l'oignon prenne un peu couleur.

* Ajoutez vos fleurettes, saisissez-les 2' sur feu doux.

* Arrosez du 1/4 de litre de bouillon, couvrez et laissez cuire 10' en remuant 2 ou 3 fois.

* Ajoutez le lait, couvrez et cuisez encore 10'.

* Suivant la taille de votre chou, il y aura plus ou moins de liquide dans la marmite. Si vous aimez la soupe épaisse et mousseuse, retirez du liquide à la louche. Il vaut mieux en enlever AVANT, mixer et en rajouter si nécessaire.

* Mixez la soupe et poivrez-la puis goûtez l'assaisonnement. Je n'ai pas parlé de sel pour l'instant, le bouillon et les lardons en apportent généralement assez. C'est à vous de rectifier ou pas.

* Remettez la marmite sur feu moyen (vous pouvez donc préparer cette soupe à l'avance et terminer à partir de ce point), attendez l'ébullition, coupez le feu, couvrez.

* Juste avant de servir, allongez les tranches de poitrine dans une poêle sans corps gras. Faites-les bien griller des deux côtés, posez une tranche sur chaque assiette fumante. Si le coeur vous en dit, des cubes de pain dorés accompagneront la soupe avec bonheur.

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Rien à voir!

Quoique...

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   Je tiens des comptes très "serrés" sur un cahier. Les prix des légumes du marché y sont notés, ceux du supermarché aussi, une colonne indique les prix de chez ED. Si je cite cette enseigne, c'est uniquement parce qu'elle est la seule discount de proximité.

Et en 48h, j'ai économisé 2 euro. Pas de quoi jubiler me direz-vous? Et bien si!

   J'avais décidé de me faire un petit plaisir avec ces 2 euro. Hier, il pleuvait comme vache qui pisse (et nous les Provençaux, la pluie ça nous agace vite!), je file chez CASA ma voisine. Ce magasin me plait pour diverses raisons: Pas cher, oui, mais surtout des objets drôlement jolis, utiles, originaux et issus du design italien majoritairement.

   Et voilà mon défi! J'ai campé dans la boutique pendant une grosse heure, tourne et vire, soulève et inspecte, pèse le pour et le contre... pour finalement m'offrir ce petit cadeau à 1,99 euro:

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   Cette mini-horloge de 15cm de diamètre fonctionne avec une pile et j'adore son style de "gare"! Ma vue baisse, ses gros chiffres sont parfaits et la voilà fixée au mur de ma cuisine, juste au dessus du plan de travail. Impeccable! Même son "tic-tac" m'amuse et mon chat se demande quelle bestiole peut bien cliqueter ainsi!

   Je suis aussi contente qu'une gamine un soir de Noël.

Comment ça, il m'en faut peu? Bah oui, c'est vrai mais je suis ravie!

Ma Soupe à 2 balles

Oui, mais c'est aussi un plat complet!

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   C'est ce que j'appelle une recette du placard ou une "recette à tiroirs"; suivant ses finances, les ingrédients varient: Vraies patates, un poireau supplémentaire, lentilles corail... Vous allez voir, c'est facile!

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Ingrédients de base: 1 boîte de lentilles cuites de 400g (0,40€), 1/2 sachet de purée express (0,20€), 6 knacki (0,80€), une branchette de céleri (ou autre verdure: persil, salade), 1 gousse d'ail, cumin poudre, lait en poudre.

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LA RECETTE

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* Dans une casserole, versez 3/4 de litre d'eau chaude + 3 càs de lait en poudre. Portez à ébullition.

* Saupoudrez avec le demi-sachet de purée, remuez, baissez le feu, salez et poivrez, mettez une grosse pincée de cumin (vraiment indispensable dans cette soupe). Si vous en avez, ajoutez quelques grains de poivre vert concassés. Mélangez bien.

* Égouttez les lentilles et versez-les dans la casserole avec une gousse d'ail hachée et la verdure. Le céleri y va très bien. Et ne vous emm... pas la vie à acheter du céleri! Quand vous prenez une salade et que vous la rentrez dans le sac plastique, cassez une branchette de céleri, ajoutez-la dans le sac, ni vu ni connu, j't'embrouille! On se fait assez plumer par ailleurs.

* Laissez mijoter pour que l'ensemble se marie bien, pas plus de 5 minutes.

* Pendant ce temps, rincez les knacki et coupez-les en rondelles.

* Sortez la casserole du feu, prenez le mixeur plongeant et donnez quelques tours, histoire de laisser flotter une partie des lentilles. Si vous avez mis des pommes de terre, pareil: laissez-en des morceaux.

* Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les knacki pour qu'ils chauffent, goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

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Et ça tient au corps ça, Madame!

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   Et c'est pas fini! Préchauffez votre four, récupéréz du pain baguette rassis, tranchez-le, frottez-le avec une gousse d'ail, aspergez d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence et faites griller pour accompagner la soupe. Vous pouvez le griller à la poêle, mais il sera plus gras.

   Mieux, je peux pas! Si? Si, on fera mieux la prochaine fois!

Soupe Surimi...

... épicée...

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   ... et coup de gueule assorti! Rien qu'à prononcer le mot SURIMI et voilà les décortiqueurs d'aliments qui arrivent en courant!

Et bien je resterai droite dans mes bottes face aux détracteurs du surimi!

   Tant mieux s'il y a encore des familles où les soupes sont riches. Sur ce blog, on s'occupe des micro-budgets, de ceux qui traquent les soldes et les promos, les petits prix et les bonnes affaires. "Le surimi, c'est de la merde!" Et alors? Pas plus que d'autres ingrédients, on s'en fout royalement; hier -grâce au commentaire d'Isa- je me suis aperçue que la rubrique "soupe" était bien légère. Dans mon supermarché, on bradait des sachets de surimi râpé à 50% (DLC au 26/10), j'ai eu envie de l'utiliser dans ce but.

   Tout ce qui coûte moins d'un euro (et ça fait déjà plus de 6 francs!) m'intéresse, le reste n'est que littérature ou points de vues politico-socio-écologiques. Nous, nous avons mission de nourrir une famille et plus du tout les moyens de tergiverser. Nous achetons les premiers prix et on s'efforce de faire bon avec, point barre.

   La meilleure défense étant l'attaque, c'est fait! Passons à notre soupe!

     

Ingrédients pour 4 personnes: 1 sachet de surimi râpé, 3 belles patates, une grosse pincée de gingembre ou autre épice de votre choix, 1/2 litre d'eau, sel et poivre.

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LA RECETTE

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* Pelez les patates et coupez-les en petits morceaux, rincez-les.

* Mettez-les à cuire dans l'eau salée avec le gingembre (le curry, le cumin, le faux safran iraient bien aussi).

* Si vous avez coupé fin les patates, 10 minutes de cuisson suffisent, vérifiez qu'elles soient bien tendres.

* Ajoutez alors le surimi et poivrez généreusement, attendez la reprise de l'ébullition (et puis le feu purifie tout!).

* Si vous portez un joli pull, enfilez un tablier, saisissez le plongeur et mixez la soupe!

* Servez aussitôt.

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Mes petits trucs:

- J'ai réservé un peu de surimi pour le griller à sec dans une poêle, puis il a été parsemé dans les assiettes.

- Il manquait du vert dans cette soupe très claire, une feuille de persil l'a décorée, mais quelques brins de mâche, de ciboulette, de céleri donneraient le même résultat.

- Pour caler les estomacs, on saupoudrera la soupe avec du gruyère râpé (décidément, tout est râpé aujourd'hui!)

- Et bien sur, quelques croûtons aillés l'accompagneront avec bonheur.

- Mais il me restait des graines de tournesol, elles ont grillé avec le surimi à la poêle et ajouté du croquant, c'est toujours sympa. Une soupe -si modeste soit-elle- devrait toujours être attrayante, avec des petites surprises dissimulées... non?

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Message personnel!

   À Marie-Claude Vent...: J'ai bien reçu votre très gentil message, mais hélas je ne peux vous répondre, mon e-mail me revient "non distribué". Tant pis, pas grave, je vous en remercie publiquement!