Oignon Vanillé...

     

     ... en TARTE sucrée-salée !

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      Ok, au premier abord ça surprend!

Une tarte à l'oignon vanillée... Heu... elle se mélange les cuillères la Maryse!

C'est le deuxième "rabord" qu'il faut considérer: Goûter, tester, tourner le morceau dans sa bouche... hésiter... aimer, avoir les yeux qui brillent... en reprendre!

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      Cette recette est accrochée à une rencontre totalement imprévue.

Hier 11h et pas de pain, rare chez moi.

Nana, au pied! Un petit sprint ma chienne? Elle est toujours d'accord!

Porte-monnaie à la main et baskets pour moi, nous courons vers l'épicerie du village.

Nana freine sec, poussière, truffe en l'air et... moi aussi je renifle une très bonne odeur mais indéfinissable.

Ça vient de cette maison. Le portail est ouvert, un homme s'active dos à la rue, devant une cuisine extérieure très rudimentaire.

      Nous avons une vraie complicité avec Nana. Si je n'ose pas interpeler quelqu'un, elle le sent et jette un WOUARF à vous bousiller les tympans.

L'homme se retourne, sourit, il est jeune, noir de peau et ses dents sont si blanches!

"Excusez-moi Monsieur, ça sent drôlement bon, vous cuisinez quoi?"

"Entrez, entrez!" (Waou!)

Dans ces cas-là, j'attache Nana, je la sais voleuse et mal élevée. Je m'avance en marchant sur des oeufs!

"Pardon, je suis vraiment trop curieuse..."

"Tenez, goûtez!" (re Waou!)

Et là, je regrette d'avoir été gonflée. Drôle de goût... Puis je me concentre sur ma bouchée, je machouille et... j'ADORE!

      Le gentil homme ouvre un bocal, emballe deux gousses de vanille et me les tend tout en racontant la recette.

Si un jour vous voulez me faire pleurer avec une histoire triste ou un mélo, vous irez à l'échec.

Mais la générosité me crève le coeur. Je ne sais pas son nom, il ne sait pas qui je suis et il m'offre de la vanille!

Et voilà, les larmes roulent toutes seules... quelle dinde je fais.

      Nous nous asseyons, vu l'heure on boit un canon de rosé bien frais, je lui torpille la moitié de sa tarte mais "pas grave -affirme-t-il- la seconde est au four!"

Une fois les présentations faites à retardement, j'apprends donc que dans un minuscule village gardois vit un malgache avec sa petite famille toute aussi colorée et souriante! Je ne les avais jamais vus.

      Rendez-vous est pris pour d'autres échanges culinaires et s'il oublie, il peut compter sur ma mémoire!

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      Oups! J'ai dévié de la recette (simpliste) mais c'était une bien belle rencontre.

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Il vous faut:

- 1 pâte brisée

- 1 gousse de vanille ou 5 à 6 gouttes d'extrait liquide ou une petite pincée de vanille en poudre.

- 600g d'oignons

- 1 càc de farine

- 1 càs d'huile

- 30 cl de lait (un chouia + qu'1/4 litre)

- 1 briquette de crème liquide (= 20 cl)

- 3 oeufs + 1 blanc

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Au boulot!

> Épluchez et émincez finement les oignons et faites-les fondre dans la càs d'huile sur petit feu à la poêle: Ils ne doivent pas colorer mais rendre leur eau.

> Dès qu'ils sont transparents, ajoutez la vanille:

- Fraîche, ouvrez la gousse dans la longueur et répandez les graines raclées avec la pointe du couteau.

- Liquide ou poudre (très bon marché chez Leader Price et excellente), parsemez-la sans excès.

> Salez et poivrez beaucoup (vraiment beaucoup!) puis saupoudrez la farine. Remuez et coupez le feu.

> Dans un bol, mélangez lait, crème et oeufs entiers et versez sur les oignons.

> Préchauffez le four à 210° (Th.7).

> Garnissez le moule avec la pâte brisée, ne la piquez pas mais badigeonnez-la avec le blanc d'oeuf.

Cette étape a pour but de préservez le croustillant de la pâte qui ne sera pas humidifiée.

Placez le moule 5' au froid.

> Remplissez le fond de pâte avec votre préparation, tassez et enfournez pour 35 à 40 minutes: La surface doit être parfaitement bronzée!

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      La tarte à l'oignon vanillée se déguste chaude, tiède ou froide mais si possible avec une salade verte fortement aillée.

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Surprenez-vous, Surprenez-les

et passez une agréable journée!

Tartouffes?

     

     Balade auvergnate en chaud et froid!

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      Un petit voyage en région Auvergne histoire de prendre le frais?

Du vert, du bleu, des vaches, des bons fromages, de la bonne eau et une nature généreuse.

      Et puis en Auvergne on fait la Tourte aux Tartouffes, la Tartouffe étant le nom de la patate en dialecte local.

C'est Danielle (encore!) qui m'a passé la recette.

Alors -direz-vous- cette Maryse est cinglée de nous sortir une recette hivernale en plein été!

Et bien si vous êtes comme moi, à force de me gaver de salades et de crudités, il m'arrive d'avoir une grosse faim le soir et même d'avoir envie de manger solide et chaud...

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INGRÉDIENTS: 2 cercles de pâte feuilletée, quelques patates, 1 gros oignon, un peu de persil ou ciboulette, 1 briquette de crème entière liquide.

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LA RECETTE:

- Il vous faut un moule à tarte à bords assez hauts. Inutile de le graisser si vous conservez le papier-cuisson de votre premier rouleau de pâte.

- Préparez les patates: Il en faut suffisamment pour avoir une épaisseur de 4 à 5 cm.

Une fois pelées, tranchez-les en rondelles et précuisez-les à la vapeur ou au micro-ondes: elles ne seront pas gorgées d'eau et on raccourcit le passage au four.

- Le premier disque de pâte est étalé dans le moule. Ne le piquez pas de coups de fourchette!

- Disposez vos rondelles de Tartouffes, ajoutez l'oignon émincé et le persil ciselé, salez et poivrez généreusement.

- Trempez un doigt dans l'eau, humidifiez le bord de la première pâte et posez la seconde par-dessus en soudant bien le contour.

- Plantez une "cheminée" au centre en roulant une bande d'alu, ou de sulfurisé. La vapeur de cuisson sortira par là sans détremper ou boursouffler la pâte, donc sans faire des BOUDUFLES!

- Avec la pointe du couteau, tracez fermement un cercle-sillon presque à ras de la soudure des 2 pâtes: Ce système vous permettra de soulever une calotte de pâte après cuisson sans tout casser, car il faudra couler la crème sur les Tartouffes.

Ceux qui suivent (au premier rang) auraient beau rôle de me rétorquer:

"Mais M'dame, on ne pourrait pas verser la crème par le trou de la cheminée?"

Et je répondrais du tac au tac: 

"Que nenni! La crème ne coulerait pas sur TOUTES les pommes de terre!"

- Préchauffez le four à 200° (Th.6/7).

- Badigeonnez la surface de lait ou de jaune d'oeuf.

- Enfournez 35'. Vérifiez la tendreté des patates d'un coup d'aiguille à tricoter, poursuivez quelques minutes si nécessaire.

- Sortez le moule du four, reprenez le couteau pointu, entaillez suivant le sillon prédécoupé, soulevez le "couvercle" de pâte, et là... faites couler la crème à flots!

- Remettez la calotte en place et votre tourte revient dans le four à 150° (Th.5) pour 10' maxi, le temps que la crème chauffe et enrobe les patates.

Et goûtez-moi ça!

LES OPTIONS:

* Si vous voulez la jouer chicos, réalisez la recette en moules individuels:

* Si vous avez gagné au Loto, remplacez la crème par du Cantal que vous aurez fait fondre. Mais d'autres fromages moins chers iront très bien aussi! Rien ne vous empêche de détendre des Vache-qui-Rit dans un peu de lait brûlant pour les liquéfier.

* Des petits dés de jambon ou de lard maigre seront les bienvenus.

* Si vous aimez l'ail, ajoutez-en à l'oignon.

Enfin, servez chaud avec une grosse salade verte et régalez-vous pour trois fois rien!

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Merci Danielle pour la ième fois

et bonne journée à tout le monde!

  

Chénopode

Tous les jardiniers détestent les chénopodes!

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      Oui, on est encore parti en cueillette!

L'an dernier, j'avais posté une note sur cette très bonne "mauvaise herbe".

En cliquant sur le lien suivant, vous irez directement vous informer de ses bienfaits, de sa composition et de quelques recettes:

http://cuisineconomique.hautetfort.com/archive/2008/08/17...

L'envahisseur des potagers

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      Si j'en reparle, c'est pour deux raisons:

1)- Même les citadins le trouveront facilement, pratiquement n'importe où, mais attention à la pollution des bords de routes! Préférez une fin de chantier, un monticule de terre resté là après travaux... Tout promontoire de terre lui convient!

2)- En Provence, on fait un plat famillial avec le chénopode et il vous reviendra à moins d'1,5€ pour 4 personnes. Soit: Le prix de 4 oeufs, d'un peu de fromage râpé et d'une giclée d'huile d'olive.

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      Ce grand frère de l'épinard cultivé est très riche en sels minéraux, je récapépète donc: N'AJOUTEZ PAS DE SEL!

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LA CUEILLETTE ET LA PRÉPARATION:

      Sélectionnez des plants sains.

Raflez-en un plein panier car comme l'épinard, le volume du chénopode réduit de 3/4 en cuisson.

Chez vous, effeuillez-les, lavez-les dans plusieurs eaux pour éliminer la poussière, jetez les tiges.

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LA RECETTE:

- Chauffez un fond d'huile d'olive et versez la moitié de votre récolte, remuez sans arrêt, la "montagne dégonfle", rajoutez le restant de feuilles + un demi verre d'eau. Les aficionados tailleront deux gousses d'ail dans cette casserole et quelques lardons et/ou dés de tomate, dans tous les cas: poivrez.

- Lorsque les feuilles sont semblables à celle de l'image, toutes molles, bien amalgamées et encore vertes (ne faites pas noircir), coupez le feu. L'ensemble ne prend pas 10 minutes. Réservez.

- Faites durcir un oeuf par personne, écalez et coupez-les en deux. Les "pros" remplaceront les oeufs durs par des oeufs pochés!

- Huilez un plat à gratin, étalez-y les "épinards", arrangez joliment vos moitiés d'oeufs durs, côté bombé vers vous: les jaunes resteront moelleux au contact de la verdure.

- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez juste le temps qu'il fonde.

- Pendant ce temps (facultatif), tranchez un reste de baguette rassise et faites dorer les tranches, puis frottez-les avec une gousse d'ail.

Et toc!

      On déguste avec les croûtons grillés et aillés, c'est un gratin sympatoche, un plat vraiment économique et goûteux.

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      Autre formule qui m'autorise à classer la note dans la catégorie naissante "Sur le Pouce": Le chénopode en tarte.

Une portion emmenée au travail est intéressante pour son apport en vitamines et protéines.

Et surtout, cette "quiche" est encore meilleure froide:

      Tout le monde sait casser 4 oeufs, y ajouter un peu de lait 2 càs de farine, du poivre, un chouia de crème (ou pas). On incorpore notre fondue de chénopode, on verse le tout sur une pâte feuilletée et hop, au four!

      Vous regarderez les mauvaises herbes d'un autre oeil maintenant, hein?

Pour finasser, j'ajoute des feuilles de persil ciselées, de la ciboule ou un oignon, un peu de menthe et de roquette, plein d'herbes gratuites quoi! Et c'est excellent, plein de parfums naturels.

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      Curieusement, une amie m'a invitée dans un restaurant médiéval jeudi dernier. Sympa les armures, les candélabres et les tentures pleines de belles dames brodées à dada sur des licornes.

Et devinez quelle était l'entrée? Une tarte aux chénopodes et autres herbes sauvages servie avec une tranche de terrinette maison. Le tout très bien cuisiné.

      Et le patron, fier comme "un bar tabac" qui croyait m'en foutre plein la hure avec sa question à 2 balles posée à chaque tablée:

"Vous ne devinerez jamais ce qu'il y a dans ma tarte!"

Avant que je ne devienne désagréable, mon amie (aussi diplomate que rapide) a répondu:

"J'ai peur que votre petit effet ne tombe à plat, cher monsieur, nous connaissons un peu les plantes sauvages!"

Et puis j'étais invitée, je me devais de ne pas être mauvaise langue. Dommage! J'aurais bien ajouté qu'au prix où est vendue cette entrée glanée, le boss se goinfre comme un cochon!

      Voilà! C'était l'histoire d'une Tôlière amoureuse des herbes folles... mais de là à les vendre, faut pas pousser mémé dans les orties, surtout quand elle a baissé sa culotte!

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Très bonne journée à tous!

Quichettes...

... au Parmesan, bien sûr!

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   Avec mes 6 moules en ferraille payés 1 euro chez Emmaüs, je m'amuse comme une petite folle! Mine de rien, non seulement "ça marque bien" sur la table, mais en plus on raccourcit les temps de cuisson, et un sou c'est un sou!

Avouez que c'est mimi les moules individuels en fer blanc, ça fait dînette, ça fait un bruit agréable, c'est facile à ranger et cent fois plus beau que les moules en silicone!

   Mais la recette suivante ira aussi très bien dans un grand moule, il suffira de rajouter 10 minutes de cuisson. Les Quichettes se servent brûlantes dès la sortie du four accompagnées d'une belle salade verte fortement aillée.

           

            

INGRÉDIENTS: 1 pâte brisée, 1 boîte de thon au naturel (180g), 1 petite boîte de tomates en dés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 ou 4 oeufs (suivant le calibre), 4 càs de crème épaisse, Parmesan râpé, huile d'olive, olives noires (facultatif), sel et poivre.

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Nota:

- J'ai utilisé un oignon-tige pour avoir du vert, mais un oignon "paille" convient très bien.

- Les tomates fraîches étant actuellement infectes et chères, il est préférable d'acheter de la conserve!

QUICHES AU THON-TOMATE-PARMESAN

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☺ Émincez finement l'oignon.

☺ Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-le dorer doucement.

☺ Dès que l'oignon prend couleur, ajoutez l'ail dégermé et pressé + les dés de tomates égouttés. Mélangez le tout, coupez le feu.

☺ Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème. Quand le mélange est lisse, ajoutez le thon égoutté et émietté à la fourchette.

☺ Incorporez le contenu de la poêle, salez et poivrez. Si vous avez 4 ou 5 olives noires, détaillez-les en petits morceaux et ajoutez-les.

☺ Préchauffez le four à 180° (Th.6).

☺ Étalez votre pâte dans le (ou les) moule(s), garnissez de préparation, saupoudrez généreusement de Parmesan.

☺ Enfournez 15 à 20' pour des quichettes individuelles, rallongez ce temps de 10' pour un grand moule.

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   Et demain, 28 décembre, Champagne et petite surprise!

Flammenkuche

Et zou! Encore un tablier bleu!

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   Ah... l'Alsace, ses traditions et sa joie de vivre... Cette tarte salée, la Flammenkuche présente plusieurs orthographes, avec tréma sur le "u", sans tréma, avec un autre "e" entre le "u" et le "c", bref, on fait au mieux pour l'écrire! Le plus important c'est de la réussir et de la manger!

   La vraie recette passe rapidement le plat sur les flammes d'un feu de bois et la présente sur une planche. D'où son sous-nom de "tarte flammée ou flambée".

En ce qui nous concerne, nous oublierons le feu de bois pour nous concentrer sur le coût et le goût.

Belle, bonne et pas chère!

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   Puisque ce blog devient collaboratif, cette fois-ci c'est Oriane qui s'y colle!

Et je suis très touchée d'avoir une fidèle de 22 ans! À un âge où les loisirs sont primordiaux, notre jeune Oriane affirme sa volonté de "vouloir bien manger" et s'est mise aux fourneaux. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas de cette révélation, mais si je suis émue, c'est à cause de l'anecdote qui accompagne son gentil message et SA recette:

   Imaginez un jour de disette, un jeune couple caddie en main au supermarché. Tout devient encore plus alléchant quand on a pas beaucoup de sous. Oriane aime son compagnon, et elle le retrouve en train de "baver" devant une Flammenkuche toute prête.

Comme un enfant puni, le jeune homme regarde le prix avec effroi: 3 euro! Notre Oriane attrape la tarte, la retourne, lit la liste des ingrédients, file les acheter, colle un bisou à son amoureux en le rassurant: "Je vais te la faire, moi, cette Flammenkuche!"

   Et voilà comment on passe en cuisine, souvent par nécessité, parfois par défi et toujours par amour!

Pour Oriane, le coup d'essai a été un coup de maître, le visage aimé est redevenu souriant... Non m'enfin, on va pas dépenser 3 euro alors que pour cette somme on peut faire nettement mieux!

LA MÉTHODE ORIANE:

Ingrédients: 1 pâte brisée discount, 75g de crème épaisse, 75g de fromage blanc (laitages "premier prix"), une barquette de lardons fumés, 1 oignon.

   

♥ Préchauffez le four à 180° (Th.6).

♥ Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez mais ne salez pas à cause des lardons.

♥ Piquez la pâte à la fourchette, rentrez les bords en dedans pour faire un "petit boudin" puis faites-la précuire 10', juste pour la sécher et blondir les bords. Sortez-la ensuite, n'arrêtez pas le four.

♥ Pendant que la pâte refroidit, chauffez une poêle, faites-y dorer les lardons sans ajouter de graisse mais avec l'oignon émincé. Renversez le contenu de la poêle sur une épaisseur de papier absorbant, laissez un peu pomper!

♥ Étalez le mélange crème-fromage sur la pâte.

♥ Répandez oignon et lardons égouttés par dessus.

♥ Enfournez encore 10 à 15', les lamelles d'oignon bronzent un peu et c'est comme ça que c'est bon!

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NOTA 1: Une pâte à pizza convient aussi, surtout si elle est fine.

NOTA 2: Si le gras des lardons vous incommode, faites-les blanchir à l'eau bouillante avant de les sécher et de les dorer avec l'oignon.

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VERSION PÂTE "MAISON"

Là, on s'éloigne de la formule Express!

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   Pour réaliser 2 pâtes à Flammenkuches (tant qu'à bosser, on en congèle une!):

♥ Mélangez dans un saladier 300g de farine, une pincée de sel, 10cl d'eau tiède (1/2 verre à moutarde) et un sachet de levure sèche type Briochin.

♥ Pétrissez environ 10', ajoutez un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.

♥ Elle lèvera dans un endroit chaud, laissez-lui pour ça 1h30 environ.

♥ Ensuite, partagez-la en deux boules que vous étalez finement.

   Il existe des recettes bien plus élaborées où l'on mêle de la semoule à la farine, certains saupoudrent du fromage râpé avant d'enfourner et d'autres muscadent le fromage blanc... Vous savez qu'ici on fait le plus simple possible, ensuite chacun créera SA Flammenkuche perso!

   Merci Oriane de ta recette alsacienne, mon esprit de sudiste n'y avait pas pensé et je me suis régalée.

Pétard, je suis pas peu fière qu'une "vioque" comme moi reçoive une recette d'une toute jeune femme... Whaou!

Jolies Tartes

TARTIFLETTE OU TARTIFLEUR ?

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   Bonjour à tout le monde!

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   Aujourd'hui, on cause esthétique! C'est pas parce que le frigo est vide qu'on se met à pleurer, bien au contraire!

Admettons qu'il ne vous reste plus que 2 oeufs, un fond de crème, une vieille tranche de jambon, une poignée de nouilles ou quelques lardons, 4 feuilles de basilic et une tomate. Bien. Une pâte prête à dérouler aussi? C'est Byzance!

   Les enfants épongent la tristesse des mamans comme personne. Alors on égaye la tarte! Et puis chantez, sifflez, ça fait du bien!

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   La pâte étant toujours un peu plus grande que le moule, récupérez les tombées et découpez-y des "tiges" et 4 "feuilles".

   Tranchez la tomate.

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   Dans un grand bol, mélangez tous vos restes (fromage, lardons, spaghettis, crème, oeufs...) puis versez sur la pâte et mettez à cuire.

♥ Lorsque vous voyez les bords de pâte blondir, sortez le moule.

♥ Arrangez votre "bouquet" comme sur la photo, mais ne mettez pas la verdure. Si pas de basilic, un peu de persil ou de mâche fera l'affaire et même une découpe aux ciseaux dans une feuille de salade!

♥ Ré-enfournez pour finir de cuire.

♥ Juste avant d'amener votre chef d'oeuvre sur la table (avec un fier sourire!), posez les feuilles vertes. Si vous les faisiez cuire, elles seraient marron!

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   Autre méthode d'embellissement, là nous donnons dans le geste du pro! Encore histoire de magnifier une tarte banale:

C'est pourtant simple de faire joli!

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   Observez bien le geste: L'index droit pousse la pâte vers l'extérieur, le pouce et l'index gauche la pincent en même temps.

Si c'est pas fastoche, ça...

   Allez c'est à vous de jouer, prochaine tarte, prochain exploit, et c'est vrai que c'est beau.

Cet exemple me rappelle l'éternelle phrase de mon maître: "Il ne faut pas plus de temps pour faire bien que pour faire mal!"

Et toc!

Tarte au Boudin et aux 2 Pommes

On attaque les plats qui réchauffent?

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   Une bonne grosse tarte que l'on sert brûlante avec une salade verte et des croûtons aillés. Bien sur, faut aimer le boudin, mais il reste un aliment abordable et un bon moyen de "manger du fer"! L'alliance boudin-pomme étant classique, nous allons lui apporter une note originale avec la rusticité de la pomme de terre et la finesse d'une pointe d'épices.

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Ingrédients: 400/500g de boudin noir, 1 pâte feuilletée, 2 pommes et 2 pommes de terre, 3 oignons, beurre, moutarde, huile, sel, poivre, "4 Épices" ou muscade.

     

* Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, lavez-les et essuyez-les dans un torchon.

* Épluchez les pommes et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.

* Dans une sauteuse, faites fondre un mélange beurre-huile et faites dorer les dés de pommes de terre sur toutes leurs faces, salez et poivrez, retirez-les, réservez.

* Dans le reste de matière grasse, faites dorer les tranches de pommes et réservez aussi.

* Épluchez les oignons, émincez-les et dorez-les à leur tour dans la sauteuse en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.

* Coupez le boudin en rondelles. Vous pouvez en ôter la peau, mais il se "tiendra" moins bien!

* Préchauffez le four à 180° (Th.6).

* Étalez la pâte dans le moule, piquez-la à la fourchette et badigeonnez-la d'une couche de moutarde.

* Commencez par mettre les oignons, poivrez bien, ajoutez les dés de pommes de terre, puis les tranches de pommes en désordre et enfin, intercalez les rondelles de boudin.

* Saupoudrez d'une pincée de 4 Épices ou au moins de muscade, salez encore un peu, poivrez généreusement.

* Enfournez 30 à 40 minutes et régalez-vous!

Poivrons en boîte?

Il le fallait, ça s'impose: j'ouvre une catégorie Conserves! Au prix où sont les légumes frais, nous tirerons parti de la moindre boîte!

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Entre 70 centimes et un euro, on trouve en marque magasin et discount des poivrons en conserve. Même si c'est agaçant, on fera avec! De plus, les tarifs gaz et électricité ne nous engagent pas vraiment à passer des heures à rôtir! Ceux-là sont prêts à l'emploi, on gagne du temps et de l'argent.

Transformations!

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COULIS PARFUMÉ

     

Dans le bol du robot, mixez les poivrons égouttés, 2 gousses d'ail, et les herbes que vous pouvez (persil, ciboulette...). Ajoutez 2 tomates épépinées et pressées dans la main (ou une petite boîte de tomates en dés).

Émincez un oignon, faites-le dorer à la poêle, versez-y le contenu du bol, laissez un peu compoter puis salez, poivrez et pimentez selon votre goût.

Cette sauce sera parfaite sur vos spaghettis, sur le riz, sur une pizza, sur du poulet chaud ou froid, sur des oeufs durs, du poisson pané, sur des tartines...

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SOUPE FAÇON GASPACHO

Même méthode que le Coulis mais ne cuisez rien! Mixez les poivrons, tomates, ail, oignon, herbes, ajoutez un peu de jus de citron, un morceau de concombre, du piment, servez la soupe froide accompagnée de croûtons de pain grillés et frottés d'ail.

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TARTE OU FLAN

  

Préparation identique: Soit vous la coulez dans un fond de pâte feuilletée, soit vous la cuisez dans un plat à gratin, dans les 2 cas: 25' à 180°.

Faites sauter à la poêle une courgette coupée en bâtonnets, ajoutez un oignon émincé, les poivrons égouttés coupés en lanières ou en dés, de la tomate fraîche ou en boîte. Quand le liquide s'est évaporé, salez, poivrez, pimentez et coupez le feu.

Étalez la pâte dans le moule ou huilez un plat à gratin.

Dans un bol, battez 3 oeufs avec une briquette de crème liquide et 2 càs de farine + du parmesan ou du gruyère râpé.

Versez sur la pâte ou dans le plat à gratin.

Servez avec une belle salade verte!

Tourte Cive, Poivron, Fromage

À emporter en pique-nique ou à déguster à la maison

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   Cette tourte est meilleure froide, très froide.

   Il vaut mieux la faire dans un moule à bords hauts (moule à manqué). Si vous n'avez pas le choix, tirez bien sur les bords, pincez-les sauvagement, ils resteront levés. Ou encore, découpez une longue bande de papier sulfurisé de 5cm de large et glissez-la entre le métal et la pâte. Quand ce nouveau contour est bien en place, agrafez-le sur lui-même.

   Autre souci: le fromage. Dans la recette, il faut du chèvre doux comme le "Petit Billy". Seulement voilà, ce satané Billy est un peu trop cher! Alors on triche: Achetez un seul fromage de chèvre genre "crottin" discounté. Dans une assiette creuse, vous l'écraserez à la fourchette et le mélangerez à une boîte de faux Saint-Morêt (Chez Leader-Price = 'Nature à Tartiner', moins d'un euro). À la guerre comme à la guerre!

    

Ingrédients pour une belle tourte de 6 portions: 2 poivrons rouges, une pâte brisée, ciboulette ou cive (ou tiges d'oignons nouveaux ou encore de cébettes), 2 fromages Petit Billy (ou lire ci-dessus), 30cl de lait entier, 4 oeufs, sel et poivre.

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RECETTE:

* Chauffez le four et placez-y les poivrons, retournez-les souvent jusqu'à ce que la peau noircisse de partout.

* Enfermez-les aussitôt dans un sac plastique, nouez les poignées, laissez refroidir.

* Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans le moule et faites en sorte que les bords de pâte soient assez hauts (lire l'introduction).

* Placez cette pâte au frigo.

* Avec les ciseaux, détaillez finement la ciboulette (ou les cébettes, ou les tiges d'oignons), réservez.

* Dans un saladier, mélangez au fouet manuel ou à la fourchette, les fromages et le lait. Ajoutez les oeufs, la ciboule et beaucoup de poivre. Goûtez avant de continuer: les fromages de chèvre sont souvent très salés. Si ce n'est pas le cas, ajoutez une pincée de sel.

* Rallumez le four sur th.6 (180°)

* Reprenez le sac de poivrons: une fois pelés et épépinés, coupez-les en lamelles. Trop humides, elles gâcheraient le fromage! Allongez ces lanières sur du papier absorbant et épongez aussi le dessus.

* Sortez la pâte du frigo, piquez-la à la fourchette, recouvrez-la avec les poivrons puis versez le contenu du saladier (bien homogène).

* Cuisson: enfournez un laps de temps très variable suivant les fours, entre 20 et 40'. Tant que le "coeur" n'est pas ferme, la surface et les bords dorés, on laisse cuire. Donc: Surveillance!

* Laissez refroidir la tourte, puis rangez-la au frigo au moins 2h.

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 PIQUE-NIQUE: Vous pouvez griller 2 poivrons de plus, les mettre dans une boîte avec huile et sel-poivre et les emportez pour accompagner la tourte.

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MAISON: Une belle salade tendre et croquante comme la Scarole ou la Romaine ira très bien avec!

Tarte à la Tomate Moutardée

 

Cette recette a déménagé!

Retrouvez-la sur mon site en cliquant sur ce lien, merci:

http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php?i...